Ironií je, že mnozí ignorují droby, ale marně. Z jater získáváme nádherné chutě, a v tomto článku vám řekneme, jak udělat koláče s játrou - v troubě nebo v pánvi.
Smažené koláče s játry
Složení:
Pro plnění:
- světlo (hovězí) - 900 g;
- srdce (hovězí) - 900 g;
- játra (hovězí) - 900 g;
- máslo - 250 g;
- cibule - 3 kusy;
- pepř, sůl - na chuť;
- bobkový list;
- rostlinný olej;
- sušené celer - 1 polévková lžíce. lžíce.
Pro test:
- mléko - 1 l;
- vejce - 5 ks;
- cukr - 1 šálek;
- rostlinný olej - 7 polévkových lžiček. lžíce;
- sůl - 2 čajové lžičky;
- suché droždí - 1 balení;
- mouka - 1,2-1,5 kg.
Příprava
Důkladně omyjte vedlejší produkty, vyčistěte játra filmů a potrubí a namočte do mléka. Dali jsme světlo, srdce, předem nakrájené na velké kusy, cibuli, černý pepř, celer, bobkový list (2 ks) a vařit asi hodinu nebo dvě. První bude připraveno na světlo - vysušíme je a dáme je zpátky na talíř a naše srdce se ponechá vařit až do připravenosti. Odstraníme játra z mléka, zahřejeme rostlinný olej v pánvi na smažení, položíme nakrájenou cibuli, pak játra (plátky o velikosti poloviny palmy), sůl, pepř a smažíme na nízké teplotě, dokud nebude hotová (pravidelně se otáčí). V samostatné pánvi smažte 2 cibule jemně nakrájené. Játra, srdce, plíce a smažená cibulka projdeme mlynářem na maso, přidáme trochu vývaru na vycpávku, sušené zeleniny. Konzistence plnění by neměla být suchá nebo kapalná. Chuť, v případě potřeby doplňte sůl.
Pro pečivo testujte vajíčka s cukrem, přidejte teplé mléko, sůl, rostlinný olej, mouku, kvasnice a hnětete těsto a naléváme mouku podle potřeby. Když těsto zaostává za zdmi, dejte ho na teplé místo, aby se minuty zvýšily o 40. Pak těsto hněteme a znovu je položíme.
Teď uděláme koláče a přidáme kousek másla. Dali jsme je na desku tak, aby se koláče oddělily, pak smažte do pánve na smažení. Smažené koláče s játry se přesouvají do ubrousku, dávkujeme přebytečný tuk, pak se rozložíme na misku.
Koláče pečené játry
Ti, kteří upřednostňují smažené koláče vařené v troubě, mohou používat výše uvedený recept. Šálky s játry v peci jsou pečené o 180 stupňů. Před odesláním do trouby je můžete namazat žloutkem a po másle, pak zakrýt ubrouskem a nechat stát 10-15 minut.
Vyprážané koláče s játrou, jejichž recept jsme citovali výše, lze použít pro výrobu koláčů s játrou a rýží. K tomu se přidá rýže připravená k plnění na základě 1 porce rýže na 10 porcí drobů.
Mimochodem, namísto rýže můžete použít brambory. Připravte si bramborovou kaši, je možné, že můžete mít své zbytky a míchat s náplní z jater. Koláče s játry a brambory můžete, stejně jako smažit, a pečeme v troubě.
Orskové koláče s játry
Slavné panenky Orsk se vyznačují tím, že jsou pečené z těsta. Při absenci dovedností to není snadné. Dáme vám recept na samotný test a můžete použít náplň připravenou ve výše uvedeném receptu.
Složení:
- voda - 800 ml;
- mouka - 1 kg;
- cukr - 1,5 lžíce. lžíce;
- sůl - 1 čajová lžička;
- kvasnice - 2 lžičky.
Příprava
Pěstujeme v teplé vodní kvasnice s cukrem, přidáme sůl, pak mouku, promícháme a vložíme teplé místo, kam jít. Po