Doporučujeme vám, abyste se postarali o nesmyslně lahodný zeleninový kaviár . Pouze vařit nebude z cukety nebo lilek, jak je zvyklí mnoho, ale z chutného, šťavnatého bulharského pepře.
Kaviár z jablek, mrkve, sladké papriky a rajčat
Složení:
- sladká bulharská paprika - 3,2 kg;
- jablka - 550 g;
- mrkev - 550 g;
- masové rajčata - 1 kg;
- kuchyňská sůl - 2 dezertní lžíce;
- slunečnicový olej - 180 ml;
- stolní ocot - 120 ml.
Příprava
Zelené stonky se semeny jsou odstraněny ze sladké pepře. Papriky přemísťujeme do velké nádoby s vroucí vodou. Blaning zeleniny doslova 3 minuty a pomocí velkého hluku je přemístíme do velkého a hlubokého cedníku. Teď, ve stejné vodě, dusíme zralé rajčata a blanch je přesně ve stejnou dobu, a pak je hodíme do jiného cedníku. Jakmile se paprika a rajčata ochladí natolik, že je lze pořídit, odstraňujeme z nich tenkou, ale hrubou kůru a řezáme maso ovoce do jedné nádoby v malých kostech.
Můžeme nakrájet mrkev s velmi tenkou a malou slámou, kterou smažíme v širokém hrnci se spoustou oleje spolu s kousky strouhaných jablek. Když se obsah hrnce začne objevovat zlatým odstínem, přesučíme vše (společně s olejem) do pánve s rajčaty a pepřem. K mletí přidáme sůl a kaviár položíme na nízkou teplotu. Po 25 minutách přidejte ocot a pokračujte v přípravě občerstvení 8-10 minut.
Kaviár naplňte pepřem, opařeným vroucími vodními skleněnými džbány a přelévejte je kovovými (zpracovanými) víčky.
Kaviár z červeného bulharského pepře na zimu - jednoduchý recept
Složení:
- červená paprika - 3,5 kg;
- cibule - 800 g;
- mrkev - 650 g;
- rajčatová šťáva - 700 ml;
- česnek - 5 zubů;
- slunečnicový olej - 260 ml;
- cukr, sůl - 1,5 st. lžíce.
Příprava
Z umyté plody červeného bulharského pepře vyřezáme stonky a sejme zevnitř zeleniny. Pak je nakrájejte na libovolné plátky a nechte je projít středním sítkem drtiče masa. Oloupaná cibule a čerstvá mrkev jsou také rozdělena na libovolné kusy nebo plátky a poté je po pepři pošleme na mletou masu. Přesně stejným způsobem rozemlejte oloupaný česnek. Všechny tyto druhy zeleniny jsou kombinovány do velkého, širokého hrnce, míchají a přidávají do nich máslo a rajčata. Také vkládáme do kaviáru jemný cukr a velkou kuchyňskou sůl.
Vložíme tento hrneček na plynový sporák a vaříme náš nádherný kaviár někde 40-45 minut.
Na pečlivě zpracovaných sklenicích připravujeme občerstvení připravené k přípravě za tepla a každou nádobu rolíme vařeným víkem.
Kaviár z pečené zelené pepře
Složení:
- Bulharský pepř (zelený) - 2,8 kg;
- cibule - 1 kg;
- mrkev - 600 g;
- kyselina citrónová - 1 čajová lžička;
- stolní sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- jemný cukr - 2, 5 lžící. lžíce;
- slunečnicový olej - 140 ml.
Příprava
Správně vyčistěte vnitřek bulharského zeleného pepře a bez řezání na plátky natřete povrch olejem. Rozdělíme ho na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem a dáme jej do středu trouby, jejíž teplota dosáhla již 210 stupňů. Po 15-17 minutách vyndáme zeleninu a oddělíme ji od tmavé vrstvy slupky. Dále přesuňte buničinu zelených papriček do mixéru a přeměňte ji na pyré.
V pánvi zahřejte veškerý slunečnicový olej a nakrájenou jemně nasekané cibule a strouhanou mrkev. Smažte na 5 minut a pak z něho roztlačte pepř. Také zde představte jemný cukr a kuchyňskou stolní sůl. Při minimálním ohnivém plameni vaříme kaviár nejméně půl hodiny. Poté přidáme malou kyselinu citronovou a podržte hrnce další 7 minut a dejte ji stranou.
Pražením ve skleněných nádobách sklenice rozdělte celý obsah pánve a zakryjte kaviár také s praženými víčky.