Želé kuře je klasikem slavnostního menu. Toto lahodné jídlo má nádhernou chuť a originální vzhled, díky čemuž je tak zaslouženě oblíbený. K jeho přípravě nemusíte mít žádné speciální dovednosti a podle doporučení našich receptů to bude velmi jednoduché.
Jak vařit kuře s želatinou?
Složení:
- kuřecí maso - 1 kg;
- filtrovaná voda - 1,5 l;
- Instantní želatina - 30 g;
- cibule - 85 g;
- mrkev - 85 g;
- česnek - 3-4 zuby;
- hrášek černého pepře - 12-15 ks;
- hrášek sladkého pepře - 4-5 ks;
- bobkový list - 2-3 ks;
- čerstvá petrželka;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Vařte své kuře, vložte do pánve, naplňte vodou, sůl a ohřejte ho na vaření. Poté je voda vypuštěna, maso a nádobí jsou promyty z vytvořených vloček a opět naplněny čištěnou vodou a umístěny na desku. Přidáme předem vyprané, oloupané a rozdělené na několik částí mrkve, cibuli, sůl, hrášek černého a sladce vonícího pepře a také sezónní vývar lisovaný lisem s česnekem a bobkovými listy. Vařte vývar, dokud není připraveno kuřata a vyjměte ho z ohně.
Extrahujeme ptáka z vývaru, necháme trochu vychladnout, oddělíme maso od kostí a rozložíme je na vlákna nebo je nakrájíme na kusy požadovaného tvaru a velikosti. Filtruje za horka, přidá se rychle rozpustná želatina a promíchá, dokud se nerozpustí.
My připravujeme připravené maso na formy, krásně kudrnaté mrkevy z vývaru, čerstvé zelené větve a vylijeme vývar s želatinou. Želé určujeme v chladničce několik hodin před úplným chlazením.
Před podáváním skladujte zásobník s hrncem na několik sekund v horké vodě a otočte ho na misku.
Příprava kuřecího a kuřecího filé v multivarku - recept
Složení:
- telecí stopka - 0,6 kg;
- kuřecí prsa - 0,6 kg;
- filtrována vodou - 1,2 1;
- Instantní želatina - 30 g;
- cibule - 85 g;
- mrkev - 85 g;
- česnek - 3 zuby;
- hrášek černého pepře - 10 ks;
- hrášek sladkého pepře - 4-5 ks;
- bobkový list - 2-3 ks;
- čerstvá petrželka;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Kuřecí prsa a palička moje krůty, pěšák ve vícesměrovém vysílání a vylejte filtrovanou vodu. Přidejte předem vyčištěnou cibuli a mrkev, rozřezáme je na několik částí, na displeji vyberte program "Bouillon" a připravte hodinu a půl, pravidelně odstraňujte pěnu. Pak přidejte sůl, hrášek černých a voňavých pepřů, vavřínové listy, přepněte přístroj do režimu "polévka" a nechte vodu ještě další dvě hodiny.
Po připravenosti extrahujeme ptáka z vývaru, necháme trochu vychladnout, oddělíme ho od kosti a nakrájíme na požadované plátky nebo ručně rozdělíme vlákna. Také mrkve rozřezáme z vývaru nebo vyřezáme krásné postavy pro výzdobu želé.
Vyčistěte filtr skrz několik vrstev gázy, vezměte jednu sklenici, namočte ji na několik minut želatiny a poté zahřejte ve vodní lázni a neustále se míchat, dokud se želatinové granule úplně nerozpustí.
Vylijte rozpuštěnou želatinu do hlavního vývaru, přidejte předem očistěné a lisované česnekovým lisem a promíchejte.
Ve formách pro želatinu položíme na dno větvičky zelených, mrkve a kuřecího masa a naplníme je velmi pečlivě připraveným vývarem. Zmrzlinou určujeme několik hodin v ledničce a před podáním ji ponoříme na několik sekund do horké vody a otočíme ji na misku.