Čerstvě zmrazená kostra makrely může být nejen pečená zcela na grilu nebo smažit v chleba, ale také použitá na koláče, pečivo a saláty. O všech rozmanitých receptech ao tom, jak a co lze připravit z čerstvě zmrazené makrely, budeme dále hovořit v receptech.
Polévka z čerstvě zmrazené makrely
Složení:
- jatka makrely - 480 g;
- brambory - 245 g;
- rajčata - 320 g;
- česnek - 1 zub;
- uzená paprika - 1 čajová lžička;
- mouka - 1 čajová lžička;
- rybí vývar - 530 ml;
- hrst zeleného hrášku;
- petržel zelené;
- olivový olej - 45 g.
Příprava
Rozmrazte rybu, odřízněte její hlavu a ocas, opláchněte břicho a uvolněte dutinu z vnitřků. Po opláchnutí ryby jej nakrájejte na 3-4 kusy. V ohřívači zahřejte trochu olivového oleje a smažte česnek asi jednu minutu. Přidejte nakrájené brambory na česnekové máslo, připravte vše a přidejte zeleninu a rybí vývar. Po 15 minutách v další fritovací pánvi začněte smažit papriku a mouku, přidejte do směsi směs rajčat a nechte přebytečnou kapalinu z ovoce odpařovat. Přidejte omáčku na brambory, nalijte všechen vývar a nechte dalších pár minut. Položte kusy ryb do polévky a vařte je do vývaru dalších 5 minut. Připravená polévka se podává s omáčkou aioli.
Rybí salát
Složení:
Pro salát:
- filé makrely - 180 g;
- vejce - 2 kusy;
- avokádo - 1 kus;
- fazolové vlákno - 2 položky;
- Listový salát - 125 g;
- máslo - 10 g.
Pro doplňování paliva:
- olivový olej - 35 ml;
- Dijonská hořčice - 10 g;
- citronová šťáva - 30 ml.
Příprava
První věc, kterou musíte udělat, je dát vajíčka tvrdě vařené. Než připravíte čerstvě zmrazenou makrelu v pánvi, rozmrazte filé a zkontrolujte kosti. Smažte rýžovou kaši v másle, dokud není kůže jemná. Blanchejte fazolové vlákno až do poloviny vaření. V salátové misce kombinujte kousky vajec a avokádo s rybami, rozdělenými na plátky, fazolovými lusky a nakládanými listy salátu. Připravte jednoduchý salátový dresink, šlehající olivový olej s hořčicí a citronovou šťávou. Naplňte misku před podáním.
Čerstvě zmrazený makrelový dort
Složení:
- kale kapusta - 55 g;
- máslo - 120 g;
- mouka - 230 g;
- voda - 15 ml;
- vejce - 3 kusy;
- filé makrely - 75 g;
- strouhaný parmazán - 75 g;
- mléko - 50 ml.
Příprava
Připravte základní krátké těsto, nakrájejte ledovcový olej s moukou a přitiskněte sůl mixérem nebo ručně, a pak jej kombinujte s ledovou vodou. Těsto se nechá vychladnout po dobu půl hodiny, poté se rolí a zakryje ho dnem a stěnami zvoleného tvaru.
Na kapek olivového oleje rozemlejte nakrájené kadeřové zelí a rozetřete je přes pískovou základnu s nakrájenou rybí filetu. Šlepeme vajíčka s mlékem a strouhaným sýrem, nalijte obsah těchto forem do směsi a dort vložte do předehřáté trouby na 220 stupňů po dobu 30 minut.
Jak vařit čerstvě upečenou makrelu v troubě?
Složení:
- brambory - 480 g;
- cibule - 270 g;
- česnek - 2 zuby;
- olivový olej - 25 ml;
- rajská omáčka - 185 ml;
- tučný krém - 155 ml;
- filé makrely - 2 ks;
- strouhaný čedar - 65 g;
- petrželky zelené.
Příprava
Když se trouba zahřeje na 220 stupňů, začněte připravovat zeleninu. Vařte nakrájené brambory s cibulí a česnekem po dobu 7-8 minut nebo dokud nebudete měkké. Smažte zeleninu do cedníku a vložte do pekáče polovinu.
Připojte rajčata a smetanu k homogenní omáčce a nalijte obsah formy, rozemleteme rybí filety nahoře a zbylá zelenina opět položte. Nalijte misku se zbývající omáčkou a posypeme sýrem. Kuchař se vaří asi 20-25 minut.