Hake je ryba, která se šíří po celém světě, takže není překvapením, že na internetu a kuchařských knihách najdete jakýkoli způsob štikozubce a zeleninových pokrmů. Francouzi, Španělé a Američané pracují na rybách, v důsledku toho máme pevnou sadu různých pokrmů ze stejné základny. Abychom porozuměli všem různorodosti, pomůžeme a našemu výběru tří nejlepších receptů.
Škeble pečené se zeleninou v troubě
Složení:
- Filety ze štikozubce - 4ks;
- citron - 1 kus;
- sůl, pepř - na chuť;
- smetana a olivový olej;
- rajčata - 2 kusy;
- cuketa - 2 ks;
- oliv a čerstvých bylin.
Příprava
Oloupaná rybí filé položíme na pergamen odolný proti tukům. Rybu posypte solí a pepřem, nalijte citrónovou šťávu a zakryjte krustami rajčat a cukety. Na vrcholu nakrájejte rybu s lžící olivového oleje a sezoníme se solí a pepřem.
Pečte rybu v předehřáté troubě o 180 stupních po dobu 20 minut. Odstraňujeme zeleninu z ryb a dáme je do základny, rozdělíme rybí filety shora, vše posypeme drcenými olivami a zeleninou.
Štikozubec ve dvojím bojleru se zeleninou
Složení:
- brokolice - 1 hlava;
- cuketa - 2-3 kusy;
- sůl - 3/4 čajových lžiček;
- štikozubce - 4 kusy;
- černý pepř - 1/4 ks;
- olivový olej - 4 lžíce;
- čerstvé bylinky (bazalka, petržel, tymián);
- citróny - 2 ks.
Příprava
V misce vytápěného parníku položíme nakrájenou zeleninu a necháme ji vařit po dobu 7 minut. Z roštěné sezóny se solí a pepřem, nalijte olivovým olejem a položte na polštář zeleniny. Vaříme ryby po dobu 10-15 minut pomocí režimu "Fish" v přístroji. Nalijeme připravenou misku citrónovou šťávou, posypeme sekanými bylinkami a podáváme ji lehkou omáčkou.
Tento recept můžete opakovat vytvořením štikozubce v multivarku se zeleninou. Zelenou zeleninu nejprve připravte na 7-10 minut a poté položte na rybu a vaříme dalších 15 minut.
Rybí recept se zeleninou
Chcete připravit kuchyně na úrovni restaurace doma? Pak uchopte recept na smažené merlúzy s konfitou z fenyklu. Toto jídlo je ve skutečnosti mnohem jednodušší než to zní.
Složení:
Pro cukrovinky feniklu:
- fenykl - 1 ks;
- rostlinný olej - 200 ml;
- česnek - 1 hřebíček;
- bobkový list - 1 kus;
- sůl, pepř.
Pro omáčku:
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- fenykl - 1 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- celer - 60 g;
- šalotka - 2 kusy;
- suché bílé víno - 125 ml;
- rybí vývar - 500 ml;
- krém - 125 ml.
Pro zeleninu:
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- brambory - 3-4 kusy;
- chřest - 100 g.
Pro ryby:
- Filety ze štikozubce - 6 ks. 150 g každý;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
Než si vaříte zeleninu se zeleninou, vezměme fenykl. Žárovku nakrájejte na plátky o tloušťce 5 mm. V hrnci nalijte olej, vložte do něj fenykl, drcené stroužky česneku, bobkový list, sůl a pepř, a pak vylijte celý olej. Obal pokrýt pergamenem a položit ho na oheň. Jakmile teplota oleje stoupne na 50 stupňů, vyjměte opečenou misku z ohně a položte ji na teplé místo po dobu 30 minut.
Mezitím připravte omáčku. Maso roztírejte a smažte je drceným fenylem, česnekem, celerem a šalotkou po dobu 7-8 minut. Posypeme je solí a pepřem. Dále vylijte zeleninu víno a nechte 2 minuty vypařovat. Nalijte polévku a vařte omáčku ještě dalších 10 minut, přidejte krém a omáčku přiveďte do varu. Varíme minutu, vyjměte ji z ohně a protřepte je směšovačem, dokud nebude rovnoměrný.
Brambory nakrájíme na tenké plátky a smažíme na másle po dobu 6 minut, ochucujeme solí a pepřem. Samostatně smažte mladou chřest.
Švestkovou sezónu se sůl a pepřem, pak smažíme 4-5 minut od kůže a 2 minuty od buničiny. Na teplých talířích servírujeme zeleninu, ryby a omáčku.