Slávky jsou jedním z nejužitečnějších mořských živočichů. Maso těchto měkkýšů obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny v čisté formě, polynenasycené mastné kyseliny, stejně jako mnoho různých složek a enzymů, jejichž hodnota pro lidské tělo byla opakovaně prokázána odborníky na výživu. Takové látky přispívají ke zlepšení mozku a trávicího systému, urychlují metabolismus a prodlužují mládí.
Kromě toho jsou mušle bohaté na množství esenciálních aminokyselin a stopových prvků. Jejich maso obsahuje levo podíl vitamínů B, D a E, stejně jako působivý podíl kobaltu. A obsah těchto druhů ve slávě je desetkrát vyšší než množství tohoto prvku v hovězí nebo kuřecí játrech .
Použití mušlí v potravinách pomáhá chránit tělo před nástupem rakoviny, posiluje imunitní systém a je vynikající prevencí artritidy. Navíc maso těchto měkkýšů má příjemnou chuť a je považováno za jednu z mořských delikates.
Níže vám řekneme, jak a kolik minut vaříme čerstvé, zmrazené a vařené mražené mušle, abychom co nejvíce zachovali své cenné vlastnosti a současně zdůrazňovali a ne zkazovali chuťové vlastnosti.
Kolik vaříme zmrazené slávky?
Zvláštní oddělení supermarketů a rybích obchodů je plná balení zmrazených, již oloupaných mušlí. Vařit je nejvhodnější, protože úsilí o toto bude minimální. Technologie vaření produktu závisí na tom, zda jste si zakoupili čerstvé nebo již vařené mražené mušle. Když kupujete vařené mražené měkkýše, jen je ponořte do vroucí vody a počkejte na první známky opětovného varu.
Pro vaření zmrazených, vyčištěných čerstvých mušlí nejprve necháme rozmrazit, přemístíme je na spodní polici chladničky a potom opláchneme pod tekoucí studenou vodou, aby se umyly všechny pískové zrna, které mohou být přítomny. Nyní položíme připravené maso měkkýšů do vařené, mírně slané vody a vaříme tři až pět minut. Doba vaření se liší v závislosti na velikosti slávek, ale nepřesahuje hranici pěti minut, jinak můžeme dostat gumovou chuť mořských živočichů.
Jak a kolik vaří čerstvé mušle ve skořápkách?
Než začnete vařit čerstvé slávky v lasturkách, měli byste se ujistit o jejich kvalitní kvalitě. Ostruhy měkkýšů by měly být neporušené, bez štěpků a poškození, a jejich rolety těsně u sebe. Kvalitní produkt, když je umístěn do misky se studenou vodou po dobu dvaceti minut, klesá dolů. Od plovoucí na povrchu skořápky je lepší se zbavit.
Po otestování důkladně umyjte slávky, vyčistěte skořápky štětcem všemi nečistotami a pískem. Nyní se rozhodneme vařit slávky vhodnou pánví na objem a položit mořské plody v něm. Mušle lze vařit v čisté vodě a přidat bílé suché víno, citronovou šťávu, zeleninu, česnek a různé koření.
Voda nebo kořeněná tekutá báze pro vaření mušlí by měla jen trochu zakrýt dno. Hodně by to nemělo být, jinak by se bohatost chuti měkkýšů výrazně ztratila, protože to prostě bude přeneseno na vývar.
Umístěte nádobu na oheň, smažte a s vodou (víno a koření), pevně zakryjte víkem a nechte ji plně vařit. Od tohoto okamžiku vaříme mořské plody tři až pět minut. Během této doby se musí otevřít skořápka, což indikuje připravenost slávek. Nezveřejněné měkkýše musí být zlikvidovány, s vysokou pravděpodobností, že jsou bez života a jsou zastaralé.