Samotné vepřové maso je mírnější, než je například hovězí maso, konské maso nebo jehněčí maso. Ale pokud vaříte vepřové maso s přírodním mléčným krémem, bude maso obzvláště jemné a rafinované. Smetana dává každému masu výraznou chuť a specifickou chuť.
Vepřové maso v troubě se smetanou
Pečení je jedním z nejzdravějších způsobů vaření. Potřebujeme žáruvzdornou formu pro pečení střední velikosti (nejlépe s víkem, keramikou, sklem nebo nerezovou ocelou z potravinárské kvality).
Složení:
- vepřové maso má nízký obsah tuku - asi 600-800 g;
- pór nebo cibule - 1-2 ks;
- bílé neglazované víno - 30 g;
- smetanové přírodní mléčné výrobky - asi 150 ml;
- kus sádla;
- pepř pikantní červená čerstvá (dobře, nebo mletá);
- koření (pepřový hrnec, bobkový list, hřebíček, semena feniklu a kmín);
- česnek - 2-4 hřebíček;
- různé zelené (petržel, bazalka, tymián, estragon, rozmarýn, koriandr, bazalka)
- sůl.
Příprava
Vepřové řezané na proužky nebo brusochkami. Klidně opatrně nashinkujte kroužky. Formu ohřejte a hojně ho omrměte ve slanině (nebo v roztaveném sádle). Cibulové kroužky položíme na vrstvu na spodní straně formy, z výše položené kusy vepřového masa. Rovnoměrně posypeme kořením. Formulář umístěte na roštu v troubě a zahřejte na průměrnou teplotu. Pečeme bez víka po dobu 20-30 minut, pak posypeme obsahem formuláře s vínem a vraťme jej do trouby po dobu 10-20 minut.
Smetanový krém s horkým červeným pepřem, nasekaným česnekem a mletým sušeným kořením. Nyní, když se víno odpařilo, nalijte tuto krémovou vepřovou omáčku , zakryjte víkem a pošlete ji do trouby dalších 20 minut.
Připravené vepřové maso se smetanou můžete podávat s rýží, drobnou pohankou, vařenými bramborami, hráškovým pyré , fazolemi. Bohatě připravte jídlo s bylinkami. Vína jsou nejlepší k výběru světlé jídelny bílé nebo růžové. Můžete podávat levné brandy, whisky, bourbon, grappa, hořké tinktury, gin, aquavit, rakiyu nebo pivo.
Podle stejných poměrů (viz výše) můžete připravit vepřové maso s krémem v multivarku. Potřebujete nainstalovat příslušný režim podle pokynů připojených k tomuto modemu.
Vepřová guláš se smetanou, v pánvi
Složení:
- vepřové maso - 400-600 g;
- cibule - 1-2 ks;
- vepřového nebo rostlinného oleje.
pro omáčku:
- krémová přírodní mléčná mléka - 100-150 ml;
- sójová omáčka - 1-2 lžíce. lžíce;
- sezamový olej - 2 lžičky;
- česnek - 2-4 hřebíček;
- červená paprika čerstvá (nebo mletá);
- suché zemní koření (můžete dokonce kari);
- sůl;
- petržel a koriandr.
Příprava
Cibule, nakrájené na tenké kroužky, rychle se smažte ve vysokém ohni v dobře vyhřívané pánvi. Přidejte vepřové maso, nakrájíme na tenké proužky o délce 3-4 cm. Smažte dohromady, aktivně manipulujte špachtlí a neustále třepeme pán na 8-12 minut. Vyndejte pánvička ze sporáku a zakryjte víkem.
Nespěchejte, klidně promíchejte všechny tekuté přísady omáčky a sezonujte je suchým kořením, horkým pepřem a česnekem. Nalijte vepřovou omáčku a nechte ji vařit při nízké teplotě po dobu 8-12 minut.
Ozdoba je nejlépe podávaná rýží. Vyrábíme zeleň. Alkohol je lepší vybrat ve stylu Dálného východu. Také vhodný pro sherry, Madeira nebo silné neslazené víno.