Hovězí Stroganoff - pokrm ruské kuchyně, pojmenovaný podle hraběte Alexander Stroganova. Historie tvorby misky není jistá, ale existuje mnoho variant jejího výskytu. Ačkoli, jaký je význam příběhu, když se na našich stolech podává úžasná lahodná jídla za druhé sto let, a přesto neztrácí svou popularitu.
V receptech níže budeme analyzovat, jak připravit stroganoff z jater.
Hovězí Stroganoff recept z hovězí jater
Složení:
- hovězí játra - 350 g;
- žampióny - 250 g;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- brandy - 30 ml;
- mouka - 1 položka;
- hořčice celozrnné - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zakysaná smetana - 150 g;
- Řecký jogurt - 150 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Cibule se narežou na prsteny a smaží se v ohřívači s předehřátým rostlinným olejem. Po 5 minutách přidejte do cibule nasekané žampiony a pokračujte v vaření dalších 5 minut, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří.
Zatímco houby a cibule jsou pražené, my se postaráme o játra. Hovězí játra jsou vyčištěny z filmů a kanálů, důkladně promyty a rozřezány na pásy. Nakládajíme kusy jater v mouce smíchané se sůlmi a pepřem. Játra v moučníku se přidává do cibule se žampiony a smaží se 5 minut. Nyní přidejte do všech ingrediencí zakysanou smetanu, řecký jogurt , hořčici a trochu brandy. Stew hovězí Stroganov pár minut a odstranit z ohně. Hovězí stroganoff z jater s kysanou smetanou se podává s přílohou vařené rýže, bohatě posypané bylinkami.
Analogicky se hovězí stroganoff připravuje z vepřové jatky, jehněčí jater nebo tele.
Hovězí stroganoff z kuřecí játry
Složení:
- cibule - 1 ks;
- žampiony - 10-12 kusů;
- kuřecí játra - 500 g;
- mouka - 1 položka;
- zakysaná smetana - 500 ml;
- suché bílé víno - 1 položka;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- paprika - 1/2 lžíce. lžíce;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rostlinný olej - pro smažení;
- greeny - na chuť;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Nakrájeme cibuli na tenké kroužky a necháme je vylupovat do olivového oleje. Do smažené cibule přidejte tenké talíře žampionů a pokračujte v vaření po dobu několika minut. Nyní v pánvi pošlete nakrájený česnek a nalijte všechen víno. Jakmile se kapalina vypaří, kuřicová játra může být přidána do smažených ingrediencí a během vaření stále probíhá
K přípravě jater ho myjeme a osušíme papírovými utěrky. Jejich játra jsme rozřezali velkou slámou a válejte ve směsi mouky, soli a pepře. Smažte játra ve strouhankách se všemi ostatními složkami, dokud se nestane světle zlatým odstínem.
Smíchejte zakysanou smetanu, rajčatovou pastu, papriku, sůl a pepř. Výsledná omáčka naléváme játra a vypečeme ji 2-3 minuty. Posypte misku bylinami a podávejte je ke stolu.
Chcete-li vařit Stroganoff hovězí maso z jater v multivark, smažte všechny přísady do režimu "Pečení" nebo "Smažení" a poté po přidání omáčky zahřejte na "Teplo" po dobu 10 minut.