Pokud byste měli štěstí, abyste získali čerstvé hřebenatky, použijte jejich maximální a sladké maso. Filet z rybího masa je samozřejmě jednoduchý a chutný, ale můžete variabilní variabilitu jídel pomocí hřebenatců připravit julienne mořských živočichů. Chytré občerstvení na úrovni restaurace vyžaduje zvláštní pozornost během vaření, protože mořské plody neodpouštějí kulinářské chyby.
Jednoduché julienne hřebenatky
Základní recept na julienne z mořských mušlí může být diverzifikován přidáním dalších mořských tvorů: krevety, slávky, chobotnice, krab.
Složení:
- čerstvé nebo mražené hřebenatky - 25 ks;
- tvrdý sýr - 170 g;
- tučná smetana - 220 ml;
- mouka - 1 ½ lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- Máslo.
Příprava
Vaříme mouku na velkém množství másla, abychom získali zlatou mouku. Naplňte mouku smetanou, snižte teplo na minimum a neustále se mícháme, smíchejte smetanovou omáčkou, dokud nebude tlustá. Sůl a pepřová omáčka.
Nakrájejte slávky a nechte je na každé straně po dobu 30 sekund. Maso položíme do kokosu, nalijeme smetanovou omáčku a posypeme strouhaným sýrem. Juliénu připravíme v troubě o 160 stupňů, dokud se sýr nerozpustí.
Julienne s hřebenatkami s karamelizovanou cibulí
Jednoduchá jídlo je dost, která je připravena v 10-15 minutách a je jíst ještě rychleji. Pokud na vaší hostině není místo na hřebenatky, pak je možné je nahradit cenově dostupnějšími produkty, a to za použití níže uvedených receptů jako základny.
Složení:
- cibule - 1 ks;
- hřebenatky - 20 kusů;
- krém - 120 ml;
- mouka - 1 čajová lžička;
- máslo - 70 g;
- cukr - 1 čajová lžička;
- "Parmesan" - 40 g;
- sůl - špetka.
Příprava
Cibuli nakrájíme na kroužky a smažíme do velkého množství másla, na malém ohni přidáme trochu soli a cukru. Karamelizovaná cibule by měla být naprosto měkká, získávat mírně sladkou chuť a barvu karamelu.
Hřebenatky jsou povoleny po dobu 30 sekund na každé straně a nakrájeny na velké plátky. Mouka se smaží na másle, nalije se smetanou, vaří omáčku až do husté, slané a pepřové.
V dolní části kokosu položíme lžíci cibule, hřebenatky, posypeme malým množstvím strouhaného "parmezánu". Připravte misku v troubě, dokud se sýr nerozpustí.
Julienne s krabím masem a hřebenatkami
Takové jídlo je sotva vhodné pro každodenní použití, protože ne každý den v našem regionu můžete snadno získat čerstvé krabové maso a hřebenatky. Připravte takové občerstvení na dovolenou a nejlepší pokrm pro sklenici šampaňského a nenajdete to.
Složení:
- krabové maso - 200 g;
- hřebenatky - 20 kusů;
- squid - 2 těla;
- máslo - 100 g;
- mouka - 1/2 lžičky;
- česnek - 1 hřebíček;
- tučná smetana - 200 ml;
- tvrdý sýr - 100 g;
- muškátový oříšek - špetka;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Připravte bílou omáčku z mouky, třetinu celkového množství másla a smetany. Sezonovou omáčkou se slanou a pepřovou chutí.
Kalmary jsou vyčištěny z filmů a vnitřností, rozřezány na kroužky. V pánvi na zahřátí zahřejte máslo a rychle na něj opečte lehce rozdrcený stroužek česneku, jakmile se česnek rozplyne - vyndáme ho z pánve. Rychle smažte česnekové olejové kroužky chobotnice (asi 30 sekund), krabové maso (10-15 sekund) a hřebenatky (30 sekund). Rozkrájené mořské plody rozšiřujeme v olejovém kokosovém másle, nalijeme krém a posypeme strouhaným tvrdým sýrem. Pečeme julien ze směsi mořských plodů v troubě na 160-180 stupňů, dokud se sýr nerozpustí.
Servírujeme julienne s krutony a sklenkou vína nebo šampaňského.