Vegetariánská verze - kaviár ze zeleniny a hub - jistě potěší každého. Má obrovskou bohatou chuť a může být připravena v obrovském množství variací, čas od času měnící chuť. Níže budeme mluvit o receptech na vaření houbových jarních na zimu.
Houba na zimu s česnekem
Nejvíce přístupnou základnou pro houbovou lžičku jsou všudypřítomné houby, ale za přítomnosti lesních hub si můžete připravit občerstvení pouze z nich, nebo je smíchat s žampiony v požadovaných rozměrech.
Složení:
- máslo - 45 g;
- žampiony - 290 g;
- šalotka - 75 g;
- suché bílé víno - 25 ml;
- česnek - 2 zuby;
- hrst zelené petrželky;
- špetka kajenského pepře;
- citrónová šťáva - na chuť.
Příprava
Spasserujte jemně nasekané šalotky, pomocí zahřátého másla. Když kusy změní barvu, přidávejte houby, připravte vše a počkejte, až se přebytečná vlhkost odpaří. Naplňte obsah pánve na česnek, oslaďte paprikou, víno a citronovou šťávu. Když se zbývající kapalina odpaří, přeneste houbové vejce do misky mísiče a roztlačte. Je-li to žádoucí, doplňte kaviár s hrstkou jemně nasekané petrželky. Kaviár rozdělíme do čistých nádob a pošleme k sterilizaci, jehož doba se určí v závislosti na velikosti vybraného kontejneru.
Recept na chutné houby pro zimu
Složení:
- žampiony - 320 g;
- rostlinný olej - 15 ml;
- cibule - 115 g;
- česnek - 3 zuby;
- Dijonská hořčice - 1 čajová lžička;
- vinný ocet - 15 ml;
- tymián - 3 větvičky.
Příprava
Loupané heřmánkové houby na pečení, spolu s velkými kusy cibule a česneku hřebíčku přímo v plášti. Pečte vše na 200 stupňů po dobu 20 minut. Po skončení doby pečení přeneste pečené ingredience do mixéru a stlačte česnek z pláště. Použijte směs hořčice z Dijonu a octa, sůl a vložte tymiánové listy. Šlepejte ingredience na požadovanou konzistenci. Přeneste kaviár do čisté nádoby, naplňte povrch olejem, pokryjte a nechte sterilizovat, pak sklenici zrolujte.
Hříbkový kaviár s octem a mrkví na zimu
Složení:
- žampióny - 430 g;
- pór (bílá část) - 115 g;
- česnek - 2 zuby;
- sladká paprika - 140 g;
- mrkev - 170 g;
- ocot - 25 ml.
Příprava
Jemně nakrájejte cibuli, mrkev a papriku až do poloviny vaření. Smíchejte zeleninovou pečenou s houbami, sezónou a nechte přebytečnou kapalinu vyjet. Nalijte ocet a vložte česnek. Pokračujte v vaření, dokud se houby nezmění, pak je utřete, nasypete na čisté nádoby a sterilizejte před válcováním.
Jednoduchý recept na houskový jar na zimu
V tomto receptu budou bílé houby schopné změnit základy žampionů. Pokud není možné najít čerstvé bílé houby, použijte vysušený produkt.
Složení:
- máslo - 55 g;
- cibule - 170 g;
- žampiony - 210 g;
- bílé houby - 80 g;
- česnek - 1 zub;
- špetka muškátového oříšku .
Příprava
Vyčistěte čerstvé houby z jakékoliv vnější kontaminace štětcem nebo vlhkým hadříkem. Houby nakrájíme na kusy střední tloušťky a necháme je spolu s nakrájenou cibulí, dokud tekutina nevyjde z hub. Dobře sůl houbové základny, přidejte špetku muškátového oříšku a česneku. Počkejte, až se houby zhnednou, a pak přeneste směs z pánve do mixéru a protřepejte, dokud nedojde k konzistenci pyré. Štěpněte vejce na čistých plechovkách a sterilizujte, pak se roztáhněte.