Červený zelný salát

Červená zelí - jedlá rostlina z rodiny Cruciferae, velmi užitečná zelenina s jasně fialovými listy a pikantní, kořeněná chuť, rozšířená ze Středozemního moře.

O složení a výhodách červeného zelí

Červená zelí je bohatá na bílkoviny, vlákniny a biochemicky účinné látky, a to: vitamíny (C, skupina B a PP) a mikroelementy (sloučeniny draslíku, sodíku, železa a vápníku). Anthocyaniny, které dodávají listům jasně fialovou barvu, mají silné antioxidační a dokonce antiradiační vlastnosti. Tyto látky zlepšují stav krevních cév. Mezi jinými, listy červené zelí obsahují látky, které brání rozvoji tuberkulózy.

Co připravit z červeného zelí?

Nejčastěji se červená zelí používá čerstvě při přípravě salátů (méně často guláš), což je zcela opodstatněné, protože jejich užitečnost je při tepelném ošetření výrazně ztracena. Příprava salátů z čerstvého červeného zelí je jednoduchá věc, jsou harmonicky kombinována s nejrůznějšími produkty: s čerstvou zeleninou a ovocem, stejně jako s masem, rybami a mořskými živočichy.

Recept na nejjednodušší salát z červeného zelí s cibulí a zeleninou

Složení:

• červené zelí - asi 500 g;
• cibulový červený nebo bílý salát nebo pór - 1 ks;
• olivový olej nebo hořčičný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• citron - 0,5 ks. (nebo vinný ocet přírodní - 1 položka lžíce);
• greeny;
• sůl.

Příprava

Nasejeme kapustu, lehce přilneme a promnem ruce. Přidáme cibule řezané v polkruzích a drcené zeleniny. Podáváme dresink z citrónové šťávy a rostlinného oleje. Míchat a nechat stát nejméně 10 minut. Krásný salát s červenými masovými pokrmy. Můžete také zahrnout do složení tohoto salátu celer (oddenky vyčištěné a tři na strouhák, řezané stonky s nožem).

Ještě víc chutný tento salát se ukáže, pokud do něj připojíte sýr nebo jiný slaný sýr: mozzarella, například feta, gram 200. Sýr rozřezáme malými kostkami. Je lepší rošt suchý sýr na velkém strouhaní.

Lahodný salát z červeného zelí s chobotnicí, pórkem a olivami

Složení:

• červené zelí - asi 500 g;
• chobotnice - asi 500 g;
• Pór - 1 kmen;
• olivy mladé - 12-20 kusů;
• Středomořské greeny;
• česnek - 2 hřebíčky;
• hořčice nebo olivového oleje;
• octové víno přírodní nebo citronové šťávy.

Příprava

Červená zelí se jemně naseká, lehce přilne a lehce promnem. Párku nakrájíme v tenkých kruzích, přidejte je do misky se zelím, promíchejte a blanchujte, to znamená, že ponecháme vařící vodu po dobu 3-5 minut, po které budeme hodit zelí a cibuli do cedníku asi 3 minuty.Tato metoda způsobí, že salát chuť jemnější.

Cibuli a zelí převeďte do čisté misky a naplňte je vajíčkem z másla a vinného octa (poměr 3: 1). Přidejte nakrájený česnek, nasekaný do kruhů oliv a nasekané zeleniny.

Squid je vyčištěn a vařený ve vroucí vodě po dobu 3 minut, ne více (jestliže chobotnice vaří déle, jeho maso bude ztuhlý jako gumová podrážka). Odřízněte proužky nebo spirály, přidejte do salátu a promícháme.

Ve složení tohoto salátu je také možné uvést vařený mladý sládek (gram 300), stejně jako brokolice nebo květák. Brokolice by měla být rozebrána do malých kořenů a zbarvena spolu s červenou zelí a cibulí.

Toto jídlo lze podávat jako samostatné, s růžovým nebo bílým stolním vínem, hrubým ječmenovým koláčem nebo bezdrozhzhevym chlebem.