Hlava červeného zelí se liší od relativně malé hmotnosti bílé a vysoké hustoty listů. Červené zelí dozrávají později než bílé zelí a milují chlad. Po sklizni hlava červené zelí udržuje svou hustotu po dlouhou dobu.
Složení a výhody červené zelí
Kalorický obsah červeného zelí je velmi nízký a rovná se pouze 26 kcal ve 100 gramech. Tento produkt je obohacen minerály a vitamíny. Obsahuje uhlohydráty , dietní vlákninu, organické kyseliny, působivé množství bílkovin a malé množství tuku. Co je užitečné červené zelí pro lidské tělo? Za prvé je třeba poznamenat, že obsah beta-karotenu v něm je čtyřikrát vyšší než u bílého zelí. Je také bohatý na vitaminy PP, A, E, H, C, B. Ve velkém množství této kapusty obsahuje minerály jako vápník, zinek, draslík, hořčík, fosfor, selén, sodík a železo.
Výhody a poškození červeného zelí přímo závisí na jeho složení. Charakteristická barva je dána látkou anthokyaninů, která má antioxidační vlastnosti. Anthocyaniny nejen posilují kapiláry, ale také jim dávají elasticitu. Proto je červené zelí užitečné při kardiovaskulárních onemocněních. Také antokyany stabilizují stav kožní tkáně a kolagenu. Takže toto zelí může být považováno za jeden z pramenů mládí. Anthokyaniny léčí některé oční choroby, zabraňují vzniku leukémie a blokují účinek záření.
Ale to nejsou všechny užitečné vlastnosti červeného zelí. Jeho phytoncides omezují činnost tuberkulózy a její šťáva je léčena mnoha onemocněními dýchacího systému. Pravidelné používání této kapky výrazně zlepšuje funkci štítné žlázy a ledvin. To je způsobeno vysokou úrovní obsahu v něm
Vysoký obsah selénu má příznivý účinek na štítnou žlázu. Také tento minerál pomáhá nasytit buňky kyslíkem, odstraňuje těžké kovy a toxiny, podporuje imunitu a podílí se na metabolismu. Přítomnost zinku zajišťuje udržení mozku. Zlepšuje intestinální mikroflóru celulózu a kyselinu mléčnou, se kterým je také zelí bohatá. Odstraňují nadměrný cholesterol, což je důležité pro lidi, kteří chtějí zhubnout.