Kohouty z jater podle technologie vaření se liší od obvyklých pečených jater jen podle času - tenčí, což znamená, že by měly být smažené méně. Chutné játrové kotlety jsou teplé jídlo na večeři a chutné občerstvení piva, vše závisí na tom, jak se přiblížit k přípravě produktu.
Hovězí pečivo
Složení:
- hovězí játra - 500 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- mouka;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Balsamický ocet - 150 ml.
Příprava
Játra jsou pokryty listem potravní fólie a mírně odraženy, pak sezóny se solí a pepřem, a pak se valí v mouce. Ve fritovací pánvi melte máslo a míchat s olivovým olejem. Smažte játra na každé straně po dobu 30-40 sekund. Hotové kousky položíme na talíř a balsamický ocet na pánvi nalijeme zbylým tukem a vypaříme, až se celkové množství sníží na polovinu. Položte nakrájené kotlety do výsledné polevy a zapečte je na 2 minuty.
Jak vařit vepřové pečené kotlety?
Složení:
- vepřová játra - 1 kg;
- cibule - 2 ks;
- mouka - 1 položka;
- rostlinný olej;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Vepřová játra jsou vyčištěny z filmů a žlučovodů, důkladně promyty a narezány na vrstvy o tloušťce 1,5-2 cm. Každá taková vrstva je pokrytá filmem a lehce odrazena (nepřehánějte). Tloušťka připraveného kotlete půl centimetru. Smíchejte mouku s dobrým štipkou soli a pepře, a ve výsledné suché směsi, nakrájíme kotlety. Ve fritovací pánvi ohříváme olej a smažíme kotlety na obou stranách do zlaté barvy. Minuta pražení na každé straně by měla být dostatečná s pomstou.
Hotové kotlety lze posunout na desku a ve vybrané šťávě smažte jemně nakrájenou cibuli. Podáváme játra jistě s cibulkou.
Kostičky z jater v troubě
Složení:
- telecí játra - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- jablka - 2 kusy;
- rostlinný olej - pro smažení;
- tvrdý sýr - 50 g.
Příprava
Játra jsou řezána středně tlustými deskami a pečlivě se vybíhají, aby nedošlo k poškození integrity. Na rostlinném oleji smažte cibuli až do zlacení a rozšiřte je na jaterní kostičky. Ze shora rozdělte plátky jablek a posypeme veškerým strouhaným sýrem. Panvicku položíme s kotletem v předehřáté troubě na 200 stupňů po dobu 10 minut.
Kostičky z jater v zakysané smetaně
Složení:
- kuřecí játra - 500 g;
- zakysaná smetana - 250 g;
- krém - 1/2 lžíce;
- voda - 1 kus;
- sůl, pepř - na chuť;
- cibule - 1 ks;
- greeny - na chuť;
- rostlinný olej;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Nakrájeli jsme cibuli s rostlinným olejem, dokud nezískali zlato. Kuřecí játra rozšiřujeme na cibuli a počkáme, až se na všech stranách uchopí. Sůl a pepř obsah smažky, přidáme kyselou smetanu zředěnou vodou a duštu po dobu 10 minut. Na konci vaření přidejte směs krému a zakysané smetany do jater a pokračujte v vaření, dokud omáčka neztuhne.
Kostičky z jater v těstíčku
Složení:
- kuřecí játra - 500 g;
- kefír - 3/4 položek;
- horká omáčka - na chuť;
- mouka - půl století;
- vejce - 2 kusy;
- chleba - 1 1/2 položek;
- rostlinný olej;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Kuřecí játra se nalije směsí jogurtu a horké omáčky , ponecháme ji několik hodin na marinování, po které vyjdeme z jater, odsušíme ji a lehce ji vyrazíme.
Z mouky, vejce a sůl připravte hustou pastu. Plátky plátky játry ponoříme do těsta, necháme přebytečný odtok, posypeme strouhankami a smažíme do rostlinného oleje, dokud nezískáme zlato.