Ačkoli jahody v čokoládě mohou být nazývány jedním z nejzásadnějších receptů, představivost moderních kuchařů dovolila této pochoutce druhému větru. Čerstvost zralých bobulí a bohatá čokoládová chuť budeme porazit různými způsoby v receptech z tohoto článku.
Jahody v čokoládě - recept
Složení:
- Jahoda - 24 plodů;
- tmavá čokoláda - 360 g;
- růžová, bílá a červená čokoláda - 180 g;
- bonbony;
- potahování cukrem.
Příprava
Před ponořením jahod do roztavené čokolády byste se měli ujistit, že všechny bobule jsou umývány a sušeny. Po roztavení tmavé nebo mléčné čokolády namočte jahody v ní na bonbon a nechte přebytečný odtok. Umístěte bobule na bázi čokolády na pěnový plech. Pokud je to potřeba, můžete vytvořit první vrstvu naprosto libovolnou, například vyrobením jahod v bílé čokoládě.
Poté postup opakujte se všemi ostatními barvami, ponořte jahody do kousků v každé barvě a nechte ji úplně vyschnout, než ponoříte do dalšího. Zatímco poslední vrstva čokolády není vysušená, posypeme bobule s cukrovým prachem a pokračujeme v ochutnávání.
Jak vařit lanýže "Jahody v čokoládě"?
Složení:
- smetanový sýr - 240 g;
- krátký cookie (drobek) - 1 položka;
- práškový cukr - 80 g;
- vanilin;
- bílá čokoláda - 50 g;
- Jahoda - 6 velkých bobulí;
- mléčná čokoláda - 450 g.
Příprava
Smíchejte jemný smetanový sýr s drobnými sušenkami, cukerným práškem, vanilínem, plátky bílé čokolády a nakrájenými jahodami. Směs je umístěna v chladničce a čeká na chvíli, kdy přestane být lepkavá. Pak rozdělte hmotu na části stejné velikosti, z každé kuličky a opět je vložte do mrazáku.
Roztavíme čokoládu a mastnou vrstvu pergamenu promazáme olejem. Potopíme lanýži do čokolády a položíme je na pergamen zcela suchý.
Dezert "Jahody v čokoládě"
Složení:
- mléko - 500 ml;
- černá čokoláda - 30 g;
- kakaový prášek - 60 g;
- cukr - 200 g;
- škrob - 30 g;
- červené víno - 250 ml;
- Jahody - 300 g.
Příprava
Rozdrtíme čokoládu ve vyhřívaném mléce a roztavíme jej při minimálním ohni. Smíchejte kakao a polovinu cukru a špetku soli, nalijte všechen 80 ml vody a přidejte pastu na teplé mléko. Škrob rozpustíme v 60 ml vody a do mléka přidáme také mléko. Když se směs zhušťuje, odstraňte ji z ohně a rozetřete je přes brýle.
Vařte sirupy z vína a zbývajícího cukru. Naplňte jahodový sirup a nechte hodinu. Rozšiřujeme ovoce na čokoládový dezert.
Jahoda v čokoládovém dortu
Složení:
Pro sušenky:
- Máslo - 170 g;
- černá čokoláda - 180 g;
- vaječné žloutky - 6 kusů;
- cukr - 60 g;
- vaječné bílé - 3 ks.
Pro pěnu:
- Jahody - 1,2 kg;
- černá čokoláda - 480 g;
- bílá čokoláda - 120 g;
- vaječné bílé - 6 ks;
- cukr 30 g.
Pro ganache:
- krém - 210 ml;
- máslo - 25 g;
- cukr - 40 g;
- černá čokoláda - 180 g.
Příprava
Pro suchou čokoládu rozpuštěnou s máslem, ochlaďte. Mezitím mletí žloutky s cukrem asi 6 minut a bílkoviny odděleně za dalších 3-4 minut. Smíchejte čokoládu s vaječným žloutkem a postupně vstřikujte pěnu z bičovaných bílkovin. Hmoždíme hmotu mezi dvojicí mastných tvarů o délce 20 cm a vložíme do sušárny po dobu půl hodiny při teplotě 160 ° C. Chlazení.
Pro pěnu vyčleňujeme na výzdobu 12 nejkrásnějších bobulí, 140 g bobulí nabitých v pyré a zbytek je zmrzlý. Čokoláda
Na sušenku ve tvaru rozložíme zmrazené jahody , naplníme bobule pěnou, pokryjeme druhým suchým sušenkem a dáme 2 hodiny v chladničce.
Vaření ganache, plnění čokolády horkou směsí krému, másla a cukru.
Extrahujeme koláč z formy, zakryjeme ho ganachem, pak ochladíme a servíme znovu.