Palačinkový dort bude korunovací miska pro Shrovetide nebo zdobí slavnostní stůl. Takový zákusek samozřejmě překvapí a laskavě s lahodným vkusem a originalitou.
Pro vaření nepotřebujete speciální kulinářské dovednosti. Stačí, abyste věděli, jak pečené palačinky pečeme a že bude dosaženo úspěchu. Při plnění můžete experimentovat v závislosti na preferencích chuti nebo na dostupnosti produktů.
Jak vařit palačinky s mascarpone a bobulem?
Složení:
Pro test:
- Pšeničná mouka - 210 g;
- mléko - 480 ml;
- vejce - 7 kusů;
- Vanilkový cukr - 1 balení;
- sůl - 5 g;
- granulovaný cukr - 35 g;
- olej pro mazání pánve na smažení;
Pro krém:
- krémové tuky 33% až 200 ml;
- mléko - 220 ml;
- žloutky - 3 kusy;
- sýr mascarpone - 275 g;
- granulovaný cukr - 80 g;
- kukuřičný škrob - 15 g;
- bílá čokoláda - 90 g;
- káva espresso - 60 ml;
- vanilkový cukr - 15 g.
Pro omáčku:
- směs bobulí - 320 g;
- granulovaný cukr - podle chuti;
- škrob - 30 g;
- mandle okvětní lístky.
Příprava
Prvním krokem je připravit palačinky. Z tohoto důvodu vaříme vajíčky s cukrem, vanilkovým cukrem a štipkou soli. Nalijte do mléka, míchat a nalijte prosetou mouku. Zajistíme konzistenci těsta, jako tekutý krém a necháme stát dvacet minut. Poté pečte palačinky, velmi málo oleje na dně pánve.
Teď potřebujeme udělat pudink na koláčový dort. K tomu je třeba žvýkat žluči s cukrem a škrobem. Poté mléko ohřejte na vaření a v tenké tekouce se vložíme do žloutkové hmoty a mícháme. Znovu ohřejte hmota na ohni, dokud nebude hustá a nechte vychladnout při pokojové teplotě až do zahřátí. Mezitím uděláme kávu.
Smíchejte pudink a kávu, přidejte roztavenou bílou čokoládu na vodní lázeň a vložte mascarpone a položte ji trochu na lžíci a míchání.
Smetanový krém se přelidí do tlusté silné pěny a jemně se přemístí ze spodu nahoru do injekční stříkačky.
Nyní pepřte každou palačinku se smetanou a sbírejte dort. Horní palačinku necháme suché. Zjistěte nádobí v chladničce po dobu sedmi až deseti hodin.
Za hodinu před podáváním vyjmeme dort z chladničky a trochu dříve připravíme bobulovou omáčku. Za to, bobule s cukrem je vařeno asi deset minut a rozbité s mixérem. Pak přidáme škrob, zředíme ji předem v malém množství vody a zahřejeme až do hustoty.
Nechte omáčku ochladit, zakryjte ji horní částí dortu, ozdobte je bobulí a posypeme mandlovými lístky.
Čokoládový koláčový dort
Složení:
Pro test:
- Pšeničná mouka - 210 g;
- mléko - 375 ml;
- prášek do pečiva - 12 g;
- kakaový prášek 100-120 g;
- Vanilkový cukr - 25 g;
- sůl - 3 g;
- granulovaný cukr - 85 g;
- rostlinný olej - 70 ml;
Pro krém:
- krémové tuky 33% - 350 ml;
- práškový cukr - 130 g;
- vanilka z cukru - 10 g;
Pro výzdobu:
- čerstvé plody nebo ovoce;
- čokoláda roztavená - 100 g.
Příprava
Připravíme koláče na náš koláčový dort, rozpustí se v mléčné soli, granulovaném cukru, vanilkovém cukru a kakaovém prášku. Také naléváme rostlinný olej. Potom vylijte prosetý
Z výsledného těsta pečte v pánvi a nechte je úplně vychladnout při pokojové teplotě.
Naplnění našeho čokoládového placeného dortu bude šlehaná do hustého pěnového krému s přídavkem práškového cukru a vanilkového cukru. Na něm rozmačkáme palačinky, které jsme pak stohovali na sebe.
Roztřepejte čokoládu ve vodní lázni a vodu dort. Podle potřeby rozložíme čerstvé bobule nebo kusy ovoce shora.
Dáváme dort pár hodin a může sloužit.