Dort "Černý les", tzv. Schwarzwald třešňový dort je recept, časově ověřený, který se narodil v Německu v roce 1930, dezert několik let získal bezprecedentní popularitu po celém světě a získal srdce gurmánů a jen sladký zub. Čokoládové dorty podle tradiční receptury jsou namočené na třešňovém "Kirsch", jsou polstrované třešněmi a zdobené šlehačkou, jak se tomuto dezertu odolat?
V tomto článku se dozvíte, jak připravit dort "Černý les" podle klasického receptu. Samozřejmě, těžkopádný recept a složitá technologie vaření bude trvat spoustu času a úsilí, ale věřte mi, tento koláč stojí za každou chvíli!
Čokoládový dort "Černý les" - recept
Třešňový dort "Černý les" podle klasické receptury se připravuje na základě dvou typů koláčů: písek a suchar, jejichž složky jsou popsány v následujícím receptu. Chcete-li odstranit krátké těsto z receptu, jednoduše řezte množství másla, mouky a cukru o polovinu.
Složení:
Pro dort:
- mouka - 270 g;
- cukr - 1 ½ st.;
- vejce - 4 kusy;
- máslo - 200 g;
- škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- tmavá čokoláda - 100 g;
- prášek do pečiva - 1 čajová lžička;
- mandle - 50 g;
- likér "Kirsch" - 120 ml.
Pro plnění:
- třešňový džem - 360 g;
- třešeň - 200 g.
Pro sirup:
- cherry juice - 150 ml;
- škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- stroužky - 1 ks;
- skořice - ½ st. lžíce.
Pro výzdobu:
- koktejlové třešně;
- šlehačka;
- černá čokoláda.
Příprava
1. Začneme vaření jednoduchou složkou - pískem. Pro ně je nutné homogenitu smísit 100 g měkkého másla, 170 g mouky a ½ lžíce. cukru. Dostali jsme těsto na pekáč, protřepali ho vidličkou po celé ploše a pečili jsme o 170 stupňů po dobu 20-25 minut.
2. Do té doby si můžete vařit sušenku: měkké máslo šlehat spolu s cukrem, postupně nalít "Kirsch" a šlehačky žloutky.
3. Pak přidejte do směsi roztavenou černou čokoládu, mandle, rozemleté na prášek, mouku, 2 lžíce. lžíce škrobu a prášek do pečiva, všechno je opět důkladně promícháno.
4. Proveďte bílým špičkám bílý vrchol s lžící cukru, přidejte vzdušnou hmotu do těsta sušenky a jemným mícháním pohybu nahoru a dolů.
5. Sušené těsto rozdělíme do formy a pečeme na 170 stupňů - 35-40 minut (neotevírejte troubu, jinak se koláče usadí!).
6. Když pečené pečivo připravujeme - připravíme sirup: mícháme se dvěma lžičkami třešňové šťávy se škrobem, vložíme cukr do zbývající šťávy a vložíme budoucí sirup na sporák. Počkáme, až směs šťávy a cukru začne vařit, zaspíme ½ st. lžíci skořice a házet pupeny pupenku na 5 minut, pro vůni, po které je extrahujeme ze směsi.
7. Směs škrobu a čerešiny přidejte do hotového sirupu tenkým pramenem a vše důkladně promíchejte.8. Chladené koláče sušenky impregnované třešně "Kirsch", pokud nebylo nalezeno "Kirsha" - připravte hustý cukrový třešňový sirup a do něj nalijte vodku.
9. Obal pískového dortu s vrstvou třešňového džemu nebo smetany.
10. Celé třešně jsou rovnoměrně rozděleny mezi všechny koláče.
11. Na třešně položíme tlustou vrstvu šlehačky (nezapomeňte, že na výzdobu nezapadne trochu).
12. Další vrstva - třešňový sirup, je také distribuována přes všechny koláče.
13. Nyní můžete sbírat koláč: první vrstvu - písek, pak střídavé vrstvy sušenek se smetanou a třešně.
14. Zdobíme dort "Černý les Cherry" se šlehačkou, čokoládovými lupínky a celými koktejlovými třešněmi.
Před servírováním by měl dezert být podáván asi 6 hodin, po kterém si můžete užívat s potěšením. Bon appetit!