Artyčoky, jejichž recepty jsou typické pro italskou kuchyni, jsou proslulé svou původní chutí a působivým arzenálem hodnotných nutričních vlastností pro tělo. Když se učíte vařit tyto podivné rostliny, budete se moci dotýkat části Itálie a ocenit to nejlepší z jejích aspektů.
Jak vařit artyčok?
Jídla artyčoku se liší především tepelným ošetřením a když je detailní studie výrazná v rozmanitosti.
- Artyčok vaří, smaží se, pečeme v troubě a podáváme různé jednoduché nebo dokonalejší omáčky.
- Čerstvé, smažené, vařené, pečené nebo marinované pupeny jsou přidány do všech druhů salátů, pizzy, těstovin.
- Artyčoky jsou chutné v plněné formě, jako součást zeleninového pilafu, risotto, ragú nebo kastrolů.
- Po shromáždění na přípravu jídel z artyčoku by měly být vybrány recepty vycházející z kvality, stupně zralosti dostupného puku. Pro tepelné zpracování by měly být použity všechny artyčoky vhodné pro zralost a velikost, které by měly být řádně připraveny a zbaveny suchých listů. Pro marinování se používají středně velké a malé pupeny a mladé a mladé artičoky mohou být čerstvé.
Jak vařit artyčoky?
Chcete-li pochopit, jak připravit artičoky doma, pomůže vám doporučit jejich vaření. Abyste zabránili ztmavnutí pupenů, používejte smaltované nádobí. Po vaření nebo před tím by měly být odděleny nepoživatelné tvrdé listy a fleecy jádro, opouštějící buničiny a jemné listy. Ve vodě s citrónovou šťávou nebo bílým vínem namočte před vařením nebo přidávejte součást při vaření produktu.
Složení:
- artičoky - 2 kusy;
- voda - 1 l;
- citron - 1 kus;
- sůl.
Příprava
- Připravené artičoky namočené ve vodě s citrónovou šťávou po dobu 1 hodiny.
- Nalejte ovoce ve vařící slané vodě a vařte 20-30 minut.
Jak vařit artyčoky v troubě?
Dále jak připravit artičoky v troubě. Při tomto druhu tepelného zpracování bude možné maximalizovat saturaci chuti a koncentraci užitečných prvků obsažených v něm, které při vaření prostě jdou do vývaru. Jako omáčku můžete podávat směs na základě přírodního jogurtu nebo jakéhokoli jiného podle vašeho vkusu.
Složení:
- artičoky - 2 kusy;
- citron - 1 kus;
- olivový olej - 50 ml;
- jogurt - 120 ml;
- majonéza - 1 čajová lžička;
- sójová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 2 zuby;
- sůl, pepř.
Příprava
- Při artičoku odřízněte stonku k základně a špičce, odstraňte tvrdé listy
- Umístěte ovoce na plátek citronu, který je položen na fóliový řez.
- Vodní pupeny s citrónovou šťávou, zabalené do fólie.
- Pečeme artyčoky v troubě po dobu 1 hodiny při 180 stupních.
- Smíchejte zbývající ingredience ze seznamu, trochu míchat, podávejte artičoky s výslednou omáčkou.
Plněné artičoky
Plněné artičoky jsou recepty, které mají desítky různých druhů variací. Plnkou může být libovolné mleté maso, čerstvá nebo slaná zelenina, směs se sýrem, zelenina. Chcete-li vyplnit namísto navržené omáčky, můžete použít rajčátko, zakysanou smetanu nebo rajčatově-zakysanou omáčku.
Složení:
- artičoky - 6 kusů;
- maso síly - 300 g;
- cibule - 1 kus;
- petržel - 1 svazek;
- olivový olej - 50 ml;
- citronová šťáva - 50 ml;
- voda 20 ml;
- skořice - 0,5 lžíce.
- cukr - ¼ polévková lžička;
- sůl, pepř.
Příprava
- Připravte artičoky, odřízněte špičku asi třetinu, otevřete několik listů, vyjměte střed.
- Připravte ovoce v okyselené vodě až do měkkosti.
- Smažte mleté maso cibulí, sezoně, smíchejte s petrželkou, naplňte směsí artyčoků, vložte do hrnce nebo kotle.
- Smíchejte vodu s máslem, citrónovou šťávou, skořicí, cukrem, přidáním soli a pepře, nalijte na artičoky.
- Obal nádobu zakryjte víkem a vařte 30 minut.
Salát s artyčoky
Mají konzervované artičoky, recepty na přípravu lahodných salátů pomohou kvalitativně diverzifikovat slavnostní menu nebo denní stravu. Předložená verze občerstvení je snadno diverzifikovatelná, s využitím jiných druhů místo prezentovaných citrusových plodů nebo jejich nahrazením plátky avokáda, manga.
Složení:
- artyčoky konzervované - 100 g;
- sýr snadný - 50 g;
- buničiny grapefruitu a pomeranče - 50 g;
- med a limetková šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, bavlník, olivový olej.
Příprava
- Artyčoky jsou nakrájeny na plátky a sýr je rozdrcen do kostek.
- Segmenty grapefruitu a pomeranče jsou vyčištěny z bílých filmů, rozřezány na několik částí.
- Položte ingredience na misku, ozdobte zeleninou.
- Smíchejte limetkovou šťávu, med, sladkou papriku, olivový olej a sůl, nalijte dresinkový salát s artyčoky konzervovaným a podáváme.
Artyčoky v oleji
Je-li potřeba zajistit, aby byl artyčok pro budoucí použití, budou recepty v oleji vhodné pro tento účel co možná nejlépe. Výsledkem bude pikantní ovoce, které lze podávat jako samostatné občerstvení, doplnit salát nebo jiné jídlo. Je vhodnější použít rafinovaný olivový olej.
Složení:
- mladé artičoky - 1 kg;
- olivový olej - 3 šálky;
- bílý vinný ocot - 4 šálky;
- citron - 1 kus;
- česnek - 2 zuby;
- rozmarýn, kopr, majoránka (bylinky) - 0,5 trsy;
- chilli papričky - 2 ks;
- Sůl, semena feniklu a hrášek černého pepře - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vavřín - 2 ks.
Příprava
- Artyčoky jsou vyčištěny, nakrájeny na polovinu, posypány citrónovou šťávou, umístěny po dobu jedné hodiny v nádobě studené vody, do které je stlačena zbývající šťáva.
- Do octa přidejte sůl, kopeček, pepř, vavřín a přidejte k varu.
- Oni dali ovoce do marinády, vařili 10 minut.
- Přidejte zeleninu, česnek, chilli, vařte ještě 5 minut.
- Přeneste artičoky z marinády do sterilních nádob a nalijte vroucí olej.
- Artičoky v oleji - recepty na vaření, které vyžadují infuzi v chladničce po dobu nejméně 4 hodin.
Pasta s artičoky - recept
Ti, kteří milují artičoky, recepty na těstoviny za účasti konzervovaných v oleji nebo marinády, budou velmi oblíbené. Komponenty obsažené v pokrmu harmonicky doplňují celkovou paletu chuti a přeměňují zdánlivě obyčejnou každodenní kulinářskou kompozici na vynikající mistrovské dílo.
Složení:
- Artyčoky konzervované - 250 g;
- pasta - 250 g;
- ančovičky - 6 ks;
- kapary - 2 lžíce. lžíce;
- citron - 1 kus;
- cibule - 1 kus;
- petržel - 1 svazek;
- česnek - 2 zuby;
- olivový olej - 60 ml;
- sůl, pepř.
Příprava
- Rozemlejte česnek, petržel a filety z ančovičky.
- Smažte cibuli, kombinujte s kapary, řezanými artičkami a citrónovou šťávou.
- Vařte těstoviny, vložte je zpět do cedníku a nechte pár lžící bujónu.
- Přidejte artičoky s kapary a cibulí, petrželkou s ančovičkami.
- Hotová pasta s artičoky je doplněna vývarem, nalije se olejem a okamžitě se přivádí ke stolu.
Carpaccio artyčoků
Artičok, způsob přípravy, který vylučuje tepelné zpracování, zachová co nejvíce své jedinečné cenné vlastnosti a vitamíny. Carpaccio ze zeleniny lze podávat jednoduše omáčkou nebo doplněným pikantním krájením na jemnou chuť s pokrmy z parmazánu, rýže a bottaru.
Složení:
- artyčok čerstvý - 250 g;
- Parmazán - 30 g;
- rukolou - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- citronová šťáva - 80 ml;
- olivový olej - 20 ml;
- balsamický krém a bílý balsamikový ocet - každý 30 ml.
Příprava
- Smíchejte citronovou šťávu s máslem, balsamickým krémem a octem.
- Artyčok je vyčištěn, nakrájen tenkými plátky, smíchán s omáčkou, rozložen na misku.
- Doplňte nakrájený parmazán, rukolou a battarem a podáváte stůl.
Artičok v římském způsobu - recept
Artyčoky v římském stylu - recepty na vaření, které jsou charakteristickým rysem italské kuchyně, které jsou v této nebo té verzi provedeny v jakékoliv restauraci v Římě. Výsledkem bude vynikající a chutné pokrmy, které mohou být podávány horké nebo studené samo o sobě nebo jako doprovod ke zpracování masa.
Složení:
- artyčoky - 8 kusů;
- petržel - 1 svazek;
- rukolou - 10 g;
- česnek - 2 zuby;
- citron - 1 kus;
- olivový olej - 0,5 sklenic;
- máta, sůl, pepř.
Příprava
- Artyčoky byly vyčištěny, sníženy na okyslenou vodou z citrónové šťávy.
- Strouhněte česnek, petržel, mátou, mícháme s olivovým olejem, přidáme sůl a pepř.
- Otevřete ovocné listy, oškrábejte středem, přidejte připravenou omáčku z másla a zeleniny, vraťte listí do původní polohy.
- Otočte ovocnou hlavu dolů, nalijte zbytek omáčky, přidejte vodu.
- Připravte artičoky v římské pod víkem na tichém oheň po dobu 1 hodiny.
Jak míchat artičoky?
Marinované artičoky budou výbornou domácí přípravou, kterou si můžete jíst sama, přidávat do salátů, pizzy, omáčky na ukládání těstovin. Po provedení jednoduchého a cenově dostupného receptury bude možné zachovat budoucí hodnotné ovoce a vychutnat si jeho chuť po celý rok.
Složení:
- artičoky - 2 kg;
- voda - 1 l;
- ocot - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- olivový olej - 50 ml;
- zelená petrželka, celer;
- citron - 1 ks.
Příprava
- Artyčoky jsou vyčištěny vyříznutím prostřední a odříznutím stopky a umístěny do okyselené vody z citrónové šťávy.
- Vařte vodou s přídavkem soli, cukru, octa a oleje, vařte v marinádových artičokách po dobu 5 minut.
- Česnek, zelené listy jsou umístěny na spodku sterilních plechovek a pak jsou plněny artyčoky.
- Nalijte marinádu, sterilizujte nádoby 15 minut, korku.
Risotto s artičoky - recept
Artyčok, jehož příprava je nemožná bez techniky italských receptů, se často přidává do risotto a dává pokrmu zvláštní chuť. Rýže by měla být v tomto případě výjimečně kulatá, v ideálním případě řada karnařů nebo arborea. Namísto parmezánu udělá další tvrdý pikantní sýr.
Složení:
- artičoky - 5 kusů;
- rýže - 250 g;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 2 zuby;
- máslo - 50 g;
- olivový olej - 30 ml;
- Parmazán - 70 g;
- bílé suché víno - 150 ml;
- zeleninový vývar - 2 litry;
- majoránka, sůl, pepř, citrónová šťáva.
Příprava
- Artyčoky jsou vyčištěny, nakrájeny na čtvrtiny a namočené ve vodě s citrónovou šťávou.
- Fry polovinu cibule v olivovém oleji.
- Přidejte artičoky, nalijte do pánve bujónu, dušte 20 minut, přidáme nakonec majoránku.
- Na máslovém máslovém smažte zbytek cibule.
- Ráno spíte a smažte 2 minuty.
- Nalijte víno, nechte odpařit, položte artičoky.
- Na pánvi se přidává bujón, který vždy absorbuje vlhkost.
- Do připraveného risotto s artičoky přidáme trochu másla, strouhaného parmezánu.
Pizza s artičoky - recept
Opravdu italská dostane pizzu s artičoky. Složení náplně v tomto případě je doplněno krevetami, místo kterých můžete vzít slávky, hřebenatky nebo jiné mořské plody. Pokud nejsou nakládané artičoky, můžete se vařit až do nabídky, přidáním koření a aromatických přísad čerstvé mladé pupeny.
Složení:
- těsto na pizzu - 500 g;
- artyčok marinovaný - 400 g;
- kreveta - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- rajská omáčka - 150 g;
- česnek - 1 zub;
- bazalka.
Příprava
- Těsto vyveďte na plochý koláč, který je rozmazaný omáčkou a přidá se drcený česnek.
- Nakrájejte nakrájené artyčoky, krevetky a plátky mozzarelly shora a za 15 až 20 minut pošlete parison v vyhřívané troubě o 200 stupňů.
- Připravená pizza je zdobena bazalkou.