Tortilla s kuřecím masem

Tortilla je tak tenký latinskoamerický plochý dort vyrobený z kukuřičné nebo pšeničné mouky (někdy pro přípravu používají mouku z jiných obilovin a přidávají různé přísady). Tortilly byly pečené původními obyvateli Střední Ameriky od raných předkolumbijských časů, tradice vaření jsou spojovány s místními solárními mýty.

V současnosti je toto jídlo nepostradatelnou složkou národní kuchyně ve většině zemí Latinské Ameriky, ale také tortilly jsou velmi populární v USA, Španělsku a dalších zemích světa. Tortilly jsou podávány s různými pokrmy, mohou zabalit veškeré nádivky, stejně jako příbory, které se při jídle jedí.

Tradičně jsou tortilly pečené na kulaté ploché hliněné pánvi s názvem komal, ale pro tento účel můžeme použít obyčejné litinové (nebo dokonce hliníkové) palacinky.

Mexická tortilla s kuřecím masem

Složení:

• kukuřičná mouka jemné broušení - 1 měřítko;
• pšeničná mouka - 1-2 opatření;
• rostlinný olej.

Pro plnění:

• kuře bez kůže a vařených kostí;
• sladká paprika;
• cibule;
• cuketa a / nebo muškátová dýně;
• rostlinný olej na smažení;
• zelený listový salát, koriandr, petržel, bazalka;
• strouhaný tvrdý sýr.

Pro omáčku:

• rajčatová pasta;
• česnek;
• červená paprika.

Příprava

Nejprve připravíme náplň, protože musí být zabalena v horkých tortillech, jinak se zlomí.

Oloupaná cibule nakrájíme na polkruhy, sladké papriky a cukety - krátké slámy. Všichni smažte v rostlinném oleji nebo kuřecím tuku v samostatné hluboké pánvi při vysokém ohřátí (smažíme celou dobu, protřepeme rukojetí a promícháme obsah stěrky). Vařené kuřecí maso, nakrájíme na malé kousky a přidáme do pánve ke zbývajícímu množství zeleniny.

Připravte omáčku: mícháme rajčatovou pastu s trochou vody (pokud je to nutné), sezáme s horkým pepřem a nakrájeným česnekem. Pokud chcete, můžete do této omáčky přidat trochu připravenou omáčku Tabasco. Můžete také použít salsu (v libovolné verzi), zelenou moučku na bázi avokáda, čokoládový krtek a / nebo žlutý krtek připravený na bázi dýně a / nebo manga.

Nyní vám řeknu, jak vyrobit tortilly.

Smíchejte kukuřičnou mouku s pšeničnou moukou a protřepte do misky se šoupátkem. Vytvoříme drážku a nalijeme do oleje - to je tak, aby se tortilly nelepily na povrch pánve. Postupně přidáváním vody, hnětením těsta, by nemělo být příliš strmé nebo naopak tekuté. Pečeme těsto pečlivě a rozdělíme se na zhruba stejné hrudky, ze kterých vyrábíme poměrně tenké koláče. Pracovní plocha musí být samozřejmě nejprve lehce posypána moukou a mastnotou a rolovacím kolíkem namazat olej.

Pečené tortilly pečeme v dobře ohřáté pánvi nebo na suché pánvi nebo namáčíme smaženou pánví. Hotové tortilly jsou posypány rovnoměrně tvrdým sýrem, rozložíme list nebo dva zelené saláty nahoře a jednu větev různých zelených. Vkládáme do nádivky a servírujeme tortilly s tequila, mescal, pulque nebo pivo.

Do testu na mexickou tortillu můžete zahrnout vařené brambory ve formě pyré (1/3 nebo 1/4 části vzhledem k celému objemu). Samozřejmě je možné kombinovat mouku z různých obilovin pro přípravu tortilly.

Pro tortilly s kuřecím masem můžete provést jinou náplň. Kromě vařeného kuřecího masa můžete zahrnout i ananasové výplně ve formě kusů (konzervy), fazole vroucí mladé, zelené nebo bílé, barevné, černé, smažené lilky a žluté podzimní hrušky.