Příprava takového koláče trvá zpravidla spíše díky použití pískové základny, ale pokud chcete šetřit čas, připravte jej předem (je dobře přístupný k mrazu) nebo použijte polotovar.
Apple pie - recept
Podívejme se na základní recept na test písku, který pak může být použit v srdci všech následujících receptů. Neexistují žádné zvláštní rozdíly od klasických krátkých koláčů, které tato variace nenesou, takže můžete bezpečně použít jakoukoli jinou píčkovou základnu receptury.
Složení:
Pro test:
- máslo - 230 g;
- špetka cukru;
- mouka - 345 g;
- voda - 60 ml.
Pro plnění:
- jablka - 7 kusů;
- cukr - 65 g;
- skořicový prášek - 1 čajová lžička;
- citronová šťáva - 15 ml;
- mouka - 45 g;
- vařené kondenzované mléko - 75 g.
Příprava
Vzhledem k tomu, že krátké těsto je třeba před použitím nasáknout, měla by začít s přípravou. Za prvé, studené máslo musí být nakrájeno moukou a malým množstvím cukru v drobivce. Směs moučníku s ledovou vodou utřete a sbírejte těsto dohromady. Nemusí být hnětavá, stačí jen stlačit komponenty dobře, zabalit fólií a nechat mrazničku po dobu nejméně půl hodiny. Cestu ochlazeného těsta a zrolovat. Šířte jednu polovinu na spodní část formy a zakryjte i její stěny.
Pro plnění jablek vyjměte jádro z jablek a rozdělte zbytek na plátky stejné tloušťky. Smíchejte plátky jablka s cukrem, skořicí, citrónovou šťávou, kondenzovaným mlékem a moukou. Ta druhá bude absorbovat přebytečnou jablečnou šťávu, což ušetří základ testu před deoxidací. Umístěte plněné jablko do těsta a vše zakryjte druhým kotoučem z krátkého pečiva. Pro vypuštění páry vejděte do otvoru otvoru a okraje se spojí.
Pečte klasický jablečný koláč na 1 hodinu a 15 minut při 190 stupních.
Blueberry-jabloní borůvka
Složení:
- Kůrka - 600 g;
- jablka - 1,1 kg;
- cukr - 85 g;
- škrob - 10 g;
- mleté skořice - ½ lžičky;
- borůvky - 310 g;
- vejce - 1 ks.
Příprava
Připravte krátké těstové těsto do poloviny každého z nich. Jedna polovina ležela na dně a stěnách formy, druhá může být rozřezána na kusy nebo rozdělena na proužky pro dekoraci.
Připravte plněné jablko a nakrájejte ovoce plátky stejné tloušťky a promíchejte je se zbývajícími přísadami ze seznamu. Přidejte borůvky do jablek a rozdělte výslednou náplň na základě těsta. Pokryjte vrchní část víkem těsta nebo položte pásy těsta a otočte je pigtail. Omezte těsto s rozbitým vejcem.
Ponechte koláč v předehřáté troubě o 200 stupňů během prvních 20 minut, pak snížíte teplotu na 180 stupňů a nechte koláč pečnout alespoň hodinu a půl.
Jak vařit jablečný koláč z bafetového pečiva?
Pokud jste neměli k dispozici krátké pečivo, můžete se vždy vrátit k rozšířenému těstovinovému těstíčku, z něhož vyjde méně chutných koláčů.
Složení:
- jablka - 1,4 kg;
- granulovaný cukr - 85 g;
- skořice - 1 čajová lžička;
- mouka - 65 g;
- těstoviny - 780 g.
Příprava
Smíchejte jablkové plátky s cukrem a skořicí. Rozdělte těsto, rolite každou polovinu. Vložte první do tvaru, naplňte jablko nahoře a vše zakryjte druhým válcovaným těstovacím listem. Utáhněte hrany dohromady a vytvořte otvor v uzávěru koláče. Pečte koláč na 200 stupňů po dobu půl hodiny, a poté přinést jablko skořice a vařit dalších 40 minut na 180 stupňů.