Merengi je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších dezertů od dětství, který se skládá ze šlehaných vaječných bílků a cukru. Ale pokud jde o vaření, tato pochoutka je velice rozmarná - mnozí ji nedokážou vařit: nebudou pečeni uvnitř a pak hořet zezadu. V tomto článku vám řekneme recepty, jak si doma připravit meringy a objevit nějaké tajemství, které zajistí, že to budete mít.
Jak se dělat šňupání?
Složení:
- vejce - 4ks;
- cukr - 1 šálek;
- Vanilkový cukr - 1 sáček.
Příprava
Jak připravit medvídky, aby byly vzdušné? Jedním z hlavních tajemství vaření je suchost nádobí, která je v kontaktu s přísadami. Dokonce i pár kapek vody může všechno zkazit a merengi nebudete pracovat.
Takže nakrájme vejce s mixérem. Je třeba získat dobrou pěnu. Blender pro tyto účely není vhodný, s tím, že požadovaný efekt nebude dosažen. Pokračujte v porážce a pomalu vylijte polovinu cukru. Potom se na chvíli zastavte a míchat hmotu špachtlí, nejlépe dřevěnou. Současně je nutné lehce bránit od dna k vrcholu a ne v kruhu. Pak přidejte zbytek cukru a protřepejte, dokud se nerozpustí. Rozšiřujeme naše polévky s polévkovou lžící na pečícím plechu pokryté pergamenem nebo olejem. Máte-li cukrářskou stříkačku nebo sáček, můžete si s ní vyrobit výrobky. Při správné přípravě hmota udržuje tvar dobře a na něm zůstává krásný vzorek z trysek. Nyní ještě jedno tajemství: pečivo musí být pečeno při nízké teplotě, ale doba pečení by měla být zvýšena. Pokud dáte lahůdky do horké trouby, pak se změní na hnědou a popálí, a pokud budou vytaženy brzy, bude střed vlhký. Proto připravujeme malá merengues na 80-100 stupňů asi hodinu. Pokud jste je vybrali skvěle, pak se doba pečení odpovídajícím způsobem zvyšuje. Mimochodem, když jsou hotové pečivo připravené, můžete troubu vypnout a nechat je v ní. Pak určitě nebudou hořet, ale dobře vysušené. Připravená vzdušnice mohou slepit dohromady 2 kusy mezi sebou, džemem, džemem nebo vařeným kondenzovaným mlékem.
Jak vyrobit švestky v mikrovlnné troubě?
Merengues v mikrovlnné troubě vaří rychleji než v troubě. A chuť, že nejsou horší.
Složení:
- bílkoviny - 3 ks;
- cukr - 200 g;
- Sůl a kyselina citronová - na špičce nože.
Příprava
Bílkoviny oddělené od žloutků, vložte do suché nádoby, nalijte 2 lžíce cukru a soli. Mixér s hustou pěnou. Přidejte polovinu zbývajícího cukru, citronu a pokračujte v porážce, poté vylejte zbývající cukr a míchat na homogenní konzistenci. Mřížka pro mikrovlnnou troubu je pokrytá pergamenovým papírem, na oleji olejnatá a rozmístěna malá polévka. Můžete to udělat s lžičkou, nebo si můžete vyrobit cukrovinkové pytle. Vložte budoucí dezert do mikrovlnné trouby a zapněte režim "Konvekce". Na 130 stupňů se připravuje merengue asi půl hodiny.
V aerogrilu můžete také připravit medvědy. Chcete-li to provést, vložte proteinový cukr na papír pro pečení, vložte do aerogrilu a pečte na střední grilu 120 stupňů a 50 minut.
Stejným principem můžete připravit nursery v multivarkách, pouze musíte vydělat polovinu produktů, protože oblast multibar je malá a spousta meringues jednoduše nesedí. Sladkosti položíme do multivarketu a v režimu "Pečení" připravíme 50 minut.
Jak vyrobit švestky z vlašských ořechů?
Složení:
- vejce - 4ks;
- citronová šťáva - 2,5 ml;
- práškový cukr - 180 g;
- ořech - 50 g;
- Sůl je na špičce nože.
Proces výroby sýra s ořechy se zcela shoduje s přípravou běžné pochoutky. Proces je podrobně popsán v předchozích receptech. Když je proteinová hmota s cukrem připravena, přidejte do ní drcené ořechy a opatrně je promíchejte. Další pečivo se pečuje v troubě, mikrovlnné troubě, multivarku nebo aerogrilu. Doba pečení a funkce vaření v různých kuchyňských zařízeních jsou popsány výše. V ořechových medailích můžete přidat mandle, lískové ořechy, ale zejména jsou chutné s vlašskými ořechy. Také v hromadě můžete přidat trochu kakaa.