Echpochmak je recept na tatarskou kuchyni, který vám umožní ocenit všechny výhody národního pečení. Rudé švestky ve tvaru trojúhelníku se šťavnatou náplní zpočátku přitahují chutný vzhled a po ochutnávání jsou podmaněni výbornou nasycenou chutí.
Jak vařit echpochmak?
Připravené echpochmaki - tatarské trojúhelníky z čerstvého, kvasného těsta na mléce nebo na bázi jogurtu, které je doplněno různým složením kompozice.
- Tradičně pečený echpochmak s masem a bramborami, které jsou v surové formě nakrájeny na kostky co nejmenší.
- Pro plnění používejte jehněčí maso, hovězí maso, kuřecí maso, méně často vepřové maso nebo směs několika odrůd masa.
- Klasickou moukou je kvasné těsto na mléce, které se při výrobě produktů obvykle vyvine. Nádherná, rychlá alternativa by byla písečná základna kefíru se sodou a máslem nebo margarínem.
- Pro šťavnatost produktů v procesu pečení se do otvorů vlije zeleninový vývar nebo směs vody s roztaveným máslem. V uzavřených místech přidejte na plátky oleje v náplni při vytváření polotovarů.
- Před pečením jsou tvarované koláče namazány s žloutkem nebo zbitým vejcem.
Těsto pro dotekové sáčky
Echpochmak na mléce s kvasinkami - recept na klasické a podobné těsto se používá k vytváření pečení co nejčastěji. Mléko lze nahradit kefírem, směsí produktu se zakysanou smetanou, prostou nebo minerální vodou, přičemž se zvyšuje část másla, která je předem mletá prosíváním mouky.
Složení:
- Mléko - 0,5 litru;
- vejce - 2 kusy;
- mouka - 850 g;
- suché kvasnice - 5 g;
- cukr - 20 g;
- rostlinný olej - 20 ml;
- máslo - 80 g;
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Příprava
- V teplém mléku se granule kvasnic a cukr rozpustí.
- Po 5 minutách přidejte zbývající přísady a důkladně promíchejte hmotu.
- Nechte hromadu v teple pod utěrkou pro přístup, po které jsou hnětají a používají k ozdobení koláčů.
Echpochmak s masem a bramborami - recept
V tradiční verzi tatarských koláčů se echpochmak připravují s čerstvým, jemně nasekaným masem: jehněčí, hovězí, kuřecí nebo směs několika druhů. Povinný doprovod k masové základně - surové brambory a cibule. Forma krájení zeleniny je podobná maso a velikost plátků by neměla překročit 7 mm.
Složení:
- voda - 150 ml;
- vejce - 1 kus;
- mouka - 3 šálky;
- suché kvasnice - 2 lžičky;
- cukr - 20 g;
- olej - 200 g;
- maso - 700 g;
- brambory - 500 g;
- cibule - 3-4 kusy;
- sůl, pepř.
Příprava
- Olej je mletý moukou a kvasnicemi.
- Vaječné vejce se mísí ve sklenici se slanou vodou, cukrem, naplněnou vodou a směs se přidá do mouky a másla.
- Těsto rozmícháme a vložíme do mrazničky po dobu 30 minut.
- Řezněte maso a zeleninu, sezónu.
- Vytvarujte patty a vycpávky trojúhelníkového tvaru.
- Pečte echpochmak v Tataru 30 minut při 200 stupních.
Echpochmak s kuřecím masem
Echpochmak je recept, který lze provést s kuřecím masem. Výrobky jsou obzvláště jemné a měkké na chuť. Pro pikantnost může být složení náplně doplněno o česnek, jemně nakrájené čerstvé bylinky nebo sušené aromatické byliny. Dekorace výrobků s dírou shora a přidáním vývaru přispívá k jejich šťavnatosti.
Složení:
- klasické těsto kvasnic na mléko - 1 porce;
- kuřecí filet - 300 g;
- brambory - 300 g;
- cibule - 300 g;
- vývar - sklo;
- sůl, pepř, byliny.
Příprava
- Smíchejte klasické těsto na mléko pro echpochmak.
- Nakrájejte jemně kuřecí maso, brambory a cibuli, sezónu a přidávejte zeleniny.
- Rozvineme části těsta, naplníme náplní, navazujeme na trojúhelník, ponecháme díru uprostřed.
- V mikrovlnné troubě připravte ekpochmak s kuřecím masem a bramborami po dobu 20 minut.
- Nalijte vývar do otvorů a pokračujte v pečení dalších 30 minut.
Puffové pečivo z kvasnic
Echpochmak - rychlý recept, který ušetří značné množství času, se připravuje z testu kvasinek. Při lisovacích výrobcích mažete okraje obrobků v místech kontaktu s vodou, aby bylo dosaženo lepších spojů a těsnosti. Pro šťavu můžete přidat každému balíčku máslo másla.
Složení:
- bavlněné těsto - 500 g;
- maso - 300 g
- brambory - 250 g;
- cibule - 2 kusy;
- sůl, pepř, olej.
Příprava
- Mýdlo, cibule a brambory nakrájíme na sezónu.
- Rozbalíme těsto, nakrájíme na čtverce, naplníme náplní a dáme máslo.
- Pečené echpochmak těstoviny 30 minut při 190 stupních.
Echpochmak se zakysanou smetanou - recept
Perfektně se projevuje při pečení smíšeného těsta pro echpochmak na zakysanou smetanu. Základna se vůbec nedotýká rukou, je dokonale rozvinutá a neuvěřitelně umělá, což zjednodušuje tvarování výrobků. Je možné trochu odklonit se od tradice přidávání brambor na výplň a vynechat kuřecím masem a cibulí.
Složení:
- voda 100 ml;
- vejce - 1 kus;
- mouka - 3 šálky;
- zakysaná smetana - 120 g;
- cukr - 10 g;
- máslo - 50 g;
- kuřecí řízek a cibule - každá 250 g;
- sůl, pepř, sušený česnek, greeny.
Příprava
- Smíchejte prosetou mouku se solí, cukrem.
- Přidejte vejce, vodu, zakysanou smetanu, máslo, hněteme těsto a nechte 40 minut na chladu.
- Nakrájejte nakrájené kuřecí maso a cibuli se sezamem se slaninou, pepřem, sušeným česnekem a zeleninou.
- Z těsta a náplně se tvoří uzavřené trojúhelníky a produkty se pečou po dobu 40 minut při 200 stupních.
Echpochmak na jogurtu
Připravené těsto pro jogurtové jahody nevyžaduje stárnutí ani stálost, lze je použít ihned po hnětení k výrobě produktů, které pracují z takových základů, zejména lahodné, jemné a jemné. V tomto případě jsou předvalky vyrobeny s otvorem, kterým se vylévá vývar .
Složení:
- kefír - 0,5 l;
- máslo - 250 g;
- mouka - 800 g;
- soda - 1 čajová lžička;
- maso a brambory - 750 g;
- cibule - 300 g;
- vývar - 300 ml;
- sůl, pepř.
Příprava
- V kefíru rozpusťte sódu a mletý měkký olej moukou.
- Smíchejte obě směsi a hnětete těsto, které je rozděleno na porce.
- Smažte maso, cibuli a brambory s kostkami, sezónou, vyplňte plněné polotovary s nádivkou.
- Chraňte hrany a nechte otvor.
- Pečte produkty 20 minut na 180 stupňů, nalijte 2 polévkové lžíce vývaru.
- Vraťte pečivo do trouby dalších 30 minut.
Echpochmak na margarínu
Rozpočtová a neméně hodná vlastností bude smíšené těsto pro echpochmaki na margarínu. Výrobek je předem roztavený, v mikrovlnné troubě je umístěn v misce na minutu, nebo je v sušárně vyhřívaný na sporáku až do kapaliny. Plnivo se používá tradičně z jakéhokoli masa se zeleninou.
Složení:
- kefír - 250 ml;
- margarín - 200 g;
- mouka - 500 g;
- soda - 0,5 tsp.
- maso a brambory - 700 g;
- cibule - 300 g;
- máslo - 150 g;
- sůl, pepř.
Příprava
- Tavte margarín, přidejte kefír se soda, sůl, mouku a promíchejte.
- Odřízněte přísady pro plnění, naplňte směsem kusů těsta, přidejte do každé patty na plátky oleje a nalepte okraje.
- Pečte produkty 35-40 minut při 190 stupních.
Echpochmak s vepřovým receptorem
Echpochmak je recept, který podporuje všechny druhy experimentů a je vždy chutný a chutný. Připravte náplň vepřovým masem, zjednodušte úlohu a zkroucení masa masovou mlýnem s velkým roštem. Komponenta není méně harmonicky kombinována s bramborami a cibulí než s jinými odrůdami masa.
Složení:
- kefír - 250 ml;
- máslo - 200 g;
- mouka - 450-500 g;
- soda - 0,5 tsp.
- vepřové maso - 700 g;
- brambory - 600 g;
- cibule - 300 g;
- vývar - 1 sklo;
- sůl, pepř, petržel.
Příprava
- Olej smíchejte s kefírem a sody, přidáme sůl a mouku, hněteme.
- Mleté maso, brambory a cibuli smícháme s petrželkou, sůlmi a pepřem.
- Vytvarujte těsto a vycpávku s otvory, pečte echpochmak s vepřovým masem a bramborami po dobu 1 hodiny, přidáním uprostřed cyklu vývaru.
Cookies echpochmak s tvarohem
Kromě tradičních tatarských koláčů je echpochmak také jednoduchým receptorem na tvarohové sušenky. Název je interpretován tímto způsobem kvůli trojúhelníkovému tvaru výrobků, které, i přes lakonické složení těsta, pracují neuvěřitelně chutné a jen se taví v ústech. Obvyklý cukr na namáčení může být nahrazen hnědým nebo přidán do něj skořice.
Složení:
- mouka - 400 g;
- máslo - 200 g;
- vanilkový cukr - 20 g;
- cukr - 100 g;
- tvaroh - 200 g;
- soda vrácena - 0,5 lžíce.
Příprava
- Třepat sýr přes síto, přidejte vanilkový cukr, měkký olej, sódu a mouku.
- Těsto vyveďte do tloušťky 5-7 mm, vyjměte kruhy, na obou stranách potřete cukr a dvakrát složte, dokud se nezískají trojúhelníky.
- Pečte na papír pečení plechovky echpochmak s pergamenem o 180 stupních, aby se začervenali.