Existuje spousta způsobů, jak zachránit chilli na zimu, o některých z nich vám později povíme a vy budete moci vybrat svou verzi podle svých představ.
Jak udržet čerstvé chilli na zimu?
Čerstvé ovoce mohou trvat až šest měsíců, v závislosti na okolních podmínkách a zvoleném způsobu sklizně. Jediným předpokladem je přítomnost zahřátého sklepa nebo balkonu s vysokou vlhkostí a teplotou blížící se nulovým stupňům.
Nejjednodušší je uložit papriky do dřevěných krabiček a nalít si lusky kalcinovaným říčním pískem. Po pískování a ochlazení písku se nalije na spodní stranu papírového obalu, papriky se roztírají, písek se nalije znovu a tak dále až do konce.
Alternativou k tomuto způsobu ukládání je skladování ve svazcích papíru. Každá podložka je zabalena vrstvou kraftového papíru a na sobě je umístěna v dřevěných bednách.
Jak udržet chili v mrazáku?
Pokud nechcete bláznit skladováním čerstvého pepře, pak můžete upřednostňovat mnohem jednodušší a delší způsob sklizně - zmrazení.
Před sklizní se papriky vyberou a zůstávají pouze čerstvé, umyté a vysušené, a pak se vloží do igelitových sáčků se zámkem a snaží se odstranit maximální vzduch. Po odstranění veškerého vzduchu jsou lusky posílány do mrazáku.
Můžete přelit papriky na kroužky, zmrazit na podnos a pak nalít do všech stejných tašek se zámkem.
Jak udržet hořkou chilli papričku?
Čerstvá paprika se dobře připravuje na konzervaci, připravuje z nich pikantní omáčky a těstoviny, nebo jednoduše pomocí válcování kusů v sklenicích, záliv s olivovým olejem (a tak získáte také ostrý olej). Ale pokud nechcete utrácet energii na ochranu, můžete schnout papriky a použít jako koření pro vaše oblíbené pokrmy.
V slunečném období nebo v suché místnosti lze papriku sušit jednoduše položením na rošt nebo papír. Po 3-5 dnech, nebo když jsou papriky zcela suché, jsou umístěny v uzavřených kontejnerech nebo papírových pytlích pro skladování.
Také je vhodné sušit celou papriku a nechat je v suchém a dobře větraném pokoji v pozastaveném stavu. Po 3-7 dnech mohou být baleny pro dlouhodobé skladování.
Rychlé vyschnutí může být v peci nebo ve speciálních sušičkách. Oloupané a nakrájené na poloviční lusky se rozprostřejí a nakrájí se na mírně otevřené, ohřáté na 50 stupňů.