Věděli jste, že hrozny mohou být konzumovány nejen v čerstvé, ale i marinované formě? Marinované bobule jsou skvělé pro saláty a lehké občerstvení, a listy se používají k vaření dolma . Přestože zbývá ještě hodně času před sezonou hroznů, nikdo vám nebrání v tom, abyste si ve vaší knize připravili pár nákresů zajímavých receptů.
Recept na nakládané hrozny
Složení:
- bobule bílé hrozny - 3 položky;
- bobule z červených hroznů - 3 položky;
- rozmarýn - 6 větví;
- bílý vinný ocet - 2 položky;
- česnek - 3 stroužky;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 2 lžičky.
- červená paprika - 1/2 lžičky.
Příprava
Rozdělíme bobule hroznů na půl litrové nádoby spolu s větvičkou rozmarýnu.
Ocet nalit do smaltované hrnce a přidejte k němu sůl, cukr, trochu pepře a nakrájený česnek. Výslednou směs položíme na desku a přivedeme k varu společně se zbývajícími dvěma větvemi rozmarýnu. Vyplňte horký ocet na březích a pevně neupevňujte víčka. Nechte hrozny při pokojové teplotě po dobu 30 minut, těsně uzavřete víčka a vychladnout v lednici 1 hodinu před podáním. Hotový výrobek lze skladovat v chladničce po dobu až 1 týdne.
Marinované hrozny v Indii
Složení:
- bobulové hrozny - 1 kg;
- rostlinný olej - 1 položka;
- chilli prášek - půl století;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Semena hořčice - 2 lžičky;
- Curry leaves - 1-2 ks.
Příprava
Hrozny se promyjí a důkladně vysuší. Pokud plody udrží alespoň trochu vlhkosti - prodloužené skladování nebude možné.
V hrnci ohejte olej a smažte hořčičné semena, kari listy a chilli prášek na něm. Okamžitě přidáme hrozny. Připravte hrozny v kořeném oleji po dobu asi 15 minut, poté je možné okamžitě nalít na čisté suché nádoby. Protože plodiny plníme olejem s množstvím koření, tato směs bude působit jako konzervační látka, která nepovolí poškození plodů kyslíkem a bakteriemi. Tyto plody je možné skladovat po dobu asi 3 měsíců.
Sladké marinované hrozny na zimu
Složení:
- bobule z červených hroznů - 1 kg;
- červený vinný ocet - 3 položky;
- cukr - 2 1/4;
- hořčičné semena - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 1 čajová lžička;
- kmín - 1 čajová lžička;
- bobkový list - 8 ks;
- skořice - 4 hole.
Příprava
Ve sterilizovaných plechovkách ukládáme bobule hroznů. Ocot nalial do hrnce a ohříval. V předehřátém octě dáváme cukr, hořčičné semena, trochu soli, kmín, bobkový list a tyčinky skořice. Přivádíme kapalinu do varu a varíme 10 minut na středním ohni. Naplňte horký ocet do džbánů a pokryjte nádoby víčky, nikoli válcováním. Sterilizujte nádoby ve vodní lázni a vypočtejte čas podle kapacity nádrže. Plechovky pečeme víčky a ochlazujeme je pod pokrývku.
Marinované listy hroznů pro dolmu
Složení:
- listy hroznů - 40 kusů;
- sůl - podle chuti;
- citronová šťáva - 1/2 lžíce.
Naplňte velkou nádobu vodou a přeneste tekutinu do ní do varu. Smažeme listy do vroucí vody a vaříme 30-45 sekund, poté je okamžitě vyjmeme a dáme do misky s ledovou vodou. Jakmile listy vychladnou, vypusťte je a vypusťte je. Vezmeme jen 5-6 listů a položíme je na sebe, po kterém se vypneme, jako doutník.
Skládané listy jsou uloženy v plechovkách a nalije se citrónovou šťávou. Voda, v níž jsme opékali listy hroznů, je znovu přivedena do varu a nalita do plechovek tak, aby úplně pokryla listy. Krycí nádoby zakryjte víčkem a vložte je na vodní lázeň po dobu 15-20 minut, po níž víčka rolí a ochlazují plechovky pod pokrývkou.