Vaření masa je jednoduchý proces, ale má své vlastní nuance, které jsou nejčastěji spojeny buď s konkrétním masem určitého zvířete, nebo s tím, jakým bude produkt v budoucnu používán. Pokud se rozhodnete správně vařit maso, udržet si šťavnatost, texturu a ne vysušit do stavu podešví bot, pak je tento článek užitečný pro vás.
Jak vařit maso?
Bez ohledu na typ zvířete, jehož maso se používá k vaření, existuje jedno obecné pravidlo, které je třeba dodržovat při vaření masa: dát maso do studené vody. V opačném případě se protein z masných vláken okamžitě zkrátí a maso, které se předtím v chladném stavu, zmrští, jako pramen, do absolutně nejedlého kómatu.
Toto obecné pravidlo, nicméně, zbytek závisí na specifické struktuře svalového vlákna každého zvířete.
Naučí se, jak vařit maso, a kolik toho začneme, možná nejčastějším druhem svého druhu - kuřecího masa. Před vařením je kuřata trhaná, pokud to nebylo provedeno před námi, můj a vysušený. Kachna nebo její kusy dáváme do studené slané vody, aby voda kryla maso na pár centimetrů. Vařte kuře na středním ohni po dobu 2 hodin, pokud se jedná o celé kuřecí maso nebo 30-35 minut, pokud vaříme kusy jatečně upraveného těla.
Kolik vaříme maso na polévku?
Pokud nevíte, jak moc vařit maso na polévku, může být určeno na základě toho, co vaříte polévku. Pokud se vývar neváří na stejných kostech a maso po vaření ponechá i na jídlo, pak bude čas vaření přímo úměrný době vaření, tj. 1-1,5 hodiny. Pokud je vývar kost a maso pro polévku vaříte samostatně, postupujte z výše uvedených doporučení.
Pokud vaříte hovězí maso, pak by mělo být maso nejdříve vyčištěno přebytečným tukem a filmy, poté opláchnout a umístit do hrnce se slanou vodou. Pro chuť nebo v případě, že vyvarujete vývar, spolu s masem položte několik listů vavřínu a některé voňavého pepřového hrášku. Mladé maso dost k vaření po dobu 30 minut, připravenost s nožem: pokud je maso snadno propíchnuté - je připraven. Hovězí starší by měly být vařené 1-1,5 hodiny, v závislosti na velikosti kusu a účelu další spotřeby masa.
Hovězí maso - maso je štíhlé, takže je skvělé pro jídlo, ale pokud se rozhodnete vařit polévku z něj, zvažte několik bodů. Před vařením boršů nebo jakékoliv jiné polévky s masem se vaří kus hovězího masa, dokud se tekutina nezvrchne, a pak se vylije první vývar. Maso a hrnce se omyjí a vylijí vše čerstvou vodou. Po hovězí maso můžete dát aromatické kořeny, cibuli, mrkev a spoustu vonných bylin. Dále se kapalina znovu uvede do varu a snížíme požár na minimum. Během vaření se na povrchu hovězího vývaru vytvoří pěna, která musí být odstraněna hlukem, jinak se polévka ukáže jako zakalená a neatraktivní.
Pokud se rozhodnete vařit vepřové maso, pak nezapomeňte, že sůl to
Pokud nevíte, jak vařit maso v multivarkách, pak se nestaráme, postup je velmi jednoduchý: my dáváme maso, naléváme vodu a volíme režim "Polévka" nebo "Chladnutí" (v závislosti na značce přístroje) a čas je 1 hodina.