Kurkuma - koření

Vkusný oranžový kurkumový prášek přišel k nám z Indie. Indiáni, zase kurkuma, jsou velice poctěni a nikdy neopisovali své léčivé vlastnosti v Ayurvedě. V té době byla kurkuma tak populární, že se nazývala indická šafránová, ačkoli kromě intenzivního barvení krokusovými stigmami, prášek terakoty neměl nic společného.

Dnes kurkuma není vzácnost jako předtím, je nižší než stejná šafránka, a proto má dosud mnohem větší popularitu.

Turmalické koření - užitečné vlastnosti

Je těžké uvěřit, ale kurkuma je extrémně bohatá na vitamíny. Vitaminy skupiny B, K a C spolu s minerály pozitivně ovlivňují zdraví každého, kdo doplní své jídlo. Nejprve aromatické koření pomůže těm, kteří trpí problémy s trávením, stimuluje chuť k jídlu, má choleretický účinek, bojuje s cholesterolem a odstraňuje toxiny.

Díky své pikantní a hořící chuti používejte kurkuma ve své čisté podobě, i když užitečné, ale ne docela příjemné. Obzvlášť statečné osoby, samozřejmě, mohou jíst poloviční lžičku jasného koření jednou denně, umýt se spoustou vody, ale mnohem chutnější než kurkuma ve špičkových pokrmech.

Curcuma koření: - použití ve vaření

Díky své konzistenci v prášku se kurkum snadno rozpustí v jakýchkoli tekutinách, plní omáčky, polévky a dušená masa. Pochází z východu, tato vkusná koření dokonale koexistuje se společností tradičních orientálních ingrediencí, takže v indické kuchyni není neobvyklé, že ji najdeme jako hlavní kořeněnou přísadu. Takže pro které pokrmy můžete použít kurkuma? Podívejme se na nejkrásnější recepty.

Pikantní rýže s čočkou a kořením z kurkuma

Curry - složitý a mnohostranný podle své chuťové kvality pokrm, který není snadné opakovat začátečník. To je důvod, proč se seznámíme s kurkerem a začneme lehkou variantou klasického indického rýžového vepřového masa s přidáním čočky.

Složení:

• máslo - 45 g;
• bílá cibule - 75 g;
• kardamom - 5 ks;
• Horčičná semena - 3 g;
• česneku - 2 ks;
• vločky chilli - 2 g;
• kurkuma - 2 g;
• basmati rýže - 1 položka;
• kuřecí vývar - 375 ml;
• čočka vařená - 400 g.

Příprava

V pánvi rozpusťte máslo a přikryjte nakrájenou cibulí s česnekem. Po 5 minutách nalijte všechny vonné koření: špetky z kardamonu, hořčice, sušených chilliových vloček a kurkuma - měli by vypustit vůni. Po minutě míchat koření s rýží a nalijte všechen vývar. Po varu kapaliny snižujeme teplo a vaříme rýži 10 minut. Připojujeme rýži s vařenou čočkou a podáváme ji ke stolu, posypáním koriandrem.

Pečené kuře s kořením z kurkuma

Složení:

• kuřecí stehno - 2 ks;
• pomeranče - 200 g;
• med - 30 g;
• olivový olej - 55 g;
• kurkuma - 3 g;
• mletý koriandr - 3 g;
• kajenský pepř - 1,5 g.

Příprava

Marinádu připravujeme a rozpustí med v teplém pomerančovém džusu. Do směsi opatrně přidejte koření a máslo mix a ponořte se do marinády kuřecí stehno. Kuřecí maso ponecháme 10 hodin, ale pokud není čas, může být maso mírně prošíváno nožem a doba marinování se snižuje na 3 hodiny.

Po uplynutí doby nechte přebytečnou marinádu vypustit a smažte kuře na grilu, dokud není připravena. Pravidelně můžete s kuřecím masem namazat zbytky marinády pomocí kuchařského kartáče, takže med může karamelizovat a přeměnit se na zoubkovanou červenou kůru.

Čerstvý a lehký salát bude skvělým doplňkem tohoto světlého a jednoduchého jídla s přidáním kurkuma.