Kočky jsou jednou z těch divokých pěstitelských hub, které jsou velmi ceněné při vaření. Jsou dobře známé jako velké, masité houby s vynikající chutí. Rostou ve velkém množství v ekologicky čistých lesích.
Musím vyčistit kočky?
Čištění koček by nemělo trvat moc času. Jakmile jste sbírali několik malých šarží hub, je velmi snadné je vyčistit přímo na místě pro okamžité použití, sušení a konzervování.
Vyčistěte houby lektvarů co nejdříve, jakmile se vrátíte z lesa. Sbírejte plný umyvadlo studené vody a namočte zde houby.
Neopatrně nasypte své houby z kbelíku. Během sklizně v kbelíku se s největší pravděpodobností objevilo mnoho lepkavých listů nebo jiných nečistot. Než začnete čistit houbové lišty, musíte všechny tyto odpadky pečlivě odstranit. Vezměte houby opatrně z kbelíku a vložte je do dřezu vodou. Snažte se dělat všechno pečlivě a opatrně.
Stačí, abyste houbu ponořili do vody, aby se z ní odtrhl veškerý odpad. Potřebuji kočky čistit nožem nebo kartáčem? Samozřejmě, pokud byste našli skvrny nebo špínu, měli byste ji škrábat nebo oškrábat. Nejčastěji však není nutné vyčistit kočky tak pečlivě, protože jsou extrémně vzácné.
Pak držte houbu dolů a prohlédněte si "žáby". Někdy se v nich hromadí nečistota. Jak vyčistit kočky v tomto případě? Pod tekoucí vodou je nutné důkladně umýt špínu. Pokud nějaké skvrny zůstanou, mohou být pečlivě řezány nožem. Pak jemně odstraňte nečistoty a opláchněte znovu pod tekoucí vodou.
Nyní si hubu oběma rukama a jemně masírujte prsty a opláchněte uzávěr. Opláchněte znovu vodou. Správně držte houbu zespodu rukama, když si klobouk umyjete. Nemusíte házet celou houbu, pokud najdete skvrny, které nevypadají dostatečně jedlé.
Nyní můžete sušené lišky, vařit je na večeři. Zkušení houbaři zpravidla mají celá sušicí komora pro domácí houby.
Když shromažďujete lišky, nikdy je nevytahujte ze země. Musíte mít ostrý nůž a řezat houbu těsně nad kořenem. Pokud vytáhnete lišty, s největší pravděpodobností za rok nebudete s nimi na tomto místě.
Pokud byste chtěli po vyčištění ukládat lišty do lednice po nějakou dobu, měli byste je umístit do misky (před vysušením po mytí) a zakryjte vlhkou čistou utěrkou. Tím se zabrání nadměrnému vysychání hub.
Jak vařit kočky?
Pokud vaříte lišty podle očekávání, pak rodina bude velmi šťastná, protože v moření nebo marinádě jsou tyto houby velmi chutné. Jak vypláchnout a připravit kousky na vaření, které jsme již uvažovali, teď je můžete začít připravovat. Zde je recept na moření lišek.
Složení:
- lišky 0,5 kg
- ocot 9% 100 ml
- rafinovaný rostlinný olej 2 polévkové lžíce.
- černé pepře
- bobkový list 2 ks
- karafiát bud 2 kusy
- šťáva z jednoho citronu
- sůl.
Příprava:
Čistíme lišky jako obvykle pod tekoucí vodou. Malé mohou být ponechány tak, jak jsou, větší na polovinu. Dáváme vodu
Nyní položte lišky na malý oheň a přidejte citronovou šťávu a sůl podle chuti. Přineste k varu, vařte nejdéle 10 minut. To je důležité, jinak se houby stanou příliš měkkými.
Teď připravujeme marinádu. V samostatné hrnce míchat 100 ml vody s octem. Naložíme do ohně a přidáme všechny koření. Nalijte rostlinný olej a přivedete k varu. Vaření marinády trvá jen 3 minuty. Ujistěte se, že jste přitahovali.
Houby vložíme do plechovek a nalijeme marinádu. Pokryjeme sklenice s víčky a necháme je vařit 3 dny. Nakládané houby skladujte v chladničce.