Risotto je jedním z nejznámějších pokrmů italské kuchyně. Jeho hlavní součástí je rýže, která je doplněna dalšími přísadami, například kuřecím masem, krevetami, zeleninou nebo houbami.
Je to příprava risotto s houbami, které dnes zastavíme a nabídneme vám některé zajímavé recepty.
Risotto s houbami ve vícerozměrném provedení
Pokud chcete vyzkoušet skutečné italské jídlo doma, řekneme vám, jak připravit risotto s houbami a sýrem.
Složení:
- Okrouhlá rýže - 2 položky;
- houby čerstvé nebo zmrazené - 500 g;
- cibule - 1 kus;
- voda - 3 položky;
- máslo - 100 g;
- bílé suché víno - 1 položka;
- tvrdý sýr - 30 g;
- pepř, sůl - podle chuti.
Příprava
Cibule a houby se umyjí a smažou dohromady až do vaření. Přemístěte je do misky multivarkáře a poté přidejte umyté rýže. Ochutnejte sůl, pepř, nalijte vodu a víno a důkladně promíchejte. Zavřete víko a nastavte režim na "Pilaf". Když uslyšíte pípnutí, otevřete víko, na rýži položte kousky másla a zapněte topný program po dobu 10 minut. Poté risotto posypeme strouhaným sýrem, promícháme a podáváme horké stůl.
Risotto s houbami vepřové - recept
Složení:
- Arborio rýže - 300 g;
- cibule - 100 g;
- suché bílé houby - 50 g;
- víno suché bílé - 150 ml;
- olivový olej - 40 ml;
- Parmazán - 50 g;
- sůl - ½ lžíce.
Příprava
Suché houby namočte v litru teplé vody asi 30-40 minut. V tuto chvíli jemně nakrájejte cibuli a smažte je, dokud nebude olivový olej průhledný. Poté přidejte umytou rýži na cibuli a smažte dohromady několik minut, dokud se nerozsvítí. Nalijte víno do pánve, vše promíchejte a vařte, až se tekutina zcela vypaří.
Poté přeneste houby na rýži a vodu, ve které ležely, zahřejte téměř na vaření a poté přidejte do risotto. Postupně nalijte tekutinu, ale teprve poté, co předchozí část úplně vstřebala rýži. Vařte ho, dokud nebude měkký. Nakonec sůl risotto, posypeme strouhaným parmezánem, mícháme a jíte hned, zatímco je horké.
Risotto se zeleninou a houbami - recept
Složení:
- rýže - 1 položka;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 2-3 stroužky;
- žampiony - 500 g;
- tvrdý sýr - 30 g;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, černá a červená mletá paprika podle chuti.
Příprava
Pečené mrkve a cibuli jemně nakrájejte a smažte v rostlinném oleji. Šampiňóny také nakrájíme na malé kousky a posíláme na cibuli s mrkví. Dát dohromady asi 3 minuty a dát je do hrnce. Rýže důkladně opláchněte a přidejte do zeleniny, pak nalít vařenou vodu. Měli by být dva prsty nad úrovní rýže.
Solejte a pepřte misku, nakrájejte na nízkém ohni až do vaření, a na konci nalijte strouhaný sýr a jemně nasekaný česnek. Míchat risotto a jíst horko.
Risotto s krevetami a houbami
Složení:
- rýže - 1 položka;
- krevetka - 500 g;
- Sušené bílé houby - 40 g;
- kuřecí vývar - 3-4 položky;
- cibule - 2-3 kusy;
- česnek - 4-5 denticles;
- bobkový list - 4-5 ks;
- víno - na chuť;
- rostlinný olej.
Příprava
Suché houby namočené ve studené vodě po dobu několika hodin. Krevetky skrkejte s vínem a přidejte jim drcený česnek a bobkový list. Přiveďte je k varu, vyjměte z tepla a nechte 10 minut pod uzavřeným víkem.
Cibuli jemně nakrájejte a nakrájejte na nízké teplotě po dobu 5-7 minut. Poté pošleme rýži a mícháme, vaříme 3-4 minuty. Extrahujte krevetu a napněte víno. Houby vyskočí, ale kapalina, ve které se nacházejí, nezlikvidujte. Do rýže přidáme houby a víno a neustále se mícháme, až se úplně odpaří.
Poté tekutinu nalijte z hub a opět vaříme, dokud se úplně neodpaří. Dále vezměte jednu zásobu vývaru, nalijte do risotto a odpařte, dokud se rýže nezmění. Nakonec přikryjte krevetku, míchat a nechte nádobu stát pod uzavřeným víkem po dobu dalších 5 minut.