Carpaccio je populární a široce známé italské jídlo po celém světě. Doporučujeme, abyste dnes připravovali lahodnou carpaccio z rajčete.
Carpaccio z rajčat a cukety
Složení:
- bazalka - 80 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- Sýr parmazánu - 40 g;
- borovice - 40 g;
- olivový olej - 125 ml;
- cuketa - 1 kus;
- rajčata - 7 ks.
Příprava
Basil se umyje a suší. Na výzdobu dali pár krásných listů zeleně a zbytek je rozdrcen. Česnek je odlupován z plevy a sýr parmezánu je rozdrcen. Pak přemístíme bazalku, stroužky česneku a sýra s borovice do misky mísy, nalijeme olivový olej a vše poradíme na homogenní pyré.
Dýně a rajčata se umyjí, suší, nakrájí se na tenké plátky a zelenina se rozloží na talíř ve formě šindele. Nalejte nahoře s malým množstvím vařené omáčky a vyzdobte carpaccio z rajčat s listy bazalky. Zbývající omáčka se ochladí a podává samostatně.
Recepty na rajčatový carpaccio
Složení:
- zelená cibule - 1 svazek;
- rajčata - 3 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- petržel, kopr - 1 hromada;
- bílý vinný ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- koření.
Příprava
Takže nejprve otočte talíř, položíme na něj nádobu naplněnou vodou a přivedeme ji k varu. Pak si vezmeme rajčata, umyjeme je a dělíme na každé ovoce řez. Poté připravte připravené rajčata v misce a opláchněte vroucí vodou. Blanchujte rajčata na několik minut a pak je opatrně vyjměte pomocí hluku a přeneste do další misky naplněné studenou vodou.
Chlazené rajčata jsou položeny na prkénko, mírně namočené do papírových utěrek, jemně odloupnuty od kutikuly, nakrájeny stonky a střídavě řezané ovoce na tenké kroužky. Nakrájeme krásně nakrájené plátky na velkou plochou misku, oživíme zeleninu olivovým olejem a pokračujeme k dalšímu kroku.
Česnek se čistí, promyje se bylinkami pod studenou vodou, protřepává se a jemně rozkrájí a na lisu se lisují stroužky česneku. Pak přidejte do něj sůl, pepř, ochutnejte malý olivový olej a ocot z bílého vína. Vše se promíchejte vidličkou, dokud se sůl úplně nerozpustí, a poté přelétáme rozdrcenou zeleninu do stejné nádoby. Ponecháme připravený dresink asi 5 minut, takže vonná tekutina dává zeleným bylinám pikantní a mírně kyselou chuť. Dále položte dresink na prstence a posaďte carpaccio ke stolu.