Tatarské belarské vzduchové pásy jsou milovány po celém světě nejen kvůli šťavnaté masové náplni, ale také díky jemnému testu: měkký vnitřek a křupavý vnější. Naučíme se vařit stejné těsto dnes, na základě níže uvedených receptů.
Recept na test vakcín
Cesto pro vakcíny se liší od jiných odrůd za nepřítomnosti kvasinek. Takový recept je vhodný pro rychlé vaření, protože není třeba čekat, dokud se kvasnice neaktivuje, a poté, co cesta dosáhne více než jedné hodiny.
Složení:
- mouka - 4 položky;
- máslo - 180 g;
- vejce - 2 kusy;
- kefír - 1 položka;
- sůl - špetka;
- soda - 1/2 lžičky.
Příprava
Předtím, než uděláte těsto na belyash, mouka musí být prosetá, aby se zbavila možných hrud a nasytila produkt kyslíkem. Měkké máslo roztavené a mlít s vejci, přidávat dobrý štipku soli. Po vaječné směsi přelijeme domácí kefír a přidáme sódu. K uhasení sódy není potřeba, protože se s tímto úkolem bude vyrovnávat kyselina mléčná z kefíru.
Nyní naplníme část porcované mouky. Hněteme hladké a elastické těsto, vložte do namazané desky a zakryjte ručníkem. Dáváme zkoušku půl hodiny, než půjdeme, a pak pokračujeme k modelování belaya.
Recept na test na bílé vodě
Receptura tohoto testu je vhodná nejen pro přípravu belyashas, ale i pro smažené koláče.
Složení:
- mouka - 4 položky;
- kvasnice (lisované) - 20 g;
- sůl - 1 čajová lžička;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- vejce - 1 kus;
- voda 250 ml.
Příprava
Potřebujeme mouku. Kvasinky nalévají teplou vodu (můžete přidat špetku cukru pro intenzivnější aktivaci) a nastavit tak, aby se aktivovaly po dobu 7-10 minut nebo dokud není povrch vody pokryt pěnou.
Vezměte 3 šálky prosívané mouky a přidejte do ní jemné máslo, vejce, lžičku soli a kvasničný roztok. Míste lžíci a nechte ji v teple po dobu 1 hodiny. Po uplynutí této doby nalijte do pánve další sklenici mouky a promíchejte hladší, pružnější a tvarované těsto. Nechte to jít po dobu dalších 30 minut, aniž byste zapomněli pokrýt ručník, abyste se nestali opotřebováni. nyní z přiblíženého testu je možné tvarovat nádherné nádherné beljashi.
Chutné těsto na bílý sherbet na kvasnici
Složení:
- mouka - 500 g;
- mléko - 1 položka;
- droždí (suché) - 1 čajová lžička;
- cukr - 1 čajová lžička;
- sůl - 1 čajová lžička;
- rostlinný olej - 1/3;
- vejce - 1 ks.
Příprava
Mléko se zahřeje asi o něco více, než je teplota v místnosti, a odtáhne se z ohně. Teplota mléka je nesmírně důležitá, jelikož je to proces "oživení" kvasnic, který závisí na tom, pokud je teplota nedostatečná - kvasinkové houby nejsou aktivovány a pokud jsou příliš vysoké - zemřou.
V zahřátém mléku rozpouštíme čajovou lžičku cukru, stane se živnou půdou kvasinek. No a dále vstupujeme "viníky vítězství" - kvasnice. Čekáme, až bude povrch mléka zakrytý charakteristickou pěnou "uzávěrem", což naznačuje aktivaci kvasinek (obvykle trvá ne více než 10-12 minut).
Mouku smažeme a mícháme se solí. Jedeme jedno vejce do mouky, nalijeme roztok kvasnic a rostlinný olej. Smícháme hladké a elastické, ale stále měkké těsto. V případě potřeby může být množství mouky sníženo nebo zvýšeno - to vše závisí na jeho vlhkosti. Dáváme těstě, aby šlo nahoru, pokryté ručníkem 1,5 hodiny, po kterém je můžete použít pro zamýšlený účel.
V tomto receptu může být mléko bezpečně nahrazeno jogurtem nebo jogurtem, ale kvasnice je ještě třeba zředit a aktivovat v teplé vodě, 30-40 ml to bude stačit.