Satsivi s květákem

Satsivi omáčka je známa každému, kdo zná alespoň trochu gruzínské kuchyně. Ve známé skořápkové omáčce můžete vařit vše: od masa až po zeleninu, například květák, o receptech, o kterých budeme hovořit dále.

Satsivi recept s květákem

Složení:

květenství květáku - 400 g;
cibule bílá - 2 ks;
šťávu z granátového jablka - 2-3 lžíce. lžíce;
stroužky česneku - 2-3 ks;
sůl, horký pepř - na chuť;
vlašské ořechy - 400 g;
čerstvý koriandr (greeny) - banda;
hops-suneli, šafran Imeritin, hřebíček - 1 polévková lžička.

Příprava

Než vaříte satsivi s květákem, musíte udělat co nejvíce květáku. Rozložíme kapustovou hlavu na květenství a naplníme je vařící vodou, abychom se zbavili možného hmyzu, aniž by se vzácně usadili v malých květinách. Další květenství se vaří ve vroucí vodě nebo páru až do poloviny vaření.

Zelí se vaří, máme čas připravit satsivi. Ošlehané vlašské ořechy se rozemelejí do pasty s mlýnem na kávu, mixérem nebo jednoduše masovou mletí. Smíchejte maticovou pastu s nasekaným koriandrem, projděte lisem stroužky česneku, soli, pepře, koření a trochu oleje. Přiznáváme cibuli v rostlinném oleji, předem jemně nakrájenou, po které také omáčku přivezeme do omáčky. Připravený satsivi je velmi hustý, pastovitý, takže musí být smíchán se zeleninou nebo masným vývarem, což vede k požadované konzistenci.

Naplňte omáčku z poloviny připravené zelí a vložte misku do ohně. Uhněte satsivi pod víkem asi 5 minut, dokud není zelí hotové, přidáme trochu šťávy z granátového jablka a necháme nádobu vychladnout (satsivi se podává pouze za studena). Před podáváním je pokrm zdoben čerstvým koriandrem a zrny granátového jablka.