Jídlo anglické kuchyně - pečené hovězí maso, jehož recept je elementární, zapůsobí jak vynikajícími, tak nesrovnatelnými chutí a svůdným vzhledem. Všichni se budou cítit jak impozantní velikost plátku masa, tak jeho šťavnaté, ústa-zalévání plátek.
Pečené hovězí maso - klasický recept
K provedení klasické receptury nebo jejích změn je třeba dodržovat jednoduchá a přístupná základní pravidla:
- Maso pro roastové hovězí maso je vybráno z jednoho kusu. V originále se jedná o tlusté nebo tenké okraje kostry hovězího masa na žebrech s páteří o hmotnosti 2-5 kg s mastnými mezivrstvy. Moderní kuchařství však často používá a vyklenuje velké plátky bez kostí.
- Marináda pro hovězí maso může být lakonické, včetně soli, čerstvě mletého pepře nebo směsi několika druhů a olivového oleje, nebo více rafinované s různými bylinami, pikantní směsi a koření.
- Nádobka se nepodává okamžitě, ale nechá se stát 15 minut pod fólií.
- Tradičně se maso podává s pečenou hovězí omáčkou. Pro něj, ve stejném poměru smíchat smetanovou smetanou, smetanou, mletým kořenem křenu, přidáním soli, pepře, pikantní hořčice a mleté okurky na ochutnání . Složení doplňku na maso může být změněno na chuť.
Pečené hovězí maso v troubě
Následující informace jsou určeny těm, kteří se chtějí podrobněji seznámit s přípravou hovězího pečiva z pečeně v troubě a seznámit se s nejrůznějšími jemnostmi a tajemstvím takového tepelného zpracování. Pečení masa tímto způsobem, musíte mít na paměti následující:
- Během prvních 15 minut se produkt udržuje na maximální teplotě (250 stupňů), poté se sníží na 160 stupňů a proces pokračuje v závislosti na velikosti kusu a stupni pečení od jedné do čtyř hodin.
- V procesu pečení je plátek pravidelně nalit s prominentními šťávami, vínem nebo pikantními marinádovými směsmi.
- Musíte umístit kus na rošt, nastavte úroveň pod vodní pánvi tak, aby mastnota, která je ohřívána, vypouští, nevyhoří.
- Příliš velké kusy uprostřed procesu jsou lépe pokryty fólií.
Pečené hovězí maso z hovězího masa - recept
Dále se dozvíte, jak vařit hovězí maso z hovězího masa. Často v klasických receptech používají tento druh masa, neumožňují náhradu. jídlo z něho je možné co nejvíce aromatické, nasycené a nevyžaduje rafinované marinády, které mohou přerušit přírodní aromatické barvy. Pro přípravu 6 porcí anglického jídla masa trvá 80 minut.
Složení:
- hovězí maso - 1,5 kg;
- olivový olej, sůl, pepřová směs.
Příprava
- Recept na pečeném hovězí maso na neslušnost je jednoduchý. Kousek oleje, podsalivayut, pepř, trochu stát při pokojové teplotě, rozložit na roštu, namontovaný na pečení list.
- Pečte misku v horké troubě na požadovaný stupeň pražení.
Pečené hovězí maso z mramorového hovězího masa
Skutečnou kulinářskou pochoutkou bude pečené hovězí maso, jehož recept je vyroben z mramorovaného masa. Takový zážitek bude potěšen neuvěřitelnou šťavnatostí, vynikajícími chuťovými vlastnostmi a bude nejlepší přírůstek na každém svátečním stole. Přísady pro marinády mohou být klasické nebo jako v tomto případě doplněny rozmarýnem. Chcete-li připravit pokrm pro 6 lidí, bude trvat 1,5 hodiny.
Složení:
- mramorové hovězí maso - 1,5 kg;
- olivový olej, sůl, pepř, rozmarýn.
Příprava
- Masný kousek rozsekněte směsí oleje, soli, pepře a nakrájeného rozmarýnu a nechte v ohni asi patnáct minut.
- Nakládané pečené hovězí maso položte na grilovací troubu, nahraďte spodní část pánve a pečte do požadovaného stupně pražení.
Pečené hovězí maso z telecího masa
Pečené hovězí maso, jehož recept bude dále popsán, se liší od klasického masa alespoň s výběrem masa. V tomto případě se použije telecí maso, které ovlivní především chuťové vlastnosti potraviny. Tato odrůda má méně výraznou chuť, takže v tomto případě bude vhodnější složitější marináda, která přetváří potravu, obohatí její vlastnosti, učiní vůni světlejší. 6 dílů jídla lze vyrobit za 1,5 hodiny (bez ohledu na dobu moření).
Složení:
- telecí maso - 1,5 kg;
Pro marinády:
- olivový olej - 100 ml;
- sůl a pepř - 2 čajové lžičky;
- tymián, oregano - 1 čajová lžička.
Příprava
- Chcete-li si uvědomit recept na pečené hovězí maso, mleté tělo se třepe marinádovou směsí, která zůstane přes noc.
- Diskutujte o obrobku, dejte ho na horkou pánvi a hnědněte ho ze všech stran a utěsněte džusy.
- Přemístěte kus na roštu a pečte, dokud nebude vařený.
Pečené hovězí maso z vepřového masa
Dále jak připravit hovězí maso z vepřového masa. Gurmáni a znalci anglické kuchyně, po přečtení titulu receptury, začnou násilně protestovat a budou mít pravdu. V samotné Anglii nikdo dokonce nepomyslel na to, že by mohl být použit jako základ pro vepřové maso, ale v jiných zemích světa je taková možnost možná, zvláště pokud chuťové vlastnosti tohoto stupně masa odpovídají osobním preferencím. Chcete-li provést recept, potřebujete celý celek plátky nebo beder na žebra. 6 dílů masových delikates bude připraveno za 2 hodiny.
Složení:
- vepřové maso - 1,5 kg;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- žárovka - 100 g;
- bazalka - 1 čajová lžička;
- koření.
Příprava
- Vepřová kotleta ochucená kašlem, připravená mícháním stríhaného česneku, cibule, pepřové směsi s bazalkou a solí.
- Nechte obrobek ponořený do tepla po dobu 30 minut a posaďte na roštu předehřáté trouby a položte spodní část zásobníku vody.
Pečené hovězí maso v multivariátu
Pečené hovězí maso, jehož recept bude popsán níže, se připravuje pomocí zařízení pro vaření. Tímto způsobem nebude kůra tak rudá, ale jinak chuťové vlastnosti potraviny nejsou horší než vlastnosti získané tepelným ošetřením větrem. Toto je usnadněno rovnoměrným vytápěním zařízení. 5 až 6 porcí bude připraveno za 100 minut.
Složení:
- telecí maso - 1 kg;
- víno bílé suché - 2/3 šálku;
- hořčice - 2 lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 150 ml;
- koření.
Příprava
- Příprava pečeného hovězího masa začíná předběžným mořením.
- Smíchejte všechny přísady, velkoryse ochucte směs s masem a umístěte jej na multicast s kořeněnými zbytky, které se nalévají shora.
- Po uplynutí 40 minut zapněte přístroj v režimu "Chladnutí" po dobu jedné hodiny.
- Po 15 minutách si jídlo vychutnejte a podávejte.
Pečené hovězí maso na grilu
Anglické pečené hovězí maso, jehož recept je základní, je těžší vařit na grilu. Je nutné udržovat správný režim konstantní teploty po celou dobu, což je například těžké dosáhnout uhelným grilem. Další věc, pokud je tento gril plynový nebo elektrický s nastavitelnou silou. Pokud však obrobek obalíte do fólie, pak uhlí bude také schopen zachovat požadovanou šťávu potraviny. Vytvoření procedury pro 6 osob trvá hodinu a půl.
Složení:
- hovězí svíčková - 1 kg;
- olivový olej - 100 ml;
- koření.
Příprava
- Buničina je ochucená, ochucená ze všech stran a ztuhlé na silném grilu po dobu 5 minut ze všech stran a utěsňuje džusy uvnitř.
- Bochník obalte fólií a vaříme na středním ohni, dokud nedosáhne dovnitř masa 65 °.