Falafel, jehož recept byl na konci minulého století známý na východě, se na konci minulého století přestěhoval na trh s pouličními potravinami po celé Evropě. S popularizací vegetariánství se v naší zemi začalo vařit kuřata a dokonce i milovníci masa milovali! Vše díky bohatosti a výhodám tohoto fazolového svačinu, stejně jako množství aromatických koření v jeho složení.
Jak vařit falafel z cizrny?
Máte-li na dosah ruku silný mixér nebo masovou mlíku, abyste si vyrobili falafel, je recept na vaření doma popsán níže, je jednodušší. Vše, co bude třeba předem připravit, je jeho základ, tedy turecký hrách. Na noc před přípravou začněte, namočte ji ve studené vodě a poté opláchněte a vařte.
Složení:
- vařené cizrny - 640 g;
- cibule - 115 g;
- česnek - 3 zuby;
- hrst koriandru;
- citronová šťáva - 15 ml;
- bodlák obecný - 1 polévková lžíce. lžíce;
- semena z koriandru - 2 čajové lžičky;
- kardamom - 3 kusy;
- špetka kajenského pepře.
Příprava
- Recepty na falafel jsou elementární, prostě musíte házet všechny ingredience ze seznamu do mixéru a porazit až do konzistence pyré.
- Z výsledné hmoty přetočte kuličky požadované velikosti a smažte je v hluboké smažené kůře.
- Podávejte s jogurtem a zeleninou na vrchu plochých koláčů nebo s vaší oblíbené přílohou jako náhražka za kotlety.
Falafel - klasický recept
Stojí za to pamatovat, že falafel, jehož recept je rozpočtový, je vhodný k balení s vámi a slouží jako občerstvení během výletů. Množství bílkovin, které jsou známé pro luštěniny, pomůže překonat pocit hladu po dlouhé hodiny a formát nádobí usnadní její jídlo na cestách.
Složení:
- chickpea dry - 1 položka;
- plátek bílého chleba (bez kůry);
- cibule - 75 g;
- česnek - 4 zuby;
- na hrst zelené petrželky a koriandru;
- zemský kmín - 1 čajová lžička;
- mouka - 35 g;
- soda - 1 čajová lžička;
- olej pro hluboké smažení.
Příprava
- Než vaříte falafel, namočte cizrnu a vařte, dokud měkký.
- Zmrazte boby a další ingredience ze seznamu, dokud nezískáte hustou hmotu podobnou pyré. U tohoto pojidla používá tento recept mouku a chlebové drobky.
- Dejte části hromadné formy a ponořte se do fritézy před zhnednutím.
Bean falafel
Falafel, recept na vaření, který byl vyfukován pouličním potravinářským trhem, dokázal přirozeně růst spousty variací. Jeden z nich zahrnuje použití úplně jiné základny - bílé nebo černé fazole. Takový předkrm není nižší než původní ani na výživě, ani na chuti.
Složení:
- vařené fazole - 2 položky;
- sladké brambory - 130 g;
- sušená cibule a česnek - 1 čajová lžička;
- šťáva ½ vápna.
Příprava
- Vařte sladké brambory na plnou připravenost a smíchejte je s jemnými fazolemi, sušenými kořeními, citrusovou šťávou a špetkou soli.
- Rolovací kuličky stejné velikosti a mírně zplošťují je rukama v podložkách.
- Ztmavte kotlety na obou stranách v horké pánvi.
- Na tomto receptu je dokončen, zůstane sloužit ošetření se salátem nebo zabalit dort.
Falafel z hrachu
Falafel hrachu, jehož recept je uveden níže, je dobře přizpůsoben sezóně. Díky přidání dýně k hmotě cizrny se konečný produkt ukáže být nejen sladší a měkčí, ale také získává chutný oranžový odstín, příznivě kontrastující s ostatními přísadami na talíři. Zde používejte strouhanou vařenou dýňu nebo bramborovou kaší.
Složení:
- Pikantní pyré - 240 g;
- cibule - 75 g;
- česnek - 3 zuby;
- vařená cizrna - 430 g;
- strouhaný zázvor - 1 čajová lžička;
- špetka kurkuma;
- jablečný jablečný ocet - 25 ml;
- tahini pasta - 15 g;
- ovesná mouka - 10 g.
Příprava
- Cibulky projíždějte masovou mlýnkou a promícháme s ostatními prvky ze seznamu.
- Omezte části směsi a střídavě je snižte na vroucí olej po dobu 2-3 minut.
Falafel v troubě
Falafel v troubě, jehož recept je daleko od novinky, lze snadno převzít na zcela jinou úroveň. Vše, co je k tomu zapotřebí, je známá litinová pánev, která dobře drží a rozkládá teplo. Vypeje vrstvu hrachu, která může být rozdělena na části.
Složení:
- suchá kuře - 2 lžíce;
- soda - 1 čajová lžička;
- česnek - 3 zuby;
- cibule - 75 g;
- hrst zelené máty a petrželky;
- polévková lžíce - 1 čajová lžička;
- Oregano, chilli vločky - pro ½ lžičky;
- rýžová mouka - 25 g;
- bramborová kaše - 65 g.
Příprava
- Pyrirvav všechny složky spolu s mixérem, rozdělte je do olejové pánve na olej.
- Přeneste do trouby 35 minut při teplotě 210 stupňů.
- Nahoru s omáčkou na falafelu založenou na jogurtu nebo chudé majonéze.
Co jíte falafel?
Opravdu chcete překvapit každého fanouška falafelu? V takovém případě podávejte ořechové občerstvení ve formě pizzy. Vypadá to stejně neobvyklé, jak to zní, ale zajímavá chuť a neobvyklá prezentace jistě přitahují pozornost každého vegetariána na párty. Než si připravíte falafel doma, nezapomeňte připravit těsto na dort .
Složení:
- konzervovaná cizrna - 420 g;
- cibule - 45 g;
- česnek - 3 zuby;
- citronová šťáva - 10 ml;
- mletý koriandr - 1 čajová lžička;
- olivový olej - 15 ml;
- pizza kůra - 1 kus;
- rajčatová omáčka, čerstvá rukola - na chuť.
Příprava
- Porazte prvních pět ingrediencí ze seznamu dohromady, vytvořte do kuliček a smažte, dokud nehnedí.
- Osušte základnu omáčky pizzy, rozetřete falafel a navíc pošlete vše do trouby (210 stupňů) po dobu 10 minut.
- Podáváme s čerstvou rukolou a jogurtovou omáčkou z čeho vybírat.
Falafel v pita chleba
Falafel je vegetariánský recept, který si podmanil srdce masožravců a tato odchylka není výjimkou. Světlé kaštanové kuličky přitahují i ty, kteří často ve své stravě neobsahují rostlinné potraviny. Další skvělý způsob, jak děti podávat s miskou plnou zdravých bílkovin a sacharidů.
Složení:
- řepa - 245 g;
- konzervovaná cizrna - 320 g;
- pečivo - 115 g;
- vejce - 1 kus;
- hrst zeleného koriandru;
- lavash, zelný salát - pro porce.
Příprava
- Začněte vaření falafel v pita chleba, jehož recept začíná vařením řepy.
- Když se zelenina stává měkkou, projděte ji skrz mlýn na maso spolu s ostatními přísadami ze seznamu.
- Pečte předkrmy na 210 stupňů po dobu asi 15 minut a pak se pokuste zabalit do pita chleba a položit na polštář zelný salát.
Falafel v pitě
Falafel in Pit - recept je klasický, na Středním východě. Z pity se pita vyznačuje svým vzhledem - je to dutý dort, do kterého je možné položit jídlo, jako v kapse. Tradičně podává ve vlastní zemi cizrny s chilli, spolu s křupavou zeleninou, jogurtovými omáčkami, kořením a bylinami.
Složení:
- vařená cizrna - 420 g;
- cibule - 115 g;
- citronová šťáva - 15 ml;
- hrst petrželky;
- zaatar - 1 čajová lžička;
- soda - 5 g;
- česnek - 2 zuby;
- Pita, salát - pro porce.
Příprava
- Smažte přísady dohromady, rozdělte na porce, vteřte malé koloboky a oleje hnědé.
- Podáváme v pita s listy salátu.