Tradiční uzbecká šurpa se vaří na základě skopového masa, ale pokud nebylo získáno jehněčí maso, je celkem přijatelné připravit tuto bohatou kuřecí polévku. Na vavřínech autenticity se tento pokrm nepředstírá, ale přesto stojí za to vařit alespoň kvůli jeho ohromujícímu vkusu.
Recept kuřecí polévky
Složení:
- kuře - 1 ks. (asi 1, 5 kg);
- cibule - 2 kusy;
- mrkev - 2 kusy;
- brambory - 700 g;
- rajčata - 2-3 ks;
- zelený koriandr - 1 banda;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- zira - 1 čajová lžička;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Než si uděláte šurpa z kuřecího masa, samotné kuře je rozděleno do kloubů a zbývající kostra na polovinu, všechny kusy jsou ponořeny do hrnce studené vody. Cibule nakrájíme na tenké polokruhy, mrkev tři na velkém struhadle, brambory se čistí a nakrájíme na kostky, rajčata se oloupou a nakrájíme na poloviční kroužky. Když je kuřecí vývar hotový, vyjmeme kuřecí kousky, nakrájíme maso z kostí a pošleme zpátky do vývaru spolu se zeleninou. Seznámte se se šunkou, pepřem a zira. Jakmile se zelenina stane měkkou, vyjměte panvu z ohně, přidejte drcené koriandrové zeleniny a česnek, projdeme přes česnek. Šurpa dáváme vařit asi 20-30 minut a podáváme je ke stolu.
Jak si vařit šurpa z kuřete?
Můžete připravit šurpa dietním způsobem s použitím nízkotučného kuřecího masa v receptu.
Složení:
- kuřecí filet - 500 g;
- rajčata - 2 kusy;
- brambory - 2 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2-3 stroužky;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- sůl, pepř - na chuť;
- koriandru a kopru - 1/2 hromady;
- bobkový list - 2-3 ks.
Příprava
V pekáči zahřejeme rostlinný olej a na to smažíme cibuli a strouhanou mrkev. Kuřecí filé je také nakrájené na plátky
Zatímco se šurpa vaří, budeme se zabývat bramborami, je třeba je vyčistit a jemně nakrájet a pak je poslat do pánve. Jakmile se nakrájené hlízy změknou, sůl a pepř shurpa, přidejte česnek a zeleninu, odstraňte z tepla. Šurpa necháme stát asi 30 minut a pak ji posloužíme ke stolu.