S nástupem podzimního chladu odjíždějí poslední dny odpočinku v přírodě a při jejich snaze se snažíme zachytit příležitost vařit si oblíbené pokrmy na sázce. V tomto článku budeme sdílet několik receptů na vaření lulja-kebab na grilu.
Luly-kebab na grilu
Skutečné marocké kebaby vyrobené z jehněčího masa mohou být připraveny v jednoduché ruské kuchyni, nebo spíše v karbaně.
Složení:
- jehněčí - 1 kg;
- kozí sýr - 150 g;
- majonéza - 5 polévkových lžiček. lžíce;
- červená cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- koriandr (nakrájené) - 2 lžíce. lžíce;
- červená paprika - 3/4 lžíce. lžíce;
- kmín - 1/2 lžičky;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Jehněčí nakrájejte jemně, nebo přeměňte na mleté maso mixérem. Mleté maso v misce se sýrem, majonézou, nakrájenou červenou cibulí, česnekem a kořením. Hodně mlíčíme mleté maso a pečlivě, aby byl protein, uvolněný z masa, aby naše směs byla viskózní a hustá, aby zůstala na špíz.
Směs je rozdělena na 6 přibližně stejných částí, z nichž každá musí být rozdělena na špíz v podobě podlouhlého kotletu. Jehněčí kebab vaříme na roštu po dobu 4-5 minut na každé straně, až se sýr roztaví a jehněčí nedává šťávu.
Jednoduchý recept na kebaby na grilu
Skutečný lyulya-kebab je připraven v souladu s mnoha požadavky. Například pro přípravu samotného kebabu je lepší vybrat si maso z ramene, které je nejlépe nasekané ručně, aby byla zachována veškerá šťavnatost a struktura pokrmu. Na zbývajících tajemstvích vaření si můžete přečíst následující recepturu.
Složení:
- jehněčí - 1 kg;
- výkrmný tuk - 300 g;
- cibule - 250 g;
- koriandr, zira (zem) - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- pepř - 1/2 lžíce. lžíce.
Příprava
Řezali jsme jehně s nožem, nebo necháme projít masem, poté, co jsme vyčistili z filmů a žili. Po maso rozdrtíme tuku na výkrm. Cibule se naseká nožem, jinak dojde k přebytku šťávy, což zabrání tomu, aby se náplň udržovala na špíz.
Smíchejte všechny 3 přísady a připravte je. Nyní je čas pečlivě promíchat mleté maso, dokud se nerozsvítí, po které můžete poslat masu do ledničky 2-3 hodiny.
Chlazené mleté maso se rolí po částech na 120 g křovin a rozdělí je na špíz s mokrými rukama. Pokud jsou ruce vysušené předtím, než se vytvoří kebab, maso se na ně začne držet, což povede ke vzniku dutin mezi "kotletem" a špíz, což způsobí, že maso může vyschnout nebo se rozpadnout na uhlí.
Fry kebabs, nezapomeňte je neustále obracet, jakmile maso chytne rudou kůru, odneseme to na arménské lavash , vychutnáváme omáčku, byliny a zeleninu a podáváme ji ke stolu.
Chicken lulya-kebab na grilu
Tradičně jsou kebaby připraveny ze skopového masa, ovšem varianty jsou také přípustné za použití kuřete jako základny, budeme o tomto receptu mluvit níže.
Složení:
- kuřecí maso (červená) - 2,5 kg;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- petržel, koriandr (nakrájené) - 2 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Kuřecí maso je vyčištěno z kůže a kostí, umyté, sušené a nasekané ručně nebo pomocí mixéru.
U nakrájeného mletého masa přidejte nakrájenou cibuli a česnek, trochu zeleniny, sůl a pepř. Hmotu důkladně promíchejte a nechte 2 hodiny vychladnout.
Budoucí kebaby mohou být připraveny na špejlích, nebo špejchách větviček rozmarýnu, dříve namočených ve vodě.
Kuřecí lyulya-kebab na grilu je velmi jednoduché: rozdělíme maso v tenké vrstvě přes špejle nebo špejle a rychle se smažíme na červenou kůru.
My servírujeme pokrm v lavash s lehkým salátem a rajčaty, nebo jogurtovou omáčkou.