Navzdory minimalismu při přípravě hovězího pečeného hovězího masa tato klasická anglická jídla prostě chutná a má neuvěřitelně chutný a atraktivní vzhled. Není to nic, co velký ruský básník Puškin věnoval nadšením hovězí maso nadšení. Potešení absorbovat šťavnaté maso se smaženou kůrou je nesrovnatelné s ničím. Nadstandardní rozmanitost připraveného jídla je dána tím, že je vyrobena z jednoho kusu masa, který váží nejméně tři kilogramy.
Skuteční znalci tohoto úžasného jídla tvrdí, že skutečné roštěné hovězí maso musí být nutně krve. Co však může dělat těm, kteří takové maso nejí, opravdu odmítá ochutnat anglickou kuchyni? Předtím bylo pečené hovězí maso podáváno pouze krví. Ale všechna tato víra jsou daleko v minulosti a všichni mají možnost jíst to, co má nejraději. A pokud dáváte přednost pečenému masu, připravte se na to, že pečené hovězí maso musíte pečeme po dobu nejméně dvou hodin.
Jak si vařit klasické hovězí maso z hovězího masa - recept?
Složení:
- hovězí maso na žebru - 4 kg;
- ne jodovaná velká sůl - 30 g;
- rostlinný olej - 75 ml;
- Mletý černý pepř - 10 g.
Příprava
V klasické verzi je pečené hovězí maso připraveno z velkého celého kusu hovězího masa bez použití koření. Nejčastěji však stále používáme minimální soubor slaných a pepřových kuchařů.
Takže zvolte správné hovězí maso. Je to hovězí a ne telecí, to je základ tohoto pečeného hovězího masa, protože má nejvhodnější chuťové vlastnosti. Nejlepší je, jestliže to je mramorové maso, tenké nebo silné hrany s žebry, nejvíce čenich.
Maso protřejeme velkou solí, mletou černou paprikou, velkoryse mastnou zeleninou s rafinovaným olejem a umístěte na plech s žebry dolů. Stanovíme jej v předehřáté troubě na 240 stupňů a dokážeme jej odolat za takového teplotního režimu po dobu patnácti minut. Poté snížíte teplotu na 150 stupňů a připravte pečené hovězí maso na požadovaný stupeň pražení od 45 minut do 3 hodin. Každých dvacet minut vylijeme kus masa s džusem. Když je připraveno, necháme maso pod fólií po dobu dvaceti minut, a teprve potom můžeme sloužit.
Jak vařit pikantní hovězí maso z hovězího masa?
Složení:
- hovězí maso - 3-4 kg;
- Worcestersky omáčka - 40 ml;
- Dijonská hořčice - 40 g;
- olivový olej - 55 ml;
- česnek - 2-3 stroužky;
- rozmarýn (větvičky) - 5-7 kusů;
- medová kapalina - 60 g;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Příprava
Prvním krokem je příprava marinády na hovězí pečeně. K tomu je třeba smíchat olivový olej s omáčkou Worcesters a Dijonovou hořčicí, oloupat a stlačit česnek, vyseknout, nakrájet a přidat jehlice z rozmarýnových větviček, nalít do medu, hodit sůl a mletý černý pepř. Vše je dobře smícháno, změřte čtvrtou část výsledné směsi a opatrně je protřete na kus hovězího masa.
Po uplynutí jedné a půl hodiny, když je maso znečištěné, položte ho na plech, umístěte do studené trouby a
Odstraňte pečené hovězí maso z trouby a zabalte ho fólií po dobu dvaceti minut. Tak, jídlo zůstane šťavnaté a bude neuvěřitelně chutné.