Taková pochoutka jako ghat, jistě, se každý pokusil alespoň jednou. Ale ne každý slyšel jméno, a mimo jiné připravuje takový cookie je úžasně jednoduché a vyžaduje nejjednodušší produkty. Pokusíme se vařit a vyhodnocovat národní receptury různých regionů.
Gata - Garabagh recept
Složení:
Těsto:
- mouka - 550 g;
- máslo - 80 g;
- cukr - 150 g;
- Vanilkový cukr - 5 g;
- vejce - 1 kus;
- vaječná bílá - 1 kus;
- voda 80 g;
- mléko - 100 ml;
- suché kvasnice - 1,5 lžíce.
- sůl - špetka.
Plnění:
- Máslo - 160 g;
- mouka - 400 g;
- cukr - 140 g.
Mazání povrchu:
- Máslo - 60 g;
- vaječný žloutek - 1 ks.
Příprava
Příprava začíná neprůhlednou, pro tuto směs mírně teplou vodu se suchým kvasinkem, přidáme mléko a 50 g cukru. Přidejte mouku opatrně, opara by měla vypadat jako tekutý těsto na palačinky. Pochopte, že je připraveno vzhledem k velkému množství bublin. Poté můžete přidat vanilkový cukr, zbývající cukr, vejce, změknuté máslo a mouku.
Těsto rozmícháme a necháme to tak, abyste je museli udělat dvakrát. Po druhém vzestupu jej znovu promícháme a rozdělíme na čtyři stejné části, zakryjeme ručníkem a znovu počkáme na vzestup.
Mezitím připravte náplň pro ghat, jeho recept je velmi jednoduchý. Mouku smažte v suché pánvi, počkejte, až se ochladí, přidejte máslo a nakrájejte ji spolu s moukou s nožem. Výsledná stroužka se umístí na stůl, posypeme cukrem a třímeme ho dvěma dlaněmi do menšího strouhance.
Nyní rozbalte tloušťku ne méně než 0,5 cm, kterou necháte, abyste zvedli čtyři části těsta, namažte prostředek každého výsledného hrnku a každou z nich položte naplňte. Plnění by mělo činit přesně polovinu hmotnosti hrnku. Okraje ghats jsou také shromážděny, jako v případě Belyasha, střídavě stříhat na 1,5-2 cm, postupně zavírat vrchol. Po otočení ji opatrně zplošťujte rolovacím kolíkem od středu k okrajům, aniž byste jej stiskli. Položte položky na plech, olejte je a zakryjte ručníkem a počkejte na výtah. Po namazání vaječného žloutku a hladce s vidličkou o tloušťce nejméně 1,5 cm proveďte stejnou vidličku s tucty průrazů na vrcholu každého krku. Je pečeno při teplotě 180 stupňů, až do stavu hrubosti.
Recept arménského ghátu s ořechy z bafného pečiva
Existuje několik receptů arménského ghátu, které ho odlišuje od krabů, že není kulatý. Podle arménského receptu je ghat spíše jako cookie.
Složení:
- těsto vločka - 1 kg;
- mouka - 150 g;
- cukr - 180 g;
- vlašské ořechy - 100 g;
- máslo - 150 g;
- vejce - 1 kus;
- vanilka.
Příprava
Mouka (130 g) lehce smažte v suché pánvi, promíchejte s cukrem, vanilkou a drcenými ořechy. Olej by měl být dobře změkčen, přidat do suché směsi a vše se rozetřít do drobky. Přeneste těsto do vrstvy o tloušťce 5 mm, poprašíme stůl moukou, pomazáváme zmačkané vejce, nasypeme náplň a vložíme do kotouče, čímž kroužíme okraje. Nyní zarovnejte a tvarujte obdélník, nejprve rukama a pak s rolovacím kolíkem. Tloušťka by měla být asi 2 cm. Nůž nakrájíme na čtverečky a pečeme na 180 stupňů.