Chahokhbili je velmi slavná a oblíbená jídla tradiční gruzínské kuchyně, která byla předtím vařená od bažanta, ale časem se recept rozšířil a stal se populární daleko za Kavkazem. A díky rozšíření se samotný recept přetvářil, protože kvůli nedostatku bažanta byla vařena kuřecím masem, kachnem, perličky, křepelky a mnoha jinými ptáky. Takže vám nabízíme recepty od dvou různých ptáků.
Jednoduchý recept na vaření chahokhbili z kuřat v gruzínštině
Složení:
- kuře - 1 kus;
- cibule - 2 kusy;
- Bulharská paprika - 2 kusy;
- rajčata - 6 ks;
- chmele-suneli;
- česnek - 3 zuby;
- čerstvá červená paprika - 1 pod;
- koriandr - 1 banda;
- petržel - 1 svazek;
- sůl.
Příprava
Příprava tohoto pokrmu vždy začíná volbou kuřat, měla by být čerstvá, ne odpuzující vůně, kůže by měla být bez skvrn a bez vážných poškození. Potom je třeba kuře důkladně umyt a vysušit a potom pokračovat k jeho řezání. Nejprve oddělte křídla, odstraňte na nich první falangy, nebudete je potřebovat, mohou být použity pro vývar a druhá a třetí falangie se prostě mezi sebou rozdělí. Nyní odřízněte nohu, mohou být rozdělena ze tří až čtyř částí. Oddělte holení a stehna mezi sebou, rozdělte stehno podél kosti, a pokud je to žádoucí, může být řez na polovinu. Pak rozřezáme prsa uprostřed a oddělíme obě části a po každé polovině prsu rozdělíme na čtyři. Zbytek kuřete bude užitečný pro vývar na nějaké polévce.
Cibule a papriky se připravují řezáním prvních polních kroužků a druhé slámy. Rajčata by měla být oloupána a nakrájena na malé kostičky. Tam jsou recepty na chahokhbili s rajčatovou pastou , ale to už není gruzínské, ačkoli v nepřítomnosti rajčat 2-3 lžíce pasty rozpuštěné ve sklenici vody může zachránit situaci. V dobře vyhřívané pánvi se silným dnem přidejte kuře bez přidání oleje. Jedná se o rys tradičního chahohby - pták je vystaven suchému pražení, ve skutečnosti je smažený na svém tuku. Pravidelně se obraťte, snažte se smažit ze všech stran, tento postup trvá asi čtvrt hodiny. Pak přidáme cibuli, pepř a pokračujeme v smažení při nižší teplotě. Poté po 10 minutách přidejte rajčata, přidejte a vařte, dokud nebude připraveno maso. Poté, co jste přesvědčeni o připravenosti, přidejte chmele-suneli, nakrájený česnek, zeleninu a červenou papriku. Míchat, počkat a podávat.
Recept na chahokhbili v multivark je podobný, první fáze je v režimu "Fry" nebo "Pečení" s otevřeným víkem a po přidání rajčat zapněte "Quenching" 20 minut a zavřete víko.
Chahokhbili z kachny - recept
Složení:
- kachna - 1 kg;
- cibule - 2 kusy;
- voda - 1 sklo;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- rajčata - 4 kusy;
- česnek - 2 zuby;
- ocot - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- chmele-suneli;
- sůl;
- cukr;
- greeny - 1 svazek.
Příprava
Kachnu dobře umyjte, osušte a začněte stříhat. Chcete-li vystřihnout nakrájenou kachnu (bez hřbetu a žeber) na silně vyhřívanou hlubokou pánví, musí být praženo bez oleje, na