Pokud klasická verze carpaccio se syrovou telecí nevyvolává vaši chuť k jídlu, doporučujeme vám zastavit rybí verzi tohoto pokrmu. Losos, losos nebo tuňák budou výbornou náhražkou masa.
Japonský styl tuňáka carpaccio recept
Složení:
- Čerstvý tuňák - 200 g;
- daikon - 1 kus;
- červená chili - 1 kus;
- vodoměr;
- vápno - 1 ks;
- sójová omáčka;
- olivový olej.
Příprava
Kousek čerstvého tuňáka s ostrým nožem je řezán jako tenké plátky. Hotové plátky mohou být dodatečně mírně znemožněny plochou stranou nože, aby byly ještě tenčí. Rozkrojte plátky tuňáka na talíři.
Třepeme trochu daikonu a rozšiřujeme ho tenkým páskem na ryby. Položíme nakrájenou chilli nahoře a vodu připravíme s limetkovým džusem. Kromě toho vylijeme plátky tuňáka se sójovou omáčkou a nakonec posypeme olivovým olejem.
Jak připravit carpaccio s mátou?
Složení:
- tuňák - 200 g;
- šalotka - 1 kus;
- mincovna - 1 hrst;
- olivový olej - 1/4 století;
- cukr - 1 1/2 položek;
- rýžový ocet - 1/3 st.;
- zelená cibule - 1/4 lžíce.
Příprava
Nakrájejte tuňáka s tenkými plátky, pokud je to nutné, lehce zbitou plochou stranou nože. Semitransparentní plátky na zásobníku. U mátové omáčky v malé misce je třeba nejdříve rozmíchat nasekané šalotku s nasekanou mátou. Směs se nalije olejem, přidá se cukr, rýžový ocot a pečlivě porazí vše, až se rozpustí krystaly cukru. Posypte hotovou misku zelenou cibulí a okamžitě podávejte.
Tuniak carpaccio s hořčicí
Složení:
- tuňák - 500 g;
- Balsamický ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Dijonská hořčice - 1/4 lžičky;
- olivový olej - 8 lžící. lžíce;
- sůl;
- citronová šťáva - 4 lžičky.
- nakrájená zelená cibule - 2 lžičky.
- nasekané šalotka - 1 čajová lžička;
- vodka - 2 polévkové lžíce.
Příprava
Nejprve porazte ocet a hořčici se svatojánkem a postupně je nasypte olivovým olejem. Procházejte obvašení solí podle chuti, zakryjte a nechte v chladničce.
Kusy tuňáka jsou umístěny na listu potravinářského filmu a pokryty druhým listem shora. Kousek tuňáka lehce porazte na požadovanou tloušťku. Rozkrájejte kusy na misku a vložte do lednice po dobu 30 minut až 4 hodiny. Chlazené kousky olejového tuku s olivovým olejem, vylijte s citrónovou šťávou, posypeme cibulí, sůl, pepřem a nalijeme předpečené dresy.