Vídeňské cookies jsou ideální recept na vaření. Je to co nejrychleji a nejjednodušeji: jedná se o kombinaci cookie, která může být vyrobena jakoukoliv hosteskou a džemem, který lze nahradit jinými originálními výrobky.
Jak uvařit vídeňské sušenky doma?
Vídeňské sušenky jsou doma proslulé kombinací sladkého shortcake a kyselého džemu. Kromě džemu můžete vzít jakákoliv jahody, mletý s cukrem, marmeládou, můžete doplnit dalšími výrobky, jako je tvaroh, jablka a dokonce i mrkev.
- Existují pouze dvě pravidla pro plnění: měla by být co nejhustěji a co nejvíce kyselá.
- Při standardním testu je užito roztavené máslo, ale vídeňské sušenky v rostlinném oleji nebo margarínu nejsou horší.
- Je-li džem sladký a sladký, pak musíte pro těsto vydělat asi o 25% méně cukru, aby nedošlo k přehánění sladkosti.
- Pokud užíváte cukr místo cukru, těsto se ukáže být jemnější.
- Namísto prášku do pečiva můžete použít sódu (v poměru polovinu tolik).
- Klasický recept na vídeňské sušenky obsahuje vejce, ale lze je vyrobit bez nich (slabá varianta).
Vídeňské sušenky s džemem - recept
Klasické vídeňské cookies s džemem se vyrábějí rychle a jednoduše. Jam pro pečení by měl projít sítem, aby byl tlustší. Někdy je třeba provést několikrát, aby náplň nebyla příliš tekutá. Pro pikantní chuť byste měli vyplňovat, pak je větší kontrast mezi sladkou a kyselou. Pokud si namísto cukru použijete cukrový prášek, bude těsto snadněji poraženo a vídeňská cukrovinka bude vzdušnější.
Složení:
- mouka - 4 sklenice;
- máslo - 200-230 g;
- vejce - 2 kusy;
- cukr - 1 šálek;
- prášek do pečiva - 1 lžička;
- Vanilín - ½ lžičky;
- jam - 200-230.
Příprava
- Vajíčka se s cukrem potřásly, dokud se úplně nerozpustí.
- Přidáme roztavené máslo, mícháme, dokud nebude hladké.
- Smíchejte mouku s práškem do pečiva a postupně zavádějte do hmoty pramínek a mícháme nepřetržitě.
- Těsněme těsto. Třetí se čistí v mrazáku.
- Zbytek testovacího válečku vyjde a položí na plech.
- Mastně namažte uvíznutí nebo uvíznutí.
- Zmrazené těsto se dostanete, rošt a velkoryse posypeme obrobkem shora.
- Pečeme asi 25 minut, dokud vídeňské sušenky nezmizí.
Vídeňské sušenky s tvarohem - recept
Vídeňské pečivo s tvarohem je méně chutná verze pečeného chleba a dokonce méně kalorického, protože některá mouka nahrazuje užitečný tvaroh. Můžete zdobit pečivo s mandlovými lístky, citronovou kůrou, cukrovým práškem. Pokud je to požadováno, můžete také zaseknout nebo zaseknout nahoře.
Složení:
- mouka - 120-150 g;
- máslo - 210-230 g;
- vejce - 2 kusy;
- cukr - 1 šálek;
- prášek do pečiva - 1 lžička;
- Vanilín - ½ lžičky;
- tvaroh 9% - 130-160 g;
- citron - 1 ks.
Příprava
- Zakaďte krátké těsto s přidáním tvarohu. Vložte do těsta kůru z jednoho citronu.
- Nechte těsto 30 minut vychladnout.
- Vrstva těsta roztáhněte a posypeme jemně nastrouhaným těsto.
- Pečeme 30 minut.
Vídeňské sušenky cookie
Shortcake pro vídeňské cookies může být dělán mnoha způsoby, ale existuje možnost, která i dítě může zvládnout. Pokud vezmete rostlinný olej, cookie nebude tak uspokojivé a máslo nemusí být roztaveno. Velmi dobré pro kyselinu je vhodný rybíz džem. Musí být rozmazaný s decentní vrstvou, takže poměry těsta a výplně jsou přibližně jedna k jedné.
Složení:
- mouka - 250-275 g;
- rostlinný olej - 210-230 g;
- vejce - 2 kusy;
- práškový cukr - 1 sklo;
- soda - ½ lžičky;
- Vanilín - ½ lžičky;
- jarní rybíz - 150-180 g.
Příprava
- Cukrový prášek a vejce se smíchají se směšovačem, přidá se máslo.
- Mletou mouku opatrně přitiskněte.
- Smíchejte strmé těsto 30 minut v chladu. Vezměte jednu třetinu testu do mrazničky.
- Těsto se rozléhá a zmačkává se spoustou marmelád. Nahoru s mraženým těsto.
- Vložte vídeňské sušenky do trouby, dokud se nevytvoří kůra.
Vídeňské sušenky s kondenzovaným mlékem
Recept na přípravu vídeňských sušenek s kondenzovaným mlékem se neliší od klasického receptury s džemem, ale namísto posledního z nich je rovnoměrná vrstva kondenzovaného mléka. Cukr v tomto případě můžete dát méně, protože tam není žádné kysané, a proto cookie může ukáže příliš lakování.
Složení:
- Kůrka - ½ kg;
- vařené kondenzované mléko - 1 džbán.
Příprava
- Zakaďte standardní krátké těsto, odstraňte třetí a nechte 20-30 minut vychladnout.
- Těsto vyveďte vrstvou a vložte do formy. Nahoře s tenkou tenkou vrstvou kondenzovaného mléka.
- Osušte chlazenou část těsta.
- Pečeme půl hodiny před rouge.
Vídeňské sušenky bez vejce
Poštovní vídeňské cookies jsou vyrobeny z minimální řady produktů, které jsou vždy po ruce. Namísto másla se získá zelenina a vejce nahrazuje škrob. Prášek na pečení již není zapotřebí, nemusíte přidávat sódu. Vycpávka může být umístěna jakákoli, od klasického džemu až po ořechy, nakrájené na jemném ovoci nebo bobulích. Chcete-li ochutnat, vídeňské sušenky v rostlinném oleji bez vajec nejsou horší než nekonzistentní pečení.
Složení:
- mouka - 3 šálky;
- rostlinný olej - 200-230 g;
- vanilin - 1 sáček;
- škrob - 70-80 g;
- cukr - 120-140 g.
Příprava
- Smíchejte máslo, cukr a vanilin dohromady až do homogenity.
- Postupně přidejte mouku, šlehání.
- Míste a vyhoďte těsto, připravte si tvarované soubory.
- Pečeme 25-30 minut.
- Nahoře se zasekněte nebo posypeme ořechy, sezamem, cukrovým práškem.
Vídeňské šavle
Vídeňské klasické sušenky mohou být ještě chutnější a krásnější, pokud je to jako francouzská šavle. To se provádí pomocí cukrářské stříkačky. Můžete si dekorovat pečivo s roztavenou čokoládou, jakoukoliv ořechovou nebo čokoládovou pastou ("Nutella" atd.), Mleté ořechy, vařené kondenzované mléko.
Složení:
- mouka - 200 g;
- mléko - 40 g;
- máslo - 150 g;
- čokoláda - 40-60 g;
- arašídová pasta - 50 g;
- cukr - 50 g.
Příprava
- Máslo roztát, porazíme cukrem.
- Mléko a arašídová pasta se mísí a taví. Přidejte k cukru a máslu.
- Postupně vstoupíme a moukujeme, hněteme těsto.
- S pomocí pečicí stříkačky položte cookies na plech. Vložte do trouby po dobu 25 minut.
- Po připravenosti ponořit hrany sušenky do roztavené čokolády.
Vídeňské sušenky s jablky
Předpokládá se, že vídeňské sušenky byly modifikací klasického rakouského strudu . Proto je logické, že velmi příjemná vídeňská cookie se získává s přidáním jablek. Vypadá to jako strudel, jen krátké pískové těsto. Jablka na pečení je třeba vzít čerstvé, jemně rošt je s cukrem, skořice, můžete dát na výplň a škrob. Chcete-li testovat jablka, je lepší, aby se kyselé.
Složení:
- Kůrka - ½ kg;
- jablko - 3 kusy;
- cukr - ½ šálku;
- skořice - 1 lžička;
- škrob - 1 lžička.
Příprava
- Smažte krátké pečivo, vyjměte část z mrazničky a vysuňte dvě třetiny a položte ji na plech pokrytý pergamenem.
- Jablka třejeme, promícháme s cukrem, skořicí, škrobem. Dát těsto nahoře.
- Zvyšte zbývající těsto. Pečeme vídeňské sušenky na půl hodiny.
- V případě potřeby posypeme práškovým cukrem, ořechy.
Vídeňské sušenky s mrkví
Pro dětskou dovolenou si také můžete připravit vídeňskou cookie - recept v tomto případě je vhodný k doplnění užitečných mrkví. Při testu je to zcela neviditelné, ale výhoda této zeleniny mluví sama za sebe. Jedna velká mrkev je dost. Jako jam můžete v tomto případě použít jablko nebo marhule.
Složení:
- Kůrka - ½ kg;
- mrkev - 1 kus;
- jam jam - podle chuti.
Příprava
- Hněteme klasické krátké pečivo (300 g) a přidáme do něj jemně nastrouhanou mrkev.
- Vložte do pečícího listu, namočte do džemu a posypeme zbytky těsta.
- Pečte, až křupavý.
Víno sušenky s citronem - recept
Vídeňské sušenky s citronem - jedna z nejúspěšnějších kombinací. "Jam" z nich se získává s příjemnou kyselinkou a úspěšně odstínuje sladkost krátkého těsta. V těstě můžete přidávat trochu koktejlu z citronu. Můžete si zdobit pečivo s kořením nebo cukrovým práškem, posypat maticemi a kandovaným ovocem.
Složení:
- krupice - 400 g;
- cukr - 2 šálky;
- citron - 2 ks.
Příprava
- Smažte krátké pečivo, položte na plech 2/3 a třetinu ochlaďte.
- Citrony opláchnou vařící vodou, projdou masem a míchají s cukrem až do hladkosti. Vložit těsto na těsto.
- Zvyšte těsto nahoře. Chcete-li odeslat troubu po dobu 30 minut.
Vídeňské sušenky s čokoládou
Standardní vídeňské sušenky v troubě se mohou měnit s čokoládovou chutí. Čokoláda může být přidána přímo do těsta, pak budou mít cookies příjemný hnědý karamelový odstín. A před tím, než půjdete do trouby, můžete přidat čokoládové lupínky. Pak se čokoláda příjemně roztaví v ústech.
Složení:
- krátké pečivo - ½ kg;
- čokoláda - 1 dlaždice.
Příprava
- Připravte si těsto pro vídeňské cookies. Těsto položte na plech.
- Čokoláda by měla být ochlazena a otírána, posypaná polotovarem a pokrytá vrstvou těsta nahoře.
- Vídeňské čokoládové sušenky se pečou půl hodiny.