Recept na hovězí maso se slanou okurkou

Azu z hovězího masa s nakládanými okurky, stejně jako všechny staré tradiční národní pokrmy, má mnoho variací a odrůd, z nichž každá s jistotou tvrdí, že je nejvíce autentická. Nabízíme dva recepty pro toto nádherné tatarské jídlo. Přes rozdíl v sadě součástí a způsobu přípravy jsou oba varianty v různých oblastech považovány za správné a originální.

Jak vařit azu z hovězího masa se slanými okurky v tatarském - recept

Složení:

• hovězí buničina - 570 g;
• rajčatová pasta - 35 g;
• pšeničná mouka - 35 g;
• adzhika classic - 10 g;
• rafinovaný rostlinný olej - 55 ml;
• slaná okurka střední velikosti - 2-3 ks;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 2 zuby;
• mletá směs papriky - špetka;
• sůl - špetka.

Příprava

Začněte přípravu Azu v Tataru, opláchněte hovězinovou dužinu, namočte ji z vlhkosti a nakrájíme na malé, čisté bloky. Sláma nebo plátky shinkuyut okurky a nakrájená oloupaná žárovka.

Nyní v kotli, tlustou stěnou suté pánvi nebo pánvi, zahřejte rostlinný olej bez zápachu a položte v něm připravené maso. Dáme plátky hnědé a pak přidejte nakrájenou cibuli a přeneste je spolu s masem, dokud nebude průhledná. Poté položíme do komponentů nakrájené okurky, rajčatovou pastu, adzhiku a nasekané česnekové cibule, přidáme mouku rozpuštěnou v malém množství vody a promícháme. Přinášíme nádobí na ochutnání se solí a mletím se směsí papriky. V této fázi je možné přidat další koření podle přání. Pokryjeme pokrmy víkem, snížíme intenzitu tepla na minimum a zvážíme azu s masem a nakládanými okurky, dokud je hovězí maso připravené a měkké.

Jak vyrobit hovězí maso z hovězího masa s nakládanými okurky a bramborami?

Složení:

• hovězí buničina - 570 g;
• bramborové hlízy - 570 g;
• rajčatová pasta - 35 g;
• čerstvá rajčata nebo ve vlastní šťávě - 2 ks;
• pšeničná mouka - 35 g;
• adzhika classic - 10 g;
• rafinovaný rostlinný olej - 55 ml;
• slaná okurka střední velikosti - 2-3 ks;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 2 zuby;
• chilli paprička - 1 špetka;
• mletá směs papriky - špetka;
• čerstvé zelené petrželky nebo koriandru;
• sůl - špetka.

Příprava

Technologický proces tohoto receptury azu se poněkud liší od předchozího. Nejdříve připravíme připravené malé plátky hovězího masa rostlinného oleje a poté jej naplňte horkou vodou a nechte ji ztuhnout pod víkem na slabém ohni, dokud nebude měkký. Poté přidejte oheň, nechte odpařovat vlhkost a zapněte zemnící žárovku a nalijte mouku. Vše pečlivě promíchejte, přidávejte mleté ​​rajčata, rajčatovou pastu, nakrájené okurky a rajčata po dobu sedmi minut a míchání. V samostatné pánvi smažte předem nakrájené brambory se slámy, sůl a pepřte a přeneste je na maso. Potřebujeme dohromady pod víkem dalších pět až sedm minut a pak přidáme nakrájenou zelenou petrželku nebo koriandr a stroužky česneku, promícháme a necháme azu naplnit deset minut.