Marocký Tazhin - speciální kulinářské zařízení - je hluboká tenká hliněná miska s víkem se zvláštním (kuželovým) tvarem. Jméno pokrmu, které se vaří v tomto jedinečném jídle. Existuje mnoho receptů pro Tajin. Připravte jej ze skopového nebo hovězího masa, z drůbežího masa, z ryb, tam je zelenina tazhin. Příprava využívá různé sušené ovoce, olivy, luštěniny, suché koření, čerstvé aromatické byliny, med, horké a sladké papriky, dýně, česnek, citrony a jiné přísady.
Jak vařit tazhin?
Za prvé, musíte si koupit samotný Tajin. Mnoho receptů bylo vynalezeno, ale konečný výsledek bude stále záviset na kvalitě tajin. Připravit pokrm, nejdříve v dolní části Tajina, zapálit nakrájenou cibuli s kořením. Pak přidejte kusy masa, lehce je smažte, zakryjte zkoseným víkem a opeřte, dokud ne. Přibližně 10-20 minut před dokončením umyjte sušené ovoce.
Tazhinské maso s ovocem
Velmi chutné je sladké skopové tazhin s dýkou.
Složení:
- 800 g jehněčí;
- 500 g kýty (2-3 kusy);
- 1 citron;
- 3 polévkové lžíce medu;
- 50 g přírodního másla;
- 4 vavřínové listy;
- 2-3 cibule;
- 1 hřbet zázvoru;
- 4 stroužky česneku;
- Suché koření (různé druhy pepře, šafrán, muškátový oříšek a jiné na ochutnání);
- zelené.
Příprava
Každou dýku nakrájíme na čtyři části, odstraníme jádro, posypeme plátky citrónovou šťávou, a tak se nestmavne a lehce vaříme v malém množství sladké vody. Smažte v otevřené tajině oloupaná a jemně nasekaná cibule v másle. Přidáme nakrájené maso a smažeme asi 5 minut a mícháme špachtle. Přidejte malý sladký vývar z kdoule, sušené koření a jemně nasekaný zázvorový kořen. Zakryjte víko, zapněte ohně a zhasněte. Minuty pro 5-10 před připraveností jíst plátky dýně s teplým máslem a medem, přidejte skořici a vanilku a vložte tajin. Podáváme čerstvé pšeničné koláče a čerstvě uvařený čaj.
Tazhin z kuřecího masa
Můžete vařit tazhin z kuřecího masa se slivkami a sušenými meruňkami.
Složení:
- 1-2 kuřecí prsa;
- 200 g švestek;
- 200 g sušených meruněk;
- 2 cibule;
- 4 stroužky česneku;
- červená paprika;
- černá pepřová půda;
- suché koření podle chuti;
- 2 polévkové lžíce medu;
- 50 g másla;
- sůl, byliny, citron.
Příprava
Kuřecí prsíčky vyrábíme na filé a nakrájíme na malé kousky. Cibuli čistěte a jemně nakrájejte. Opečeme cibuli v tazhin na oleji, přidejte kuřecí kousky, snižte teplo, přidejte suché koření, přidejte sůl, pokryjte víkem a dušte na 40-50 minut na nízké teplotě. V případě potřeby můžete nalít trochu vody. Sušené meruňky a sušené švestky (jednotlivě) naplníme vařící vodou. Po 5 minutách osušte vodu, odstraňte kameny ze sušených švestek. Přibližně 10 minut před koncem kalení kuřice přidejte sušené meruňky a švestky na tazhin. Bezprostředně před podáním pokropte vše rozmačknutými bylinkami a česnekem, posypeme citrónovou šťávou a podávame ji ke stolu.
Tazhin z kachny
Můžete si vařit lahodný tazhin z kachny.
Složení:
- 2 kachní nohy a jeden prsa;
- 2 cibule;
- 1 mrkev;
- 5 stroužků česneku;
- 1 hřbet zázvoru;
- 300 g cukety;
- 50 g rozinky;
- 200 g humusu;
- suché koření (paprika, paprika, šafrán, kurkuma, zira, skořice, atd. podle chuti);
- 4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- sůl, byliny.
Příprava
Odstraňte kosti z kachních nohou a nakrájejte maso na plátky o objemu 30 gramů a proveďte totéž s prsou. Maso vložte do misky a posypeme