Salát Caprese je oblíbené italské občerstvení, které se tradičně podává na začátku jídla. Červeno-bílo-zelené barvy tohoto salátu opakují barvy národní vlajky Itálie, pro které je obzvláště milované Italové. Tento lehký salát lze považovat za poměrně dietní, díky mnoha užitečným látkám obsaženým v jeho složkách. Jméno Caprese pochází z názvu ostrova Capri, který je hojně pěstován rajčaty plemene "Bull's heart", ideální pro šalát Caprese.
Jak připravit šalát Caprese?
V klasickém capresa, co je minimální, připravuje jídlo jednoduché, a co je nejdůležitější, musí být dostatečně čerstvé. Rajčata "Bullovo srdce", které jsou nutně uvedeny v klasickém salátovém receptu, mohou být nahrazeny rajčaty jiných odrůd, hlavně to jsou rajčata letních odrůd, masité, sladké, voňavé a ne vodnaté. A kvůli nedostatku pravé italské mozzarelly můžete použít čerstvé sýry syrové (feta, sýr) a zvolit ne příliš slané, husté odrůdy. Je nutné najít čerstvé listy bazalky, olivový olej a balsamicový ocet - tyto ingredience jsou potřebné.
Recept Caprese - klasická verze
Takže zde je klasický recept na Caprese s mozzarellou.
Složení:
- 2 velké zralé červené nebo růžové rajčata;
- 200 g sýru mozzarelly;
- 2-3 lžíce olivového oleje;
- 1 čajová lžička tmavého balsamického octa;
- čerstvé listy bazalky;
- prášek černého pepře;
- sůl.
Příprava:
Mozzarella nebo jiný sýr se rozřezá na plátky. Rajčata, která se budeme umývat, vysušíme ubrousek a budeme kruhy. Omáčka pro Caprese se připravuje zcela jednoduše: smíchejte olivový olej a balsamikový ocet (přibližný podíl je 4: 1). Na servírovací misce se překrývá, střídá se, plátky sýra, rajčat a listů bazalky. Nalijte připravené nalévání a lehce pepř. V případě potřeby můžete lehce přidat. Do šalátu Caprese můžete dát lehké stolní víno.
Caprese s omáčkou z pesto
Můžete připravit Caprese s omáčkou z pesto. V této verzi vaření děláme vše, kromě lití, stejně jako v předcházejícím receptu. Pesto omáčku připravíme samostatně a použijeme ji k naplnění salátu.
Pesto omáčka je jednou z nejoblíbenějších omáček v italské kulinářské tradici. Základem je olivový olej, složení také obsahuje česnek, listy bazalky, borové semínko (lze nahradit vlašskými ořechy nebo kešu ořechy) a sýrem Pecorino nebo sýrem Grana Padanno. Pesto omáčka má specifickou zelenou barvu. Varianta červené omáčky se sušenými rajčaty. Obvykle se tato omáčka prodává hotová ve sklenicích, můžete ji jen přidat do Caprese.
Caprese se šipkami
Můžete si připravit šalát Caprese s rukolou, který použije tuňák místo bazalky (nebo společně s bazalkou), česnek bude také velmi užitečný. Tento variantní přístup k přípravě salátů je také dobrý: jídlo se ukáže jako vynikající, ale je třeba poznamenat, že tato verze receptu nelze považovat za klasickou. Ano, a rukola, i když užitečné, ne všechny chuť - tato bylina trochu hořkou, pokud není správně zpracovává. Rád bych poznamenal, že pokud obyvatelé post-sovětského prostoru často jedí saláty podobné Caprese, preferují své oblíbené saláty s majonézou (většina z nich z nějakého důvodu se jmenuje Olivier), budou nepochybně zdravější a štíhlejší.