Někdy chci něco slaného a ostrého. Věnujeme pozornost ohromující recept z kysaného zelí v arménském stylu. Dokonalá diverzifikace vašeho jídelního lístku a zdokonalení každé oblohy.
Recepty na zelí v arménštině
Složení:
- bílé zelí - 2,5 kg;
- česnek - 50 g;
- mrkev - 200 g;
- řepa - 1 ks;
- celer kořen - 100 g;
- pálivá pepř - 2 ks;
- třešňové listy - pokud je to žádoucí;
- koriandr - 20 g.
Pro slané nápoje:
- voda - 3 l;
- sůl - 150 g;
- černé pepře - 10 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- skořice - 0,5 ks.
Příprava
Takže, aby se zelí v arménské s řepou, nejdříve uděláme slanou vodu. Chcete-li to udělat, přinést vodu do varu, přidat sůl, koření, míchat a ochladit. Nyní si zelí, ošetříme každou hlavu, odstraníme z ní horní listy a nakrájíme na 4 části. Cesnakové hřebíčky jsou odlupovány z plev. Mrkev nařezaná do kruhů a na pepři vymačeme stonky. Řady celeru nakrájíme na několik částí. Řepa se čistí a rozsekne tenkými deskami. Ve spodní části sudu nebo hrnce položíme zelí a třešně třešňové listy. Pak těsně, v řadách, dáváme zelí. Mezi řadami položíme celou zeleninu a zeleninu.
Naplňte veškerý chlazený roztok přibližně 5 cm nad hladinou položené zeleniny. Pokryjeme zesílenými listy zelí, vytvoříme plochou desku a dáme na ni zátěž. Zelí ponecháme asi 5 dní při pokojové teplotě a pak ji přemístíme na chlad.
Solená kapusta v arménském stylu
Složení:
- bílá kapusta - 500 g;
- řepa - 1 ks;
- mrkev - 2 kusy;
- Bulharská paprika - 2 kusy;
- horká paprika - 1 kus;
- česnek - 4 hřebíček.
Pro slané nápoje:
- voda - 1 l;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bobkový list - 3 ks;
- černé pepře - 8 ks;
- květy - 3 ks;
- mletá skořice - špetka.
Příprava
Všechny druhy zeleniny, kromě zelí, důkladně umyté a vyčištěné. Polovina zelí je rozdělena na 3 stejné části a zbytek zeleniny je nakrájen. Přesouváme zeleninové plátky zelí. Nyní se otočte do marinády: ohřejte vodu na vaření a přidejte všechny koření. Připravené zelí jsme pevně položili na dno pánve, nalijeme studenou solanku. Zhora nastavíme jho a postavíme zelí v den 2 při pokojové teplotě a pak 5 dní v chladničce. Když servírujeme na stůl, nakrájíme pahýl, nakrájíme, ochucujeme rostlinným olejem a přidáme jemně nakrájenou cibuli. Zbývající marinované zelí je skladováno v arménštině v solanku v ledničce.