Kachní galantin

Galantine - tradiční pokrm francouzské kuchyně, vařený z bílého masa, nejčastěji drůbeží. Dnes vám řekneme pár receptů z kachního galantinu, které dokonale zdobí váš stůl.

Kachní galantin se zeleninou

Složení:

• kachna - 1 kus;
• špenát - 300 g;
• mrkev - 1 kus;
• vejce - 2 kusy;
• chléb - 2 plátky;
• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• mléko - 0,5 položek;
• adzhika - 1 polévková lžíce. lžíce;
• koření.

Příprava

Zjistíme, jak udělat kachní galantin. Připravili si opatrně vrazenu kostru na zádech, křídla a nohy oddělte kůží. Maso je odděleno od kostí a společně s chlebem namočeným v mléce jej otáčíme mýdlem na maso. Připravené mleté ​​slané na chuť, pepř, přidat nakrájené jemně vařené vejce, nakrájená vařená mrkev, špenát a mix. Výsledná hmota je položena na kůži, hrany jsou spojeny a šité, což vytváří tvar kotouče. Plněná kachna se třel se solí, oblékne se do pečícího podnosu se zadní stranou dolů, namazí se zakysanou smetanou, smíchá se s ikonou a smaží se v troubě o 240 stupňů, aby se vytvořila chutná kůra.

Poté snížíte oheň, přiveďte ptáka na pohotovost a pak ho ochlaďte. Když servírujeme stůl, vyjmeme vlákno, nakrájíme kostru na porce a položíme na misku. Podáváme galantinu s plátky žitného chleba zdobící petrželkou.

Kachní galantin s pistáciemi

Složení:

• kachna - 1 kus;
• sušené meruňky, švestky - pokud je to žádoucí;
• pistácie - hrstka;
• víno - 50 ml;
• koření.

Příprava

Kachna se pečlivě odloupala, snažila se ji nepoškodit a položila do misky. Pak zalijeme směs vody a mušku, vařeného v poměru 1: 1 po celou dobu, zatímco připravujeme nádivku. Maso z ptáka se otáčí masovým mlýnem a podsalivaem podle chuti. Pistácie čisté, velké kotletky, sušené švestky a sušené meruňky vyprané, nakrájené na čtvrtky a přidány všechny sušené ovoce do kachního mletého masa. Maso ochucujeme s vaší oblíbenou kořením a důkladně míchání.

Nyní vyplňte tuto směs s nakládanou kůží a rovnoměrně ji rozdělte dovnitř. Všechny otvory a slzy jsou šité nitě, nebo štěpkou s pevnými dřevěnými párátkami. Kachna se nalije, vloží do rukávu pro pečení, dáme do formy nebo na velký plech a my jsme posíláni na pečení po dobu 1,5 hodiny v troubě při teplotě 200 stupňů. Připravená galantina je ochlazena, bez závitů a špalíků, nakrájena na kusy a slouží jako studená kuchyně.