Jen málo lidí připravuje pták v běžných dnech. Pokud je připravována vycpaná kachna, pak příležitostně na dovolenou. Klasická vycpávka pro ni je brambory a zelí. Brambory mohou být kombinovány s tučnou kachní, zelí přidává pikantní kyselost a při vaření ptáků kyslou chuť zjemňuje. Výsledkem je jemné šťavnaté maso s mírnou chutí.
Jak vařit vycpanou kachnu?
Především musí být připravena kachna. Chcete-li to provést, odstraňte přebytečný tuk v blízkosti nohou a ocasu a extrémní falangy křídel, které při procesu pečení spálí. V ocasu kachny jsou 2 žlázy, které je třeba odstranit, jinak může být chuť misky poškozena - mají nažloutlé barvy a mají oválný tvar. Pokud je nemůžete najít sami, zcela odřízněte ocas. Nyní můžete zapadnout kachnu a upečet ji.
Předtím, než zašlete kachnu do trouby, propíchněte ji na několika místech s párátkem, aby se vytratil přebytečný tuk. A nezapomeňte čas od času vytékat šťávu, pak se maso stane šťavnaté a jemné.
Duck plněné bramborami
Brambory pro plnění jsou nejlépe nasazeny ve střední velikosti, pak nemusí být řezány.
Složení:
- kachna - 1 kus;
- med - 2 lžíce. lžíce;
- brambory - 12 ks;
- hořčice - 1 čajová lžička;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - na chuť;
- sůl - podle chuti;
- česnek - 3 stroužky.
Příprava
Cibule a česnek jsou vyčištěny, nakrájeny na poloviční kroužky a smaženy v pánvi až do zlacení. Pro omáčku zahřejte med, míchat hořčicí a citrónovou šťávou, důkladně promíchat. Teď si kachnu mícháme sůl a připravenou omáčkou, vložíme brambory připravené na polotovarek (předtím odkapané), posypeme smaženou cibulí a vložíme do trouby po dobu 1 hodiny. Zakryjte vycpanou kachnu fólií tak, aby nedošlo k hoření, a nechte se připravit na další 1,5 hodiny. Poté vyjmeme fólii a necháme ji v troubě dalších 30 minut. Připravená kachna může být nalita z roztaveného másla shora.
Pomocí stejného receptu si můžete připravit kachnu plněnou bramborami a houbami. Chcete-li to provést, žampiony nebo jiné houby rozřezané na malé kousky, promícháme s bramborovou náplní a naplníme ptáka zevnitř.
Jako přísady můžete používat pouze houby. Pro kachní recept plněný houbami, budete mít asi 400 g produktu. Smažte je cibulí, míchat s kachními drobky a naplňte ptáka zevnitř.
Duck plněná zelím
Kapusta, namočená v vynikajícím tuku z kachny, získá pikantní chuť, její kyselina změkne. A tento recept je ideální pro brusinkovou omáčku na maso .
Složení:
- kachna - 1 kus;
- zelí - 400 g;
- cibule -5 ks;
- vývar - 2,5 šálků;
- máslo - 100 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- jablka (antonian).
Příprava
Cibule nakrájíme na poloviční kroužky, smažíme s kysaným zelím ve smažení (pokud nemáte takové zelí, pak si můžete vzít recept v článku "Jak zelí zelí?" ), Potom přidáme vývar, sůl, pepř a vaříme 5-7 minut. Připravíme kachnu, troubíme ji sůl a pepř, naplníme ho připravenou náplní a šit ho otvorem. Kachnu naplněnou zelím rozdělíme na plech s vypálením, přidáme trochu vody a pečeme na 200 stupňů asi 1,5 - 2 hodiny. Pravidelně vodu kachnu s prominentní šťávou. Pokud během pečení začne kachna spálit, pokryjte ji fólií a odstraňte ji 20 až 30 minut před koncem a nechte ji tvořit rudou a lahodnou kůru. Při servírování na stůl zdobíme jablka s jablky.