Rybí sufle je lahodně jemný a dietní produkt. Může být použit jak v lékařské výživě, tak ve výživě pro děti. Jako vedlejší pokrm je perfektní bramborová kaše a salát z čerstvé zeleniny. Podívejme se na recepty na přípravu rybího sufle.
Rybí souffle v troubě
Složení:
- filety z ryb - 300 g;
- vejce - 1 kus;
- sůl - špetka;
- krém - 100 ml;
- krupice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- smetanový sýr - podle chuti.
Příprava
Chcete-li vařit rybí suffle, filet se rozmrazí, umyje a nakrájí se na malé kousky. Rozemlete je do mixéru do homogenního stavu. Nyní vezměte kuřecí vejce a dobře ho rozmíchněte s mixérem, přidáme smetanu, sůl a krupici. Vše opatrně promícháme. V misce se směsí smetanové vejce rozemlete rozdrcenou rybí filetu a hněte se lžičkou. Lžíce trochu koláče na pečení a pečeme při teplotě 160 stupňů až světle hnědé. Pak vezměte soufflé, ochlaďte a namažte špičku smetanovým sýrem.
Rybí soufflé v dvojitém bojleru
Složení:
- štiplavý biskup - 500 g;
- máslo - 100 g;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vejce - 2 kusy;
- mléko - 120 ml;
- sůl - špetka;
- voda - 50 ml.
Příprava
Další jednoduchý způsob jak vařit rybí sufle. Ryby čistíme z kůže a kostí. Fille se důkladně umyje pod studenou vodou a jemně je rozdělí na dvě části. Polovina rybího filé se vloží do hrnce a naplní se vodou. Vařte břečťan na nízké teplotě až do vaření. Poté položte rybu na talíř a ochlaďte. Nyní se otočíme přes masovou mlýnku vařených a surových filety z příkopu. Nalijte mléko do kbelíku a přiveďte ho do varu. Mouku smíchejte studenou vodou, dokud se nerozsvítí a jemně je přidá do horkého mléka. Přivádíme vše k varu, neustále se mícháme a pak vypneme oheň.
Připravená omáčka se ochladí a smíchá s mletým masem. Oddělíme žloutenky od proteinů a přidáme je k rybí hmotě společně s roztaveným máslem. Kontejner s vaječným bílkem je uzavřen víkem a umístěn v chladničce. Poté je pečlivě poraďte, až se objeví hustá pěna a přidá se k hmotě sufle, jemně míchá vše od vrcholu ke dnu. Solim a pepř podle chuti. Forma parního stroje je mazána olejem a do něj vložíme rybí těsto. Vaříme rybí sufle pro pár za 30 minut. Hotové jídlo trochu chladné a vyjmout z formy na talíři. Naléváme sufle roztaveným máslem a podáváme jej ke stolu.
Rybí souffle v multivark
Složení:
- rybí filé - 600 g;
- majonéza - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. lžíce;
- žárovka - 2 kusy;
- vejce - 2 kusy;
- mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- chléb - 1 kus;
- sůl, pepř - na chuť;
- mléko;
- rostlinný olej.
Příprava
Rybí filé je pečlivě zpracováno a umyté. Vyčistíme cibuli ze slupky a bílý chléb namočený v mléce. V misce mixéru položíme filet, cibuli, chléb, kyselou smetanu, vejce, přidejte mouku, domácí majonézu , sůl a pepř. Všechno po dobu 5 minut brousíme na homogenní konzistenci. Mazíme šálek oleje z multivarku, připravíme připravovanou rybu a nastavíme program "Bake" na dobu 1,5 hodiny. Po uplynutí doby přejít na "Předehřívání" a vařit dalších 15 minut.
Rybí soufflé se smetanou
Složení:
- treska - 500 g;
- sůl - špetka;
- vejce - 3 kusy;
- rozmarýn - 1 pobočka;
- rukolou - 50 g;
- krém - 100 ml.
Příprava
Tresku dát dohromady s rozmarýnem ve studené vodě, přivést k varu, po které je voda vypuštěna. Kusy ryb jsou přeneseny do misky mixéru a rozdrceny do homogenity. Šlepejte s bičem se solí na hustou pěnu. Smíchejte žloutek se smetanou a přidejte do ryb. Rukkolu se brousí a spojuje s treskou. Nyní na ryby pečlivě rozložte šlehané bílé a promícháme. Formy pro pečení tuku s máslem, rozložte rybí maso a pečte na 200 stupňů 20 minut.