K dnešnímu dni existuje mnoho možností pro přípravu oblíbeného salátu Caesara. Většina kuchařů připravuje tento salát, nechává v něm pouze základní složky a zbytek často nahrazuje. To vedlo k tomu, že chuť tohoto salátu Caesar není mnoho známých. K dnešnímu dni můžete ochutnat Caesarův salát s kuřecím masem, ančovičkami, krevetami a dalšími přísadami.
Předpokládá se, že tajemství přípravy vynikajícího Caesar salátu je v omáčce. Správně připravená omáčka vám umožní vychutnat opravdovou chuť tohoto salátu naplno. Omáčka na salát Caesar se snadno připravuje, ale obsahuje jednu vzácnou ingredienci, kterou lze těžko najít i v moderních obchodech. V této souvislosti mnoho hospodyňek vymýšlí své vlastní recepty na Caesarovou salátovou omáčku, která samozřejmě nezhoršuje chuť, ale také neumožňuje přípravu salátu všemi pravidly.
Vzácnou složkou omáčky pro salát Caesar je omáčka Worcester (nazývá se také Worcesterish nebo Worcestershire). Tato omáčka je anglického původu, která má specifickou chuť a vůni. Tuto omáčku si můžete koupit pro salát Caesar v hotové formě. Receptura na jeho přípravu je složitá a obsahuje mnoho ingrediencí. Obsahuje: tamarind, ančovičky, sladký pepř, zázvor, skořici, kari, kardamom a další přísady. Trvanlivost této omáčky trvá déle - asi dva týdny. Omáčka je přidána do nádobí ve velmi malých množstvích - několik kapek. Níže jsou recepty,> jak připravit omáčku pro klasický salát Caesar a jeho variace.
Klasická omáčka na salát Caesar
Složení:
- 1 surové vejce,
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje,
- šťáva 1/2 citronu,
- 1/2 čajové lžičky omáčky Worcester.
Příprava
V malém kastrolu vařte vodu, snižte teplotu na minimum a ponořte surové vejce na 1 minutu. Poté se vajíčko rozštípne do misky, přidá se citronová šťáva, olivový olej a omáčka z Worcestershire. Všechny složky musí být dobře promíchány. Klasický salát Caesar je připraven!
Receptová omáčka na salát z Caesar s kuřecím masem
Caesar salát s kuřecím masem je jednou z nejoblíbenějších a nejuznávanějších variant tohoto salátu.
Složení:
- 2 žloutky;
- 2 lžičky hořčice;
- 100 ml olivového oleje;
- 50 gramů sýru parmazánu;
- 50 ml bílého suchého vína;
- 1 stroužek česneku;
- šťáva z 1 citronu.
Příprava
V hluboké nádobě byste měli míchat žloutek, hořčici, víno, česnek a citrónovou šťávu s mixérem. Když se směs stává homogenní, je třeba nalít tenký pramen olivového oleje a nalít strouhaný sýr. Znovu, dobře promíchejte a sezamový salát Caesar.
Recept na salát Caesar s krevetami
Složení:
- 4 lžíce olivového oleje;
- 2 žloutky;
- 2 stroužky česneku;
- 1 lžička hořčice;
- šťáva z 1 citronu;
- 2 sardele (konzervované).
Příprava
Žloutky, česnek a hořčice je třeba smíchat s mixérem. Do výsledné směsi přidejte olej, citronovou šťávu a sardel. Znovu promíchejte vše do homogenní konzistence. Omáčka na salát Caesar s krevetami je připravena!
Při přípravě salátu Caesar s kuřecím masem nebo uzeným masem - který se dnes běžně používá, ve většině případů se místo omáčky Worcester používá hořčice. Pokud salát neobsahuje masové ingredience, podle klasického receptu je vhodná náhražka omáčky Worcestersovy omáčky s majonézou pro salát Caesar. Přidání majonézy v některém z receptů omáček činí chuť jemnější a jemnější.