Jako pěkná mastná ryba má pangasius také výraznou chuť, dobře se hodí s řadou příloh a může být připravena několika různými způsoby. O tom, jak vařit filé pangasius, podrobně popíšeme v následujících receptech.
Pangasius filé v troubě - recept
Nejsnazší způsob, jak získat šťavnaté filety, je pečení s trochou oleje a koření při nízkých teplotách. Doslova za 15-20 minut bude mít ryba čas dokonale upečený.
Složení:
- filé pangasius - 560 g;
- máslo - 35 g;
- citronová šťáva - 15 ml;
- paprika - ½ lžičky.
Příprava
- Vzhledem k tomu, že na našich pultech spadají levné plátky ryb, které obsahují spoustu tuků a zbytků pokožky, první věc, kterou budete muset čelit, je odstranění všech přebytků.
- Po rozřezání tuku usušíme rybí filé, rozdělíme je na 3-4 díly v závislosti na velikosti a nalijeme směs roztaveného másla a citronové šťávy. Slaný pangasius a sezóna s rybí filé paprikou.
- Pečte ryby na 190 stupňů po dobu 15-20 minut.
Pangasius filé v těstíčku
Dalším způsobem, jak vařit chutné filé pangasius, je smažit ryby v těstíčku. Kusy v křupavém těstíčku budou vynikajícím doplňkem k vašim oblíbeným přílohám nebo samostatnému občerstvení.
Složení:
- mouka - 115 g;
- prášek do pečiva - ½ lžičky;
- sýtená voda - 230 ml;
- rybí filé - 1 kg;
- olej pro smažení.
Příprava
- Klíčem k vzdušnému a chrumkavému těstíčku je použití velmi studené vody, a proto půl hodiny před začátkem vaření vložte láhev sody do mrazničky.
- Smíchejte mouku s práškem do pečiva, posypeme velkým množstvím soli a pak začněte nalévat sodovou vodu.
- Když se žabička stává homogenní, ponořte do ní usušené rybí filé a umístěte do pánve na vyhřívaný olej.
- Jakmile jsou ryby hnědé a chrumkavé - připravené!
Jak vařit filé pangasius se zeleninou v pánvi?
Složení:
- filet pangasius - 1 kus;
- citronová šťáva - 10 ml;
- hrst sušených rajčat ;
- velká banda špenátu;
- cibule - 65 g;
- česnek - 2 zuby.
Příprava
- Rozdělíme rybí filé řezáním vodorovně na dvě desky stejné tloušťky. Rozdělte poloviny znovu, ochucte sůl a pepř, posypeme citrónovou šťávou a necháme stranou.
- Nechte jemně nakrájenou cibuli a česnek nakrájejte, dokud kusy nejsou měkké.
- Přidejte špenátové listy a počkejte, až zmizí.
- Špenátovou náplň promíchejte plátky sušených rajčat, nakrájíme a rozdělíme mezi tři kusy filety.
- Smažte filé na roli, uzamkněte špíz a smažte ze všech stran, dokud nebude připraven.
Kletty z filety pangasius
Z mastného filé pangasius se získají velmi šťavnaté kotlety, které se mohou podávat vedle zeleninových obkladů nebo používají při vaření rybích hamburgrů.
Složení:
- bramborové hlízy - 760 g;
- rybí filé - 340 g;
- vejce - 1 kus;
- Dijon hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- pečivo - 1 polotovar;
- hrst zelené petrželky a zelené cibule.
Příprava
- Vařte bramborové hlízy a nakrájejte je.
- Smíchejte ochlazené bramborové kaše s rybím mlynem, sezonovou směs s hořčicí, pepřem a špetkou soli. Přidejte jemně nasekané zeleniny.
- Vezměte vejce dvěma lžičkami vody.
- Vytvořte kotletky, namočte je do vaječné směsi a vkládejte do strouhaných těstovin.
- Orežte kotlety v rostlinném oleji, dokud se nezkusí, a pak se podaří horko vedle hlavních pokrmů, nebo jako občerstvení spolu s omáčkou a plátky citronu.