Pstruhové ucho se ukáže být něžné, bohaté, se středním obsahem tuku. Jeho vynikající chuťové vlastnosti nezanechávají lhostejné žádné znalosti rybích pokrmů. Připravte horké v různých variantách, které umožní pokaždé vychutnat si nový vkus.
Jak uvařit ucho od pstruha
Pokud se rozhodnete připravit polévku z pstruhů, objeví se později ve výběru recepty na jednoduché a chutné pokrmy. Každá z popsaných variant má jak individuální vlastnosti, tak i obecné zásady přípravy.
- Zpočátku připravte použité části kostry ryb, čisté a opláchněte.
- Vaříme rybí vývar, přidáme zeleninu, koření, filtr.
- Ušum od říčního pstruha může být doplněno prosotem, rýží, perličkovým ječmenem nebo jen brambory, zeleninou, smetanou nebo sýrem.
Klasické ucho z pstruhů - recept
Polévka z pstruhů, jejíž recept bude poprvé popsán, odpovídá klasické variaci. Pro nasýtený bohatý vývar spolu s steaky použijte hlavu a ocas ryb, který se vaří 30 minut ve vodě a pak se extrahuje z pánve a pokračuje do dalších fází vaření.
Složení:
- pstruh - 600 g;
- voda - 2,5 litru;
- brambory - 4 ks;
- mrkev a cibule - 2 ks;
- kopr - 1 svazek;
- bobkový list - 3 ks;
- 10 pepřových kamenů;
- sůl, pepř.
Příprava
- Vaříme rybí vývar, přidáme hlavu, ocas, vavřince, hrachový pepř, jednu mrkev a celou žárovku.
- Odstraňte rybí kosti, hlavu, ocas, mrkev, cibuli, filtrační vývar.
- Přidejte vývar na vaření znovu, hode nakrájené brambory, nakrájejte zbývající mrkev a cibuli, kusy ryb bez kůže a kostí, kopr.
- Po 15 minutách vaření nad mírným teplem bude připraveno ucho z pstruhů.
Finské pstruhové ucho se smetanou
Finská rybí polévka s pstruhem je připravena na rybí vývar se smetanou, která dokonale doplňuje celkovou chuťovou paletu a vytváří harmonickou řadu pokrmů. Jeho jemná, sametová chuť překvapí a potěší každého ochutnávače. Ze stanoveného množství produktů po dobu 1 hodiny je možné vydat 6 porcí.
Složení:
- pstruha - 400 g;
- hlava, ocas, ploutve;
- voda - 2,5 litru;
- krém - 200 ml;
- brambory - 4 ks;
- mrkev a cibule - 1 ks;
- petržel - 1 svazek;
- bobkový list - 2 ks;
- sůl, černý pepř a voňavé.
Příprava
- Z rybího vývaru se vaří, přidá se koření, cibule a mrkev.
- Filtrovat vývar, vrátit se do ohně, položit brambory, plátky pstruhů, ochutnat pokrmy a vařit 15 minut.
- Nalijte do krému, zahřejte ho na vaření a nechte petržel.
- Po 10 minutách je pudinková polévka se smetanou podávána a připravená k podávání.
Ušní z hlavy pstruha
Pokud jste po návrhu rybího nádobí odešli, mohou být povoleny pouze rybí výpalky: hlavy, ocasy, ploutve, které mohou vařit lahodnou polévku. Rybí polévka z hlavy a ocasu pstruha nebude o nic méně lahodná než tradiční a dokonale se hodí do obědového menu. Chcete-li vařit pro 4 osoby, musíte strávit 45 minut.
Složení:
- pstruh hlavy - 600 g;
- voda - 2,5 litru;
- brambory - 3 ks;
- mrkev, cibule, papriky - 1 ks;
- kopr - 1 svazek;
- bobkový list - 2 ks;
- česnek - 2 zuby;
- máslo - 30 g;
- sůl, černý pepř a voňavé.
Příprava
- Vroucí hlavy po dobu 30 minut, filtrujte vývar.
- Do bramborové náplně přidejte brambory, mrkev a cibule, bulharskou papriku, koření, plátek másla a vařte 15 minut.
- Házet kopr, česnek.
- Po 10 minutách se ucho z hlavy pstruha nakrmí a bude připraveno k ochutnání.
Pstruh duhová polévka - recept
Ušní z pstruha duhového je připravena základní a nevyžaduje individuální přístup. Pokud máte celou rybu, musíte ji rozdělit na malé části. Z hlavy a ocasu se vývar zpočátku vaří a steaky se přidávají spolu se zeleninovými přísadami v příštím kroku vaření.
Složení:
- duhový pstruh - 1 ks;
- brambory - 4 ks;
- mrkev, cibule - 1 ks;
- kopr a petržel - na ½ tužku;
- bobkový list - 2 ks;
- máslo - 30 g;
- sůl, černá pepř a červená.
Příprava
- Vařte 30 minut, hlava a ocas, filtrujte vývar a vraťte se do pánve.
- Po varu se brambory, mrkev a cibule položí do vývaru, plátky ryb, vavřínu, pepře a solení.
- Pak je ucho pstruha vařeno 15 minut, ochuceno zelení a podáváno ke stolu.
Sýrová polévka s pstruhy
Připravte se na oběd na první polévku pstruha s roztaveným sýrem , můžete udělat bez druhého, takže jídlo se ukáže být vydatné a výživné. Pokud je to nutné, může být třešeň nahrazena konvenčními rajčaty a sýr pro rychlejší uvolnění může být strouhán nebo nakrájen na malé kousky. Za hodinu můžete nakrmit lahodné čtyři lidi.
Složení:
- pstruh - 600 g;
- brambory - 4 ks;
- mrkev, cibule, papriky - 1 ks;
- třešeň - 10 kusů;
- tymián - na chuť;
- kopr a petržel - na ½ tužku;
- bobkový list - 1 kus;
- tavený sýr - 200 g;
- sůl, pepř.
Příprava
- Ryby nalijte vodu, přidejte cibule, vavřínu, vařte 30-40 minut.
- Vyčistěte filtr, oddělte maso pstruha od kostí.
- Po opakovaném varu se nakrájená zelenina nalije do vývaru a vaří až do okamžiku připravenosti.
- Přidejte maso z ryb, sýra, rajčat, tymiánu, zeleniny, ochutnejte pokrmy a teplo až do roztavení plátků sýra.
Krémová polévka z pstruhů
Pokud fínská polévka z pstruhů se smetanou nezapůsobí, připravte si hotovou recepturu. Křehká krémová struktura připraveného jídla vás nenechá lhostejná. Zvláštní kouzlo se přidává ke krevety přidané do polévky a paprika v nejlepším tvaru odráží chuť a dělá tok pestrý a velkolepý.
Složení:
- pstruha - 400 g;
- brambory - 300 g;
- cibule - 1 kus;
- krém a rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- krém - 200 ml;
- voda - 3 šálky;
- citronová šťáva - 2 lžičky.
- pražená paprika - podle chuti;
- krevety oloupané - 15 ks;
- sůl, pepř.
Příprava
- Projděte cibuli ve směsi dvou druhů cibule, položte brambory, nalijte vroucí vodu a vaříme přísady, dokud nebude zelenina připravena.
- Nakrájejte plátky ryb, vaříme 5 minut.
- Přidejte smetanu, sůl, pepř, citrónovou šťávu, zahřejte na vaření a promícháme s mixérem.
- Když se podáváte v misce, položte několik krevety, posypeme polévkou na papriku a zdobíme plátkem citronu.
Ušní pstruh s proskem
Často se polévka pstruhů doplňuje, aby poskytla hustotu obilovin. Následující je varianta horké s přidáním proso, které lze v případě potřeby vyměnit za rybu, pšenici nebo vařenou předvařenou až do připravenosti. Po 30 minutách na stole bude chutná večeře pro 6 osob.
Složení:
- pstruh - 600 g;
- brambory - 4 ks;
- cibule a mrkev - 1 ks;
- proso - 50 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř, vavřín, zelenina.
Příprava
- Ryba se nakrájí na porce, naplní se vodou a nechá se vařit.
- Položte brambory, zachránit mrkev a cibuli, umyté proso.
- Smažte horkou solí, pepřem, hněteme vavřínu, vaříme 20 minut.
- Při servírování doplňte ucho o bylinky.
Polévka z pstruhů s bramborami
Další recept na rybí polévku z pstruhů zahrnuje použití dvojitého porce brambor, které umožní srovnání s předchozími variacemi uspokojivější a hustší pokrm. Nejvíce horké se získává z vývaru předvařeného z hlav a chvostů, který musí být před dalším použitím přefiltrován.
Složení:
- pstruh - 600 g;
- brambory - 1 kg;
- cibule a mrkev - 1 ks;
- vývarová ryba - 2 l;
- sůl, pepř, vavřín, zelenina.
Příprava
- Ve varném vývaru položili kostky brambor, plátky mrkve a nakrájenou cibuli.
- Po 10 minutách přidejte plátky ryb, soli, pepře, vavřínu, vaříme dalších 10 minut, sezóny se zeleninou.
Ucho z pstruha v multi-
Každý recept na pstruha rybí polévku doma může být realizován s multi-vařit zařízení. Výhoda takového přípravku v tichém uvolnění misky, která na výstupu poskytne absolutně transparentní rybí vývar. Navíc je zřejmé, že šetří čas - všechny produkty jsou vloženy do misky současně.
Složení:
- pstruh - 700 g;
- brambory - 4 ks;
- cibule a mrkev - 1 ks;
- zelená - 1 svazek;
- rýže - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 2,5 litru;
- sůl, černý pepř a voňavé, vavřínové, zelené.
Příprava
- Připravená ryba se nakrájí na porce.
- Vyčistěte, nakrájejte na kostky brambory a mrkev, žárovky jsou ponechány zcela.
- Vložte připravené přísady do vícesvodu, přidejte úplně celou zelenou, promytou rýži, bobkový list, sůl, pepř.
- Připravte polévku z pstruha v multivarku v režimu "Polévka" 1 hodinu.
- Cibule a zelené jsou extrahovány z vývaru, ryby se zbavují kostí.
- Podávejte si ucho a posypete čerstvými bylinkami.