Z cukety můžete vařit různé lahodné pokrmy: guláš, fritters, koláč, koláč, různé druhy konzerv a dokonce squash.
Omáčka z cukety a rajčat na těstoviny na zimu
Složení:
- mladé cukety - 5 ks;
- masové rajčata - 8 ks;
- cibule - 4 ks;
- cukr - 1,5 dezertní lžíce;
- kuchyňská sůl - 1 dezertní lžíce;
- slunečnicový olej - 70 ml;
- stolní ocot - 60 ml;
- černý pepř - 2/3 lžičky.
- koriandr - 2/3 lžičky.
Příprava
Připravené (umyté) mladé cukety, zralé masité rajčata a šťavnatá cibule jsou rozdrceny do kostek. Na přiloženém plechu položíme velkou, hlubokou pánev, nalijeme potřebné množství oleje a při vaření rozložíme paprsek a cukety. Když vidíme, že se zelenina stala měkkou a průhlednou, přidáváme do ní drcené rajčata, které jsou okamžitě posypány kuchyňskou solí a neutralizují kyselinu, kterou zavádíme do cukru. Dále představíme voňavou černou papriku, mletý koriandr, promícháme a snižujeme oheň plamenem na minimum, dušeme zeleninovou hmotu po dobu 35 minut. Odstraňte hrnce z ohně, ponořte do něj mixér, otočte jej středním poměrem a poté rozetřete zeleninu do stavu vzduchového pyré. Pošleme vše znovu na plotýnku, a když se omáčka začne vařit, odložíme je stranou a okamžitě je rozložíme na sklenice, které jsou v troubě smaženy. Korkovou tuhle cukrovou omáčku na zimu.
Omáčka z cukety a brambor
Složení:
- cuketa (střední) - 4 ks;
- brambory - 6 ks;
- cibule - 4 ks;
- rajčatová šťáva - 800 ml;
- směs papriček - na chuť;
- kuchyňská sůl - 1,5 lžíce.
Příprava
Kukuřice spolu s loupanými hlízy brambor rozřezaných do stejných centimetrů. Oloupané žárovky jsou co nejmenší s ostrým nožem. Ve velkém hrnci z nerezové oceli zahřejeme slunečnicový (rafinovaný) olej, po němž vložíme všechny rostlinné dřeně. Smažte je až do měkkosti a po přidání brambor k nim postupujte podle cibule a vyplňte předem připravenou rajčatovou šťávu. Do kuchyňské soli přivádíme zeleninu, posypanou směsí různých papriček a minimálním ohněm smažeme neporovnatelnou omáčku po dobu 35-40 minut. Pak je rovnoměrně rozdělíme na skleněné nádoby, sterilizujeme nad parou, pokryjeme je vařenými žehličkami a zavěsíme je až na doraz.